平菇怎么做好吃 平菇的营养价值

味甘、性温。

功效具有祛风散寒、舒筋活络的功效。可用于治疗腰腿痛、手脚麻木、经络不通。平菇中的蛋白酶体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体的免疫功能。

忌讳的人一般人都能吃。特别适用于体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病、佝偻病、心血管疾病、尿石症患者和癌症患者。

适合对真菌过敏的人。

平菇，原名平菇，中国古代称天花、槐耳，欧美称平菇，日本称巨大口蘑。别名北凤菌、穗蘑、绿蘑、平菇、平菇、平菇、平菇、杏鲍菇、金顶侧耳、金顶侧耳、金顶侧耳。分类上属于担子菌、姬松茸、口蘑、侧耳。

平菇素和酸性多糖体平菇和酸性多糖

研究表明，平菇还含有平菇和酸性多糖等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎和癌症有很大作用。

侧耳平菇

平菇含有平菇。对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和双歧杆菌有很强的抗菌活性。

蘑菇核糖酸蘑菇核糖核酸

特别是近年来，已知平菇等食用菌普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质。这种物质统称为“蘑菇核糖核酸”，能强烈抑制病毒增殖。因此，经常食用蘑菇等真菌类食物，可以减少“流感”、“肝炎”等病毒感染，尤其可以抵御SARS等现代流行病毒的入侵。

赖氨酸赖氨酸

赖氨酸在促进记忆和智力方面发挥着独特的作用，对婴儿和老年人的发育和健康非常重要。

亮氨酸

亮氨酸的适度增加是促进高等蛋白质容易合成的重要成分。

硒和多糖

平菇含有抗肿瘤的硒、多糖等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。

食用纤维

平菇和普通食用菌一样含有膳食纤维，有利于促进胃肠蠕动和消化。

多种维生素和矿物质

平菇中含有的多种维生素和矿物质，可以改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经功能等。因此可用作体弱患者的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等有疗效。对降低血胆固醇、防治尿道结石也有一定的作用，对女性更年期综合症有调理作用。

钾

平菇是一种高钾低钠的食物，常吃肝病和胃肠溃疡，也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

磷

磷是维持骨骼和牙齿所必需的。

维生素c

维生素C对胃有保护作用。维持胃液中正常的维生素C含量，可以有效发挥胃的作用，保护胃，增强其抗病能力。

平菇的热处理

测量单位热量

1个平菇5千卡

1份平菇10千卡

1盘炸平菇111大卡

标准

平菇的热量比较低，每100克平菇20大卡，约占中国营养学会推荐的普通成年人每天保持健康的总热量摄入的4%。吃20卡相当于走路6分钟，跑步3分钟，跳绳2分钟，有氧5分钟。

平菇是一种高钾高纤维含量的蘑菇，有助于减肥、缓解水肿和便秘，含水量高，热量低，所以减肥时可以多吃。

平菇的功效和作用

平菇性甘性温。具有祛风散寒、舒筋活络、温肺益肝、健脾和胃、补肾润肠、益心脑血管、美容养颜、活血亮发、滋阴补虚的功效。治疗腰腿痛、手脚麻木、经络不通等。

增强免疫力

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。

放松肌肉，刺激血液循环

平菇具有祛风散寒、舒筋活络的功效。可用于治疗腰痛、腿痛、手脚麻木、经络不适。

健康长寿

平菇对人体有延年益寿的作用，优于动植物食品。不愧是帝王美食中难得的山珍海味，如今常被人们食用，对健康长寿都有好处。

促进大脑发育

平菇在促进大脑发育和智力发育方面具有独特的作用，对婴幼儿和老年人的健康非常重要。

促进新陈代谢

定期食用平菇，不仅可以提高人体的新陈代谢，还可以提高人体的新陈代谢，增强体质。

牡蛎蘑菇怎么做才好吃

原本是一种难得的美味，现在却成了千家万户餐桌上的木耳菜。早在唐宋时期，我国就有食用野生平菇的记载。

平菇怎么做才好吃？平菇可以炒、炖、烧；平菇口感好，营养高，没有味道，但是新鲜的产品产生的水分多，容易油炸老化，需要掌握温度。

平菇炒肉

材料:

平菇300g，五花肉150g，洋葱一半，红辣椒1个，洋葱2个，生姜一半，色拉油，盐，料酒，酱油适量，白糖少许。

练习:

将平菇的根切掉，分成小块。

冲洗后沥干水，将大的撕开。

五花肉切片，姜、葱切丝，红辣椒、葱切段。

取出油锅，将花肉炒至金黄色，取出肉片。

加入葱丝和姜丝，闻一闻。

香菇大火炒，料酒酱油煮，加少许糖调味。

加入洋葱和红辣椒，翻炒几下。

用盐调味。烹饪前，加入油炸肉片，均匀装入口袋。

凉拌手撕平菇

材料:

平菇500克、红辣椒1颗、甜椒1颗、盐、酱油、醋、姜、蒜、香油、白糖

练习:

平菇洗净，用手撕成条状。不要撕得太薄，以免油炸后变小。

青椒洗净切丝。

锅里烧开水，准备一锅冷水，炒平菇的时候会用到。

水煮沸后，将平菇倒入其中，用开水煮沸。

赶紧拿出来，凉透了。

拿出来放在开水里。

取出来，迅速冷却。放回锅里，加热，再冷却。放入沸水中煮3次，冷却后再煮3次。

平菇太凉后取出，拧干里面的水，放入青红椒。

加入葱花和生姜、糖、盐、醋、酱油和芝麻油。

用筷子搅拌均匀，盛在盘子里。

韭菜平菇炒鸡蛋

材料:

鸡蛋3个，韭菜适量，平菇，红辣椒，色拉油，盐，鸡精。

练习:

将鸡蛋翻炒，用手将蘑菇撕成条状，韭菜洗净，切成段。

锅里放油，先炒平菇。

加入韭菜，翻炒至香。

加入鸡蛋，加盐和鸡精调味。

平菇鱼丸汤

材料:

平菇和鱼丸

练习:

买鱼丸，泡在水里，香菇切成小块。

锅里的水烧开，倒入鱼丸和洗好的蘑菇。

等火开了，鱼丸蘑菇浮上来了，再加点盐，香油，香菜。

蚝油豆腐

材料:

平菇200g，豆腐50g，盐3g，味精1g，酱油15g，香油5g。

练习:

平菇洗净，切成小块备用。

豆腐用锅煮开，取出沥干，切成小方块备用。

将平菇、豆腐、酱油、料酒和盐放入砂锅中，加入适量的水炖。

加入味精，撒上香油即可食用。

平菇的种类

平菇有500多种。根据子实体的颜色，平菇可分为深色、浅色、乳白色和白色四类。深色品种品质好，特点是厚、嫩、滑、味浓、组织紧密、口感好。根据形态特征，可分为菌丝体和子实体。市场上常见的平菇有平菇、平菇、榆黄蘑、榆黄蘑、榆黄蘑、杏鲍菇。一般来说，“平菇”是指平菇。

孕妇可以吃平菇吗

孕妇可以吃平菇。平菇营养丰富，被称为植物肉，富含氨基酸和维生素，还具有滋阴的作用。定期食用平菇不仅可以改善人体的新陈代谢，还可以调节植物神经。因此，孕妇适当食用一些平菇是有益的。

吃饭时，注意浸泡平菇，以去除可能打在上面的残留药物。孕妇吃平菇虽然没有副作用，但要适量食用。它涉及多种食物才能获得足够的营养，这对婴儿和母亲都有好处。

平菇的注意事项

合适的人群

一般大家都可以吃。

特别适用于体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病、佝偻病、心血管疾病、尿石症患者和癌症患者。

母亲和婴儿、儿童和青少年、老年人、专业人士、更年期妇女以及患有慢性病和身体虚弱的人也适合食用。

健康体质适用于体质温和、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、血瘀体质的人群。

禁忌人群

皮肤瘙痒等疾病患者不宜进食。

对真菌过敏者不吃气滞体质，但不吃特殊体质

消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染病、五官疾病、神经系统疾病患者不宜进食。

平菇禁忌

平菇和驴肉容易引起心绞痛。

平菇不宜与牡蛎同食，影响营养吸收。

采食量

每次100克。

购买平菇的技巧

平菇以色白、厚白、质嫩、味美为佳。购买平菇时，应选用新鲜的平菇，排列整齐，色泽正常，质地脆厚，气味清纯芳香，无异味，无病虫害，成熟度80%。八成熟菇伞不是翻开的，而是菇伞边缘向内卷曲。选择小菌盖，菌褶紧密，排列整齐，没有开裂。

另外，选择平菇不能只看大小，直径5 cm左右、帽大小均匀的平菇风味和质地最好。平菇菌丝粗、白、厚，呈棉絮状。分解后的木屑呈淡黄色，菌丝分布均匀，出现少量原基，是一株特性优良的菌株，如果菌丝稀疏或成束，则培养基过湿；菌丝生长缓慢或向下，因为培养基太干；如果瓶子里出现大量的原基，那就太老了；菌丝体从菌种瓶壁分离，萎缩，基部有黄色液体堆积，为老菌种，使用困难。培养基表面或瓶壁出现霉菌菌落，湿斑为污染菌株，应消除。

平菇的贮藏方法

可以把平菇的蒂去掉，用一层纸包起来，放在塑料袋或保鲜袋里，放在阴凉通风干燥的地方保存。如果保存得当，可以保存一周左右。

食物相表

与平菇「搭配」的食物韭黄平菇 韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，与平菇搭配，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。牛肉平菇 二者搭配，可提供丰富的蛋白质、多种糖及多种维生素，常食能够防癌抗癌，增强人体免疫力。猪肉平菇 二者搭配，再适当加点料洒，有改善人体新陈代谢、增强体质、防癌、抗癌之功效。鸡腿菇平菇 平菇脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品，与鸡腿菇搭配食用，可预防高血压和老年心血管疾病。