熊掌好吃吗 熊掌的营养价值
八府堂养生性味甘、咸、温
功效具有益气养血、祛风除湿、健脾胃、更新筋骨的功效
适合一般人群食用
从小我们就听过这样一句话，“不能两全其美。”熊掌作为一种营养价值很高的滋补宝，是一种非常稀有的食物。而且现在黑熊已经成为国家保护动物，不要为了追求美食而大肆捕杀黑熊。如果可能，尽量不要吃熊掌。但是，我们可以理解熊掌的一些营养价值。
熊掌的营养价值
营养方面，熊掌中的胶原蛋白相对较高。熊掌含有大量的脂肪和蛋白质，还富含各种氨基酸，营养丰富。熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白55.23%，总氮8.83%，灰分0.94%。蛋白质水解产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸和羟基缬氨酸。
熊掌的功效和作用
熊掌是补品，具有祛风健脾和胃、抗风寒、益气的功效。它是中国古代的八珍之一。其性甘、咸、温，具有益气养血、祛风除湿、健脾胃、更新筋骨的功效。主要用于治疗脾胃虚弱、风寒湿痹及各种虚症，是一种有价值的滋补食品。
熊掌的做法
1.一品熊掌
材料:
1对熊掌、1只母鸡、500克猪肘、250克熟火腿、10克川盐、25克酱油、7000克鸡汤、3克味精、400克九韶、2克胡椒、5克甘草、50克冰糖、300克洋葱、200克生姜、10克香油和100克猪油。
练习:
将葱洗净，将葱切下备用，将剩余的葱分成3份。将生姜打松，分成4份，将新鲜的熊掌放入沸水中焯水两次，清水煮2小时左右，除去茸毛，剥去茧皮，去骨，保持原状，再将鸡汤、生姜、洋葱放入锅中，反复煮3次。鸡汤和调料每次煮的时候都需要更换，以消除腥味。
把熊掌从背后切开，用干净的纱布包好。另外，在煎锅里取猪油，在四城烧至热，加入1份生姜，用葱炒。加入鸡汤、鸡块、猪肘肉、火腿、酱油、川盐、冰糖色、绍酒、甘草、胡椒粉，然后将裹有纱布的熊掌放入锅中，大火煮沸，撇去泡沫，倒入铝锅，小火上移动约3小时至熟。
拿一个大圆盘，先把锅里的葱花拿出来，放在盘子里，把熊掌拿出来，去掉纱布，手掌朝上平放在葱花上。
将鸡肉、猪肉肘和火腿放入煎锅中捞出备用，将生姜和甘草丢弃。生汁浓缩，加入味精和香油，煮开，倒在熊掌上。
2.拿五只丝熊掌
材料:
熊掌1只、海参50克、冬笋50克、火腿50克、鸡胸肉70克、鱼鳔50克、虾2克、面粉10克、蚕豆淀粉13克、少许盐、酱油、味精、生姜、胡椒、料酒、葱油、咖喱
练习:
熊掌洗净，用沸水煮透，除去长短毛，反复洗净煮去腥，清水炖至去骨，然后取出，用冰水浸泡；
去除骨头和脚趾甲后，用天然冰浸泡24小时，然后煮至6、7月成熟；
加入肉汤、料酒、苹果、洋葱、姜片、胡椒粉，放入抽屉蒸至软烂，取出苹果、汤和小料；
鸡胸肉洗净，放入锅中煮熟；
海参、冬笋、火腿、熟鸡肉、鱼肚分别切成丝，海参、冬笋用开水焯水；
海参用葱油烤，冬笋用虾烤，鱼肚用高汤烤，再加50 ml高汤彻底入味。鸡丝用咖喱和面粉做成咖喱鸡；
五种食材整齐的包裹在大市场周围；
再做一个干净的锅，放油在火上加热，放入辣椒炒出来，去掉辣椒得到辣椒油；
将加工好的熊掌放入勺子中，加入肉汤、料酒、酱油、糖、味精和盐，充分勾芡，加入花椒油，放在盘子中间。
3.红烧熊掌
材料:
1对新鲜熊掌，1000克老母鸡，1000克塞鸭，25克干贝，25克松蘑，10克糖，10克盐，15克料酒，15克洋葱，25克酱油，5克生姜，15克水淀粉，10克香油。
练习:
将新鲜熊掌放入装有冷水的锅中，用小火煮沸2小时，取出，去掉指甲和脚垫，然后放入装有温水的锅中，用大火煮沸3小时，取出，用冷水浸泡4次，直到完全腥臭可口。
将加工好的熊掌用开水浸泡一次，然后放入衬瓷盆中，放上鸡肉、鸭肉、洋葱、生姜、火腿、扇贝。
将干松蘑洗净，用150毫升水浸泡10分钟，取出松蘑，保留汁液。
将竹丝放入双耳锅中，加入蒸好的熊掌和汤、松蘑丁及其汁，大火煮沸，小火煨，然后加入调味料制成浓汤。把熊掌拿出来，放进碟里。将果汁与水和淀粉混合，使其呈棕红色。在熊掌上倒一点香油，再拿出来。
熊掌里的禁忌人群
熊掌虽然是一种非常珍贵的滋补宝，但并不是所有人都能吃。下面的人最好不要吃。
1.孕妇不能吃熊掌
怀孕的孕妇不能吃熊掌。因为准妈妈吃了熊掌后会向胎儿输入大量可能引起过敏的物质因素，宝宝出生后很有可能是过敏体质。
2、婴幼儿不能吃熊掌
这是很确定的，婴幼儿不能吃熊掌。宝宝吃熊掌容易出现宝宝过敏。特别是这种大补食品，对宝宝的健康不是很好。
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