入秋菌类美食最养生
许颜养生秋季是滋阴润肺的好时候，人体迫切需要补充新鲜果蔬，缓解皮肤干燥、口干舌燥、咳嗽少痰等各种秋季燥证。食用菌富含蛋白质和维生素，脂肪含量低，不含胆固醇。还能使女性雌激素分泌更加旺盛，防止衰老，使皮肤变美。此外，食用菌含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可以保持肠道水分平衡，吸收剩余的胆固醇和糖并排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病非常有益。所以食用菌是这个季节最好的保健食品。
今天，我将介绍几种新的吃蘑菇的方法，遵守节气，调节肠胃，保持健康:
金针菇蘸白鸽蛋
材料:1只老鸡，400克肉汤，8个白鸽子蛋和400克金针菇
姜片是葱，尝起来有点糖和盐的味道
1.老鸡、姜片、香菇文火慢炖2小时，取汤备用
2、金针菇切下头飞水备用；
3.鸡汤煮沸，金针菇浸泡；
4.鸡汤是低温烧熟的。将白鸽蛋蘸至熟；
5.将金针菇放在汤盘上，倒入白鸽蛋。
购物提示:
金针菇分为黄种和白种。黄色的品种更新鲜更甜，但纤维更坚韧，颜色变化很大。白色的种子又白又厚，卖得很好。白种是目前国内工厂化栽培最大的品种，产品长度相当整齐，开伞率低，而车间生产的蘑菇明显长、短、老、嫩。金针菇可在4℃冰箱中保存1-2周。金针菇变质时外观变化不大，最明显的体征是异味、臭味和粘手感。
将蘑菇浸泡在扇贝汤里
材料:金华火腿、元贝、老鸡、老鸭、元贝10粒、香菇200克
姜片是葱，尝起来有点糖和盐的味道
1.将金华火腿、元贝、老鸡、老鸭煨3小时，分离汤渣取汤备用；
2.10块元贝在肉汤中煨制备用；
3.蘑菇飞去备用；
购物提示:
帽子要厚而圆，卷下来，光滑水润，直径3~6厘米，颜色从黄褐色到深褐色，但不要特别深，否则小贩会泡在水里。细菌褶皱应为乳白色或粉红色，紧密整齐，质地坚硬，干净干燥，无褐色斑点。叶柄应坚硬、短而厚，长度不应大于其帽的直径，颜色应为浅棕色。
牛沙瓜炒杏鲍菇
配料:沙瓜400克，杏鲍菇400克，黑胡椒汁150毫升
姜片是葱，尝起来有点糖和盐的味道
制造步骤:
1.原来的杏鲍菇用汤煨着备用；
2.原牛沙瓜飞入水中后，爆料2小时，让其冷冻备用；
3.将杏鲍菇和沙瓜切成块，炒至皮酥金黄，淋上黑胡椒汁即可食用。
购物提示:
根据菌株、培养条件和收获时间的不同，有大有小，有圆柱形和纺锤形。每个大蘑菇可以重达半斤以上，适合切片成型加工，而小蘑菇口感相对酥脆嫩滑。杏鲍菇是保存时间最长的鲜菇，泵送空冷藏可保存一个月以上，但破损部位易发黄、软腐。
对于消费者来说，最简单的购买方式就是选择知名品牌的新鲜香菇产品。
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