瘦肉炖汤放什么菌菇比较好 川锅汇是什么

目录导航：

1. 瘦肉炖汤放什么菌菇比较好
2. 川锅汇是什么
3. 八珍菌汤包做法
4. 菌汤的家常做法清炖
5. 腐竹的八种绝佳做法

放海鲜菇比较好

1/7

切好的猪肉，放点盐，生抽，玉米淀粉，再放几滴食油搅拌均匀，腌十分钟左右。

2/7

芹菜切粒

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把海鲜菇洗净，切小

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可以按自己喜好来处理

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生姜切丝

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把锅烧热，放入少量油，油烧热后，把菌菇倒进去翻炒，大概几分钟后，倒入适量的水，等水烧开后，把腌好的猪肉放进去，开中火，继续煮

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煮到汤差不多变成奶白色时，放入芹菜，少量盐（可适当放点胡椒粉）关火。

金针菇、杏鲍菇比较好

1.食材：金针菇、杏鲍菇和瘦肉。

2.金针菇和杏鲍菇用清水浸泡20分钟左右，择洗干净。

3.杏鲍菇切片。

4.瘦肉择洗干净，焯烫一下。

5.瘦肉放入电压力煲内胆中，倒入滚水。

6.盖锅盖，通电，选择【豆/蹄髈】功能键。

7.将电压力煲煲好的瘦肉和汤全部倒入煮锅中。

8.放入金针菇和杏鲍菇，

9.盖锅盖，文火煮3分钟。

10.揭盖，熄火，倒入味椒盐调味，盛出享用。

瘦肉炖汤放菌菇可以增加汤的营养丰富性和味道鲜美程度，下面是一些常见的菌菇建议：

1.香菇：香菇是一种非常常见的菌菇，有丰富的天然味道和营养，能够为汤增添深度和美味。

2. 松茸：松茸是一种高级的食用菌菇，有烟熏的香味和细腻的口感，能够为瘦肉炖汤带来非常好的口感和质地。

3.鸡腿菇：鸡腿菇是一种具有肉质口感的菇类，能够为汤增加丰富的口感和风味。

4. 金针菇：金针菇是一种营养丰富的菌菇，含有多种维生素和矿物质，能够增加汤的营养价值。

5. 银耳：银耳是一种适合炖煮的食材，含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够为汤增加滋润度和口感。

总之，选择适合自己喜欢的菌菇是非常重要的，可以根据自己的口味和喜好进行选择搭配，汤就会变得更加美味可口！

平菇、滑子菇、蟹味菇、杏鲍菇、猴头菇、金针菇、茶树菇、香菇等等都可以炖汤。

1. 平菇：侧耳科菇属真菌，具有高蛋白、低脂肪的特点，对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有抑制作用，还有抗癌作用。

2. 滑子菇：球盖菇科鳞伞属真菌，肉质肥厚，味鲜鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物等营养物质。

3. 蟹味菇：斑玉蕈，离褶伞科，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素B，具有很好的药用价值。

4. 杏鲍菇：侧耳科侧耳属真菌，具有很高的营养价值和经济价值，可加工成多种食品，富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质。

5. 猴头菇：齿菌科猴头菇属真菌，被称为“食用菌皇后”，含有人体必须的17种氨基酸和多种维生素，具有较高的食用价值。

瘦肉炖汤可以加入一些菌菇提高口感和营养价值，常见的菌菇有：

1. 香菇：有增强免疫力、抗肿瘤等功效，口感鲜美。

2. 木耳：富含蛋白质、纤维素和维生素，有降低胆固醇和血糖的作用。

3. 蘑菇：含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，有促进代谢和防癌的作用。

4. 竹荪：含有丰富的氨基酸和多糖，有增强免疫力、滋养肝肾的作用。

以上是常见的菌菇，可以根据个人口味和喜好适量添加。

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用料

菌汤包一袋80 克

羊肉片1斤

豆腐、红薯、豆腐皮、生菜、波菜、粉条、莜麦菜(根据自己的量配比)

盐20克

鸡汁10 克

麻酱自配

涮锅八珍菌包汤的做法步骤

步骤 1

选用养生八珍菌汤包一袋

步骤 2

泡20分后清洗干净备用

步骤 3

挤干水份

步骤 4

锅中加水烧开

步骤 5

锅开20分钟后开始下配料

步骤 6

下羊肉

步骤 7

把所有食材一块煮，省时营养又美味

步骤 8

开吃！

步骤 9

吃完后，来一碗菌类养生汤

步骤1/5

选用个头比较大的新鲜竹荪，洗净切去菌伞和菌根的部位；

步骤2/5

花菇、蟹味菇和虫草花切成碎粒，竹荪下沸水煮软捞出来，如果没有鲜竹荪，可以用温水泡软的干竹荪；再将小葱叶烫软备用；

步骤3/5

腌制肉馅，选用三七肥瘦的猪肉糜，加少许盐、糖、料酒，顺着一个方向，搅打上浆，拌入菌菇搅匀腌制片刻；

步骤4/5

先用葱叶将竹荪小头一端扎紧，借助筷子把肉馅慢慢酿入竹荪里面，收口系紧，扎成福袋形状；

步骤5/5

把酿好的竹荪放入碗中，浇入提前煨好的鸡汤，开大火隔水蒸20分钟左右，出锅撒上几颗枸杞，这道鲜香浓郁的秋冬养生汤就做好了。

菌汤的食材：

菌汤爆我1袋，鸡肉500克，盐1茶匙，枸杞1小把，清水适量

菌汤的做法：

1 ，料包有猴头菇，姬松茸，花菇，草菇，木耳，红枣等，将所有食材放淘米水中浸泡一小时左右，洗净备用

2 ，锅内烧开水，将鸡肉滚一遍水，去浮沫，洗净捞出备用

3 ，将鸡肉放入砂锅，将猴菇撕碎，和所有原料放入砂锅

4 ，向砂锅中加入水，盖盖，大火煮开，转小火煮两小时左右

5 ，两小时后像锅中加适量盐调味即可，可加少许枸杞

菌汤的烹饪技巧

一、菌汤熬制时一定先大火在小火慢炖

二、不需要加其他任何调味料，以免营养丢失，适量加些许盐即可

1、先将马勃菌洗净，去掉腐烂的菇毛和菇蒂，切成片，整齐地码在蒸碗内，加黄酒、生姜汁、精盐、味精、素鲜汤，入蒸锅蒸30分钟。

2、鸡蛋煮熟剥去皮，顺长切为两半，去掉蛋黄。

3、豆腐、香菇、冬笋切成末，均放在小油锅中，炒熟取出分8份抹在蛋白中，入蒸锅蒸5分钟取出，摆在大平盘周边。

4、将蒸马勃菌的原汁滗在锅中，马勃菌扣在蛋白之间，锅中添足素鲜汤，调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油伴匀，浇在马勃菌上即成。

1.菌类的选择香菇、杏鲍菇和平菇，准备一点墨鱼丸增加味道的层次感，另外需要葱和蒜来增加香味。

2、食材的处理，把准备的菌类切成片或者条，只要体积不是太大就行；墨鱼丸切成片或者丁；葱和蒜切碎粒备用。一切都是以做成汤后方便喝为主。

3、起锅倒入适量的油，油热后先将葱、蒜爆香，然后把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。

4、重新起炒锅，先挖入两勺面粉，然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒，炒制的过程中，放入少许的食用油，直到将面粉炒到微微发黄。

5、面粉炒黄后，一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌，这里千万不要倒冷水或者开水，那样的话，面粉都特别容易结块儿，面粉搅开后，倒入足够多的水，搅匀后大火烧开。

6、放入之前预炒好的蘑菇，小火煮15分钟，随着煮的时间越来越长，汤也会变得越来越浓了。

7、放入切好的墨鱼丸粒，中大火煮两分钟，为了色彩的好看，我又临时加入了一些胡萝卜片，和墨鱼丸一同放入。

8、到最后，汤就彻底收浓了，出锅前只需放入适量的食盐调味即可，到这里，一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。

腐竹是一种以黄豆为原料制成的食品，具有丰富的营养价值和独特的口感。以下是八种绝佳的腐竹做法：

1. 红烧腐竹：将腐竹切成段，先用热水泡软，然后炒至微黄色，加入酱油、糖、生抽、料酒等调料，炖煮片刻，让腐竹充分入味，增添香气和口感。

2. 爆炒腐竹：将腐竹切成小块，用高温油炸至脆脆的，然后加入蒜末、辣椒、盐等调料，快速翻炒均匀，使其呈现金黄色，既香脆又美味。

3. 麻辣腐竹：将腐竹泡软切成丝，加入花椒粒、辣椒粉、香葱、蒜末等调料，炒熟即可。这道菜以麻辣口味为主，辛辣开胃，特别适合喜欢吃辣的人。

4. 烤腐竹卷：将腐竹切成长条状，用调料包拌匀后，卷起来，用烤箱或平底锅煎烤至金黄色即可。这种做法可以让腐竹的口感更加酥脆，外焦里嫩。

5. 腐竹炖排骨：将腐竹与排骨一同放入锅中，加入姜片、料酒、盐等调料，用小火慢炖，使得腐竹吸收排骨的鲜美汤汁，口感鲜嫩，营养丰富。

6. 腐竹煲老鸭汤：将腐竹、老鸭肉、姜片等食材放入砂锅中，加入足够的水，炖煮2-3小时，直到老鸭肉酥烂，腐竹入味。这道汤汁浓郁，滋补身体。

7. 腐竹炒豆芽：将腐竹切成丝，豆芽洗净备用。锅中加入适量的油，爆炒腐竹丝和豆芽，加入盐、味精等调料，炒熟即可。这道菜菜品色鲜艳，清爽可口。

8. 腐竹水饺：将腐竹切成丝，与猪肉末一同包入饺子皮中，煮熟后即可食用。腐竹的香味与猪肉的口感相互融合，形成独特的口味。

以上是腐竹的八种绝佳做法，希望对您有帮助。如果您还有其他问题，欢迎继续提问！

1、凉拌腐竹

准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干，将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可。

2、 酸辣腐竹菌菇煲

把腐竹放入清水中浸泡至软，沥干，切段；

菌菇洗干净切成片，金针菇去根，撕成小朵；

腐竹下热油锅稍炸，捞起

调制料汁：适量生抽、一勺豆瓣酱，加少许温开水调匀；

酸辣椒切圈，下油锅煸炒，然后加入菌菇翻炒1-2分钟，继续加入金针菇、适量盐翻炒；

准备砂锅，将炸好的腐竹打底，加入翻炒好的菇，倒入料汁，小火焖5-8分钟即可

3、腐竹焖鱼

蒜苗取白色部分，洗干净切段，1-2个青红辣椒切小块；

2-3朵香菇泡发，切小块，鱼洗干净，切小块；

腐竹放入清水中浸泡至软，沥干，切段；

热油锅，撒适量盐，放入鱼块，煎至两面金黄；

腐竹下油锅炸约1分钟，捞出沥干油；

热油锅，下香菇、青红辣椒、蒜苗爆香，然后加入腐竹、适量水焖煮8分钟左右；

加入煎好的鱼块，下适量蚝油、白糖、盐焖煮1分钟即可

4、双椒炒腐竹

腐竹提前温水浸泡开；青红椒切块腐竹切成段热油，下腐竹翻炒淋上少许料酒，倒入青红椒翻炒倒少许生抽翻炒，最后，盐，味精调味即可。

5、素蚝油腐竹

准备食材，腐竹泡发备用。腐竹切段，莴笋胡萝卜切片。锅里放少许油，倒入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。倒入素蚝油翻炒均匀即可

6、西兰花豆腐烧腐竹

西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。

葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。

加水、鹌鹑蛋，烧开。

加豆腐、腐竹，烧开。

最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。

西兰花随意摆在盘子里。兰州七里··· 关注

7、小白菜腐竹煲

事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用

把素高汤放入瓦煲，煮开。

放入腐竹先煮软，再捞起备用

然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面

盖上盖煮小白菜完全软化就可以了兰州七里· 关注

8、腐竹莲子养生汤

莲子、百合、腐竹分别洗净泡软；

胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净；

枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放、炖盅，加入适量的水；

锅中放适量的清水，隔水炖；

炖盅盖上盖子炖3小时；

清甜美味的养生汤就可以享用了。

1.腐竹炖鸡汤：将腐竹泡发后和鸡肉一起炖汤，可以增加汤的鲜美度和营养价值。

2.腐竹烤肉卷：将腐竹泡发后裹上肉馅，烤至金黄色即可，味道香脆可口。

3.腐竹炒肉丝：将腐竹泡发后切成丝，和肉丝一起炒，可以增加菜肴的口感和营养价值。

4.腐竹炖猪蹄：将腐竹泡发后和猪蹄一起炖煮，可以增加猪蹄的鲜美度和营养价值。

5.腐竹炒虾仁：将腐竹泡发后切成丝，和虾仁一起炒，可以增加虾仁的口感和营养价值。

6.腐竹炖豆腐：将腐竹泡发后和豆腐一起炖煮，可以增加豆腐的鲜美度和营养价值。

7.腐竹烤鱼片：将腐竹泡发后切成片，和鱼片一起烤，可以增加鱼片的口感和营养价值。

8.腐竹炒青菜：将腐竹泡发后切成丝，和青菜一起炒，可以增加青菜的口感和营养价值。

以上是八种常见的腐竹做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。