吃动物内脏补什么 动物内脏补充什么 动物内脏含有丰富的营养
薛老师谈养生动物内脏中矿物质的补充
首先是铁，肝脏是补铁的好食物。猪肝和鸭肝中铁含量最丰富，消化吸收率很高。所以贫血患者、孕妇、儿童可以选择猪肝、鸭肝。
猪肝和牛肝中锌等其他矿物质含量较高。值得一提的是，鸭肝中的钙含量是其他种类的2.5-9倍，鸭肝中的硒含量远远高于其他，其次是鸡肝。同时鸭肝和鸡肝质地细腻，更适合宝宝食用。
动物内脏中维生素的补充
肝脏可以帮助一些人改善眼部健康，因为动物肝脏中维生素A的含量极高，远远超过牛奶、鸡蛋、肉类、鱼类等食物，可以有效预防和治疗夜盲症、干眼症、角膜软化症等眼部疾病。
先说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，它的明目作用可以归功于它。维生素A还能促进生长发育，维持皮肤健康，增加免疫力。牛肝和羊肝含量最高，鸡肝、鸭肝和猪肝次之，鸭肝最低。提醒大家，过量食用肝脏可能导致维生素A中毒，尤其是孕妇，以免造成婴儿畸形。
其实肝脏的营养价值并不止于此。在动物中，肝脏是营养储存的大本营，含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2和维生素B12的含量特别高。
动物内脏补充能量和蛋白质
从能量和脂肪含量来说，几种肝脏之间有一定的差异，其中牛肝和羊肝的能量最高。蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质含量最低。
如何正确食用动物内脏
不需要经常吃内脏
如果不是贫血、缺锌或维生素A缺乏，就不必经常吃肝肾。不吃的人可以通过吃菠菜、胡萝卜、鸡蛋、全脂牛奶、肥鱼来保证维生素A的供应，也可以通过吃红色瘦肉来获得容易吸收的血红素铁。
一次不要太多
如果医生建议食用动物肝脏来帮助治疗贫血、夜盲症、干眼症等疾病，或者为婴幼儿提供辅食，每次最好不要超过20克(1汤匙肝泥)，以免维生素A过多，总污染物过多。
每月不超过3次
如果健康人喜欢吃肝肾，建议一个月吃一两次，不要吃其他肉类，每次不超过100克，选择可靠的超市购买有检验检疫标志的产品。选择购买有机、绿色或者无污染的食品，环境污染积累的风险相对较小。不要吃有病或不新鲜的内脏，彻底煮熟。不要为了追求嫩滑的口感而吃没煮熟的内脏。
少吃被污染的内脏
在相同的饲养环境下，牛羊等大型动物的生长期较长，肝脏中积累的环境污染物相对较多，而鸡鸭的生长期较短，因此鸡肝和鸭肝中积累的污染物甚至少于猪肝，口感更加细腻，更适合制作婴儿的肝泥辅食。
心脏和鸡胗更安全
与肝、肾相比，动物的心脏和家禽的胃更安全。它们蛋白质品质好，富含多种微量元素，B族维生素含量高，综合评价优于普通瘦肉。同时，心脏和黑米中的脂肪和胆固醇含量不太高，口感和口感都很好。作为一种营养价值很高的“红肉”，适合所有健康人食用，也是预防缺铁性贫血的好食品。
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