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苹果营养价值高 但是腐烂的苹果会致癌

导语:专家建议不要吃。因为苹果的腐烂部位容易发霉,而这些霉菌又容易产生一种叫做展青霉素的霉菌毒素。烂苹果会产生有害代谢产物营养与食品卫生大师王翠霞说,一小块苹果烂了,

专家建议不要吃。因为苹果的腐烂部位容易发霉,而这些霉菌又容易产生一种叫做展青霉素的霉菌毒素。

烂苹果会产生有害代谢产物

营养与食品卫生大师王翠霞说,一小块苹果烂了,切下来能吃吗?你不能!即使把腐烂的部分切掉,在果肉内部的微生物代谢过程中也会产生一些有害的代谢产物。比如霉菌产生的展青霉素,可以“传播”和“感染”其他看似正常的部位。

展青霉素是腐烂水果中的主要毒素,对动物有致癌作用。中国预防医学科学院营养与食品保健中心检测结果显示,苹果正常部位一旦霉变,即可检测到展青霉素,霉变部位含量最高为50%。

中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红曾说,如果人们食用腐烂水果中的霉菌毒素,会出现头晕、头痛、恶心、腹胀等症状。这可能会严重危及他们的生命。她介绍:青霉菌。是威胁人类健康的最有毒物质。

“感冒药的检测不能等同于实际危害”,范志红说,如果它致癌,那是一个长期积累的过程,“你不能长时间吃这个苹果”。在她看来,测试结果和癌症风险之间没有简单的等价关系。

烂苹果致癌尚无确凿证据

但是烂苹果真的会致癌吗?江苏省疾控中心首席专家、江苏省营养学会副会长袁宝军告诉记者,情况并非如此。展青霉素对动物有致癌作用,但对人是否致癌还没有研究报道。苹果腐烂的部分是由于微生物感染产生的毒素导致苹果果肉组织坏死而造成的。这些毒素确实可能通过系统扩散到其他牙髓组织,但是否会对人体造成伤害,取决于产生的真菌和毒素的种类,而人体本身具有抵抗和清除异物的能力。不吃这些霉菌肯定会致癌。

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