自制不辣火锅汤底家常做法 素火锅的家常做法汤底怎么做

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1. 自制不辣火锅汤底家常做法
2. 素火锅的家常做法汤底怎么做
3. 汤锅火锅的做法
4. 火锅汤底怎么做
5. 家庭版火锅菌菇汤底做法
6. 火锅的汤底怎么做
7. 骨头火锅汤底做法
8. 家庭火锅汤底的做法

清汤火锅底料

材料：枸杞25克、皮蛋一个、桂皮10克、生姜15克、大枣5颗、香菜叶适量。

做法：以10碗水(1碗约220cc)大火煮开后，以小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。

骨汤山菌汤底料

材料：大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐适量。

做法：大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮(如果赶时间，可以用高压锅);大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时;等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用;看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。

1、宝塔花菜冲洗干净，掰成小朵。

2、樱桃萝卜去掉两头，再切上几刀不要切断。

3、老豆腐切片，起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出。

4、用余油将娃娃菜翻炒至软。

5、加入炸好的豆腐片，加清汤。

6、加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量蔬果粉。

7、再加樱桃萝卜、宝塔花菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开。

8、移入火锅、烫入金针菇，撒上香菜即可。

1.将猪大骨、鸡骨放入沸水汆烫1-2分钟，捞起洗净。

2.将洗净的骨头放入汤锅，加水没过，然后放入姜、葱。

3.开大火煮开后撇去浮沫转小火熬制约2小时。

4.滤去渣料，加入红枣、枸杞、葱节、鸡精、盐，煮沸后即可烫食菜品。

清汤火锅汤底的熬制无论对于火锅店还是家庭都耗时不短，但如果使用调味品厂家现成的清汤火锅底料，制作清汤火锅就变得简单得多。我们只需要按照底料厂家的清汤火锅底料使用方法，参照厂家既定的配比进行兑制，就能做出一锅美味的清汤火锅。

1把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟。

2在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。

3蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用。

4金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后，端到桌上排放好。

5配一两个蘸料碟，各人口味不同。可以自由发挥。

用料

西红柿 2个

洋葱 半个

香菇 6朵

玉米 半根

红枣 6颗

姜 一块

蒜子 半球

八角 一颗

盐，生抽，耗油 少许

香浓番茄底汤火锅的做法步骤

步骤 1

将番茄切成小块。

步骤 2

洋葱，姜，蒜子分别切成小块。

步骤 3

油烧热后，将八角，姜片，蒜子放入炒香，再把洋葱加入继续炒出浓香味。

步骤 4

炒出洋葱香味后加入番茄继续翻炒，一直把番茄炒出汁。

步骤 5

把提前泡发好的香菇放入翻炒，再把泡香菇的水，玉米，红枣一起倒入，加盐，生抽，耗油大火烧开。火锅底汤出炉！涮肉之前先喝一碗汤，美滋滋！

郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水1500ml、盐1/2茶匙（3克）。

锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。待所有香料的味道都融入汤中即可。

食材:

牛排1条

西红柿4个

姜一块

生抽3茶匙

盐适量

料酒1茶匙

油适量

老抽半茶匙

黑胡椒粉适量

步骤 1

1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在市场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。

步骤 2

2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。

步骤 3

3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用

步骤 4

4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。

步骤 5

5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！

1、食材：杏鲍菇300克、香菇20克、草菇20克、海鲜菇20克、口蘑20克、香葱9克、胡椒粉9克、食盐9克、水40克。2、材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小。

3、葱切末，姜切丝，蒜切片；锅里热油，爆香姜和蒜。4、放菌菇拌炒；炒至菌菇软熟兑入适量清水。5、大火烧开，小火炖30分钟；调入胡椒粉。

6、调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。

1、主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量；配料：盐、胡椒粉、生姜、大葱、小葱。

2、锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香3、接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）。

4、菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用5、鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐，6、出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可

【食材】：鸡肉1只、姜片、红枣、香菇、大葱

【做法】：

1、鸡肉洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片，一大汤勺料酒一起煮开，焯去血水。

2、锅重新洗净后，烧热，放少许油，倒入姜片、鸡块一起翻炒至鸡肉表面微黄。

3、将鸡块倒入压力锅内胆中，加入红枣、香菇、葱段，一把枸杞，选择“煲汤”功能煮好，开盖后，根据口味加盐，再盖上盖子焖两分钟即可。

4、把鸡汤边肉一起倒入火锅里。

加入自己喜欢的配菜，就可以涮火锅啦~

整道汤底口感鲜美，适合各种菜品，孩子可以直接喝鸡汤。

自制火锅汤底可以参考下述步骤:

材料:

-清水

-肉类(例如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等)

-蔬菜(例如蘑菇、豆腐、豆皮、青菜等)

-海鲜(例如虾、蟹、贝类等)

-调味料(例如花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等)

步骤:

1.准备清水,将水煮沸,去除浮沫,然后倒入容器中备用。

2.将肉类和蔬菜分别洗净,切成小块备用。

3.将海鲜洗净,切成小块备用。

4.准备调味料,将花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等混合在一起,搅拌均匀。

5.将步骤1中的清水倒入火锅容器中,加入适量的调味料,搅拌均匀。

6.将火锅汤底煮沸后,加入适量的食材,继续煮制,直到食材熟透即可。

自制火锅汤底可以根据自己的口味和喜好进行调整,加入不同的食材和调味料,制作出不同风味的火锅。

做法：1、将准备好的猪棒子骨敲碎，下水煮，将血水煮出后捞出。2、捞出后，放入新水中接着煮，同时放入生姜，大葱，蒜，香叶，八角。开始大火煮。3、煮开之后，换中火，放入料酒，味精，香菜，香菇，山药，接着煮。4、煮熟所有东西后，换小火熬煮，底料就做好了，非常香，骨头汤也非常有营养的。5、现在可以往里面涮任何想吃的东西，如果喜欢吃辣还可以加些小辣椒。

主料：

猪骨500克、娃娃菜200克

步骤：

1、猪骨泡去血水洗干净后，放电压锅里

2、准备好各种配料

3、把配料也放电压锅里

4、电压锅倒适量生抽，加适量的盐，倒入清水，清水刚好没过骨头就好，盖好盖子，压30分钟

5、压好后，排出气体，掀开锅盖，汤已经变得很浓

6、把汤舀出来，留着做续汤用。

7、电压锅里继续加清水，加3朵香菇，让汤味更鲜一些。盖上盖子，再压15分钟

8、把红椒切碎，倒入烧开的油，辣椒油就做好了

9、把各种食材洗干净切好

10、第二遍骨头汤压好后，倒入电火锅里，同时浇上辣椒油

11、把各种菜放锅里，就可以开始涮啦

所需材料：

100g豆瓣酱、50g花椒、30g姜、20g蒜、30g葱、 50ml食用油、20g盐、 1汤匙白糖、2个香叶、 2片草果、 2片干辣椒、 1茶匙五香粉、 1500ml清水

步骤：

1. 豆瓣酱和花椒分别炒熟，取出备用。

2. 姜、蒜、葱切末备用。

3. 热锅凉油，将姜蒜葱煸炒出香味。

4. 加入炒香的豆瓣酱和花椒，放入干辣椒煸炒。

5. 加入清水，放入香叶、草果、五香粉，加盐和白糖搅拌均匀，煮开后转小火煮30分钟左右。

6. 将火锅底料煮好后，用漏勺过滤掉固体物质（如花椒、姜、葱等），煮好的汤汁即为火锅底料。

用料

花麻椒粒

各一把

干红辣椒

适量

姜蒜

适量

郫县豆瓣酱

一大勺

骨头汤

一盆

做法

1/7 这里没拍姜蒜，把需要的调料准备好。

2/7 锅内油烧热，把辣椒等调料放进去炒

3/7 小火炒香

4/7 加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5/7 加一盆骨头汤，没有用水也可以。

6/7 熬开加盐调味，继续小火熬，吃的时候下菜，越熬越入味儿。

7/7 挺辣的，不爱吃可以少放辣椒。