菌火锅的做法和配方 松树菌火锅的做法

用料

汤底

猪肉 250g

香菇 数个

杏鲍菇 1根

白玉菇 数个

猴头菇 1个

虫草菇 适量

金针菇 1把

蟹味菇 1盒

其他菇 随便

调料

葱 1根

姜 2片

盐 4勺

鸡精 2勺

花椒 数粒

菌汤火锅的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以miamiamia啦！

材料包括有：香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个.

一、 首先把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。

二、开锅后加入3碗清水、适量的浓汤宝、鸡骨架、枸杞、大枣、姜丝、葱段、料酒和水，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。

四、 接下来在电火锅中加入少量的油和虾皮榨锅。

五、将洗干净的所有蘑菇加到有虾皮的电火锅中爆香。

六、然后加入刚才熬煮的鸡汤和少量的水，大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟即可。

材料：

-松树菌干货 100克

- 牛肉片 200克

- 豆腐 200克

- 鱼丸 200克

- 虾 200克

- 白菜 200克

- 小米椒 2-3个

- 洋葱 1个

- 大葱 1根

- 大蒜 3瓣

- 姜片 3片

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将松树菌干货用清水浸泡30分钟，用刷子清洗干净，控水备用。

2. 将豆腐切成块状，白菜洗净切段，虾去壳备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜瓣煸炒出香味。

4. 加入清水，煮沸后放入松树菌煮5分钟，捞出备用。

5. 在另一个大火锅里加入清水，放入洋葱和大葱煮沸。

6. 放入牛肉片、豆腐、鱼丸、虾等食材，煮熟后捞出备用。

7. 在另一个小火锅里，加入小米椒和大蒜煸炒出香味。

8. 将煮熟的松树菌放入小火锅中，加入适量的鸡精和盐调味。

9. 将煮熟的食材放入松树菌火锅中，慢慢烹饪至入味。

10. 将火锅装盘，可以用洋葱和葱花作为装饰。

现在，美味的松树菌火锅就完成了，您可以根据个人口味添加适量的调料，如辣椒粉、花椒等。请享用！

主料

海鲜菇150克

木耳5朵

午餐肉100克

浓汤宝1块

辅料

盐适量枸杞10颗芝麻适量姜3片葱1段

步骤1

全部食材

步骤2

处理食材，午餐肉切片，海鲜菇洗净去根，姜切片，木耳泡发，葱切片，枸杞洗净

步骤3

全部食材放入汤锅，加适量水

步骤4

加入浓汤宝

步骤5

放置灶上，大火烧开，小火炖40分钟就可以了，出锅时放入枸杞和芝麻，加适量盐调味

步骤6

炖好的菌菇火锅底，可以先喝上一碗，鲜掉眉毛了，说的就是它，准备自己喜欢的蔬菜和调料，开吃吧

昆明菌汤锅是云南特色美食之一，下面为你推荐几家比较有特色的菌汤锅店：

1. 十里红嘴巴菌汤锅：这家店的特色是菌汤锅底熬得非常浓郁，而且菌类种类丰富，口感鲜美。店内环境也非常舒适，是一个不错的聚餐地点。

2. 滇味源菌汤锅：这家店的菌汤锅底是用农家土鸡、猪骨和菇菌熬制而成，口感鲜美，而且价格非常亲民。店内装修简单，但是干净卫生。

3. 菌汤锅王：这家店的菌汤锅也是非常浓郁，用料上乘，菌类的品种也非常齐全。同时店内还提供了各种小吃和饮品，非常适合和朋友一起来享受美食。

希望以上推荐能够对你有所帮助，祝你用餐愉快！

食材用料

土鸡1只

棒骨1根

菌200克

香菇(干)8朵

食盐适量

生姜1个

独蒜12个

料酒适量

花椒35粒

小米椒6个

二荆条3个

香油适量

香菜2颗

香葱2颗

小芹菜1颗

生抽适量

野菌和香菇提前洗净泡发

棒子骨拍一下洗净，土鸡宰成块洗净（棒子骨和鸡我都是在菜市场直接让师傅帮忙弄的，回家后需要用清水多泡一会多清洗一下），大葱切段，生姜一个部分切片剩余部分直接用到拍碎备用

锅内加水，放入姜片和棒子骨大火煮沸，将浮出来的泡沫用勺子慢慢打掉。至不在油泡沫时将棒子骨取出来

锅内加水，放入姜片和鸡大火煮沸，将浮出来的泡沫用勺子慢慢打掉。至不在油泡沫时将鸡取出来

砂锅内注入水，放入拍碎的姜、葱节、花椒、焯水的棒子骨和鸡块，大火煮沸后加入适量料酒煮一分钟后关小火慢炖不低于2小时

汤底煲好后，将泡发后的野菌连同泡的水一起加入煮火锅的容器，放在电磁炉上按火锅功能，熬开后转中小火煮20min

按照菌汤和汤底大概1:1的比例往菌汤中加入之前煲好的土鸡大骨汤，将鸡肉和棒子骨捞起来放入煮火锅的容器，加入剩余的葱节、姜以及之前备好的大蒜大火煮开后关中小火煮20min。现在就可以准备蘸碟了，我的蘸碟是：小米椒、二荆条、香菜、香葱、蒜末、小芹菜、香油、盐和一点点生抽。

原料：白灵菇两朵、鸡腿菇3多、茶树菇一小把，洗净，两棵小油菜，浓汤宝一个

做法：

1、锅烧水，将开之际加几滴食用油，下小油菜略焯，捞出。之后下入三种菇，焯至变软。捞出控干水分。

2、锅里再加入合适的水，（说明上说是三碗。我倒这些水后来咸度正好。放入浓汤宝。不断搅拌至融化。汤变白了。

3、开锅后下入焯好的菇，再次开后关火下入小油菜就可以了。

食材:

牛排1条

西红柿4个

姜一块

生抽3茶匙

盐适量

料酒1茶匙

油适量

老抽半茶匙

黑胡椒粉适量

步骤 1

1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在市场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。

步骤 2

2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。

步骤 3

3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用

步骤 4

4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。

步骤 5

5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！

1. 熬菌汤：把各种干菌原料混合后，打成粗粒，用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出时，便得到菌汤。

2. 对菌汤火锅：取一砂煲放入姜片，把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去。

3. 再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂，等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后，撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟便成菌汤排骨火锅。食用时，蘸香辣酱味碟即可。

4. 熬制菌汤时一定要用干菌，而把干菌打成粗粒，则是为了助其出味快速彻底。熬菌汤只需放清水，而不宜添加其他的调辅料，这样才能保证菌汤的味道纯正。

食材

主料

腊肉

250g

大雁菌

500g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

姜蒜

30g

花椒

步骤

1.大雁菌的样子

2.腊肉一袋

3.大雁菌洗净

4.沥干水份备用

5.腊肉切片

6.先将腊肉的肥肉部分下锅煸出油

7.加入瘦肉部分同炒

8.加入姜蒜和花椒炒香

9.下大雁菌同炒

10.加入盐翻炒均匀

11.火锅中放入水烧开

12.将炒好的腊肉大雁菌入火锅中炖制半小时，起锅前加入葱花即可

小贴士

这道菜不用加入过多的调料，要的就是这种原汁原味

当然可以！火锅中可以加入各种菌类，如蘑菇、香菇、金针菇、竹荪等，它们可以增加火锅的口感和营养价值。蘑菇和香菇富含丰富的维生素和矿物质，金针菇则有丰富的膳食纤维和多种氨基酸，竹荪则有特殊的香味和营养价值。
在涮火锅时，可以先将菌类放入清水中煮熟，再放入火锅汤底中烫熟，这样既可以保持菌类的营养和口感，又不会影响火锅的整体味道。
另外，如果你喜欢尝试新的食材组合，还可以在火锅中加入一些新鲜的蔬菜和水果，如生菜、豆皮、苹果等，它们可以增加火锅的清新口感和维生素含量。
总之，火锅的食材可以千变万化，只要是你喜欢的食材都可以尝试加入，享受美食的乐趣。