清汤腊猪蹄做法 土鸡炖腊猪蹄做法

目录导航：

1. 清汤腊猪蹄做法
2. 土鸡炖腊猪蹄做法
3. 月子腊猪蹄汤怎么做
4. 腊猪蹄炖风干萝卜的做法
5. 腊猪蹄炖豌豆汤做法
6. 煮腊猪蹄最正宗做法
7. 腊蹄膀炖汤怎么做好吃
8. 腊猪脚清炖怎么做才好吃
9. 板栗炖腊猪脚正宗做法

主料：鲜猪蹄1只

辅料：话梅50g、黄豆10g

调料：葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙

做法：

1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；

3、坐锅点火，放清水，猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅

材料：三黄鸡半只380克，猪蹄一只580克，红烧酱油25毫升，冰糖15克，盐8克，植物油20毫升，大葱适量，姜3片，花雕酒10毫升，八角一个，花椒十几粒，清水1200毫升

蹄炖鸡的做法

1、准备所有的材料，猪蹄买切块的，只需洗净即可，三黄鸡洗净，去头、尾部

2、起锅烧开水，放入三黄鸡焯烫一下，捞出待用

3、猪蹄放入沸水煮出浮沫，捞出略做冲洗

4、先把猪蹄放入自动锅中，上面放半只三黄鸡

5、放入葱姜、其他的调料

6、放入清水，用自动锅自带的量杯，一杯200毫升加入6杯水

7、盖好锅盖，接通电源，按“收汁.腐乳蹄”功能，启动后，显示默认时间为1小时40分钟，很明显拍照落后了几分钟

8、到时后，程序自动转为收汁，根据自己需要的汤汁多少决定收汁时间的长短

9、烹饪停止后，开盖盛出即可

材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)

做法：

1.用慢火将甜醋烧滚。

2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。

此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。

首先是买猪蹄，去市场上看看，卖鲜猪蹄的有两种，一种是专门卖冰鲜肉类的，他们的猪蹄白白净净的，不建议给产妇吃；一种是卖鲜猪肉的，他们的猪蹄往往只有几对，而且上面还有没有弄干净的毛，就买这样的，让摊主帮你把毛刮干净，砍开。

1斤猪蹄，准备葱一根，姜一小块，八角1-2个，草果一个，花生米1斤。

加很多水一起放到锅里狂熬，高压锅的话30分钟，OK。盐的话，根据产妇的口味适当淡一点就行。

原料： 猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。

做法：

1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。

（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）；

2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；

3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；

4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时 5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可

准备材料：

· 腊猪蹄 1000g

· 风干萝卜 500g

· 姜 1块

· 干辣椒 5个

· 鸡精 2g

· 盐 5g

步骤：

腊猪蹄洗净剁块。

烧一锅热水，放入猪蹄煮5分钟，捞出冲洗干净。

风干萝卜泡软，切片。

姜切片，干辣椒剪小段。

砂锅内放入焯过水的猪蹄，加入所有材料，加清水没过食材。

大火烧开，转小火煮40分钟，加鸡精、盐调味，再煮2分钟即可。

腊猪蹄炖风干萝卜制作完成！

用料：猪蹄 2只，萝卜干 165克，干海带 50克，芸豆 125克，黄瓜 2根，红枣 10粒，干花椒 1克，枸杞 20克，八角 3个，香叶 3片，生姜 1块，白胡椒粉 1克，料酒 80ml，当归 15克，盐 25克，鸡粉 5克，小米辣 20个，香菜 2棵，大蒜 1个，生抽 100ml，花椒面 2克，白糖 50克

做法步骤

1、提前一天将粗萝卜干泡发 多换几次水 切成3厘米左右长段

2、提前一天将芸豆泡发 途中换几次水

3、我喜欢萝卜干软些 提前将芸豆和萝卜干加入砂锅 加满开水 煮沸改小火煲1个小时 不喜欢萝卜干太软的 就和猪蹄一起下锅 但是水要减少 炖锅净含量7.35升

4、提前泡发的海带切小片 黄瓜去皮切段

5、萝卜属于凉性 我多加了些红枣 生姜切片 其他过磅

6、猪蹄提前泡净血水加料酒50ml煮沸焯水

7、焯水过的猪蹄洗净浮沫控水

8、将猪蹄和全部配料入锅加30ml料酒，白胡椒粉，大火煮沸改小火煲90分钟

9、加入海带继续煲60分钟

10、最后给黄瓜，枸杞，盐，鸡粉调味

11、这里为蘸水做准备 小米辣切薄薄的圈圈 大蒜剁碎蓉 香菜切碎

12、将辣椒圈，蒜蓉，香菜末，白糖，花椒面，生抽，装入小碗混合即成蘸水。

腊猪蹄炖豌豆汤是一道香气扑鼻、味道鲜美的汤菜，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 腊猪蹄：1只

2. 豌豆：适量

3. 姜片：适量

4. 大葱：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 食用油：适量

步骤：

1. 腊猪蹄清洗干净，用刀在表面切几刀，放入开水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 豌豆洗净，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，放入姜片和大葱煸炒出香味。

4. 加入腊猪蹄，翻炒均匀。

5. 倒入适量的料酒，翻炒均匀，去除腥味。

6. 加入适量的清水，没过腊猪蹄，加盖煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到蹄肉熟烂，味道入味。

7. 加入焯水过的豌豆，再煮5-10分钟，让豌豆煮熟。

8. 加入适量的盐和胡椒粉调味，根据口感适量增加或减少。

9. 最后撒上葱花或香菜即可。

温馨提示：

1. 腊猪蹄的炖时间可以根据个人口感和蹄子大小自行调整。

2. 炖蹄子时可以加入一些调料，如桂皮、八角、草果、香叶等，增加口感。

3. 如果豌豆不够嫩，可以提前泡水软化，煮的时间也要相应增加。

腊猪蹄炖豌豆汤是一道营养丰富、美味可口的汤品。制作方法如下：首先将腊猪蹄切成厚片，焯水后捞出备用。

将豌豆淘洗干净，然后将姜片和葱段放在锅里煸炒，加水烧沸后把焯过水的腊猪蹄块放入锅中，再倒入豌豆，依个人口味加入盐、胡椒粉等调料，最后小火慢炖约60分钟左右，待豌豆和肉熟烂后关火，汤品香浓美味，满口回味。可根据自己的口味选择搭配其他食材，如胡萝卜等，增加口感和色彩。

主料：

猪尾巴1条

干豌豆200g

辅料：

盐少许

做法：

1. 买回来的猪尾巴切块去掉猪毛。

2. 用清水浸泡1小时去除部分的血水。

3. 洗干净的猪尾巴放进锅中焯水，然后再用清水洗干净备用。

4. 干豌豆洗干净用清水浸泡5小时以上。

5. 把两种食材都放进高压锅中，再倒入清水，要盖过食材的表面多一点，合上高压锅的盖子，大火煮，等上汽后再煮5分钟，然后转为小火再煮45分钟，关火后再焖一段时间，等高压锅汽消后，打开盖子加入少许盐调味即可

腊猪蹄炖豌豆汤的做法如下：
1.准备食材：腊猪蹄、豌豆、姜片、葱段、八角、桂皮等调料
2.先将腊猪蹄洗干净，焯水去血水，再切成小块备用。
3.将豌豆洗净，放入锅中加水煮沸，去除浮沫后捞出备用。
4.在锅中放入适量的油，加入姜片、葱段、八角、桂皮等炒香。
5.加入腊猪蹄块继续煸炒至猪蹄表层变色。
6.加入清水，水量要刚好没过食材，再放入豌豆。
7.加盖炖煮1-2小时，至猪蹄和豌豆煮烂入味即可。
因为腊猪蹄含有较多的胶原蛋白，豌豆含有丰富的营养素，炖在一起可以起到养颜美容、润肤、滋阴的作用，但是由于腊猪蹄的热量较高，建议不要多吃。

1、预备用料。猪蹄、豌豆、姜、葱、蒜、八角、花椒、 陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、 盐。

2、将猪蹄、豌豆洗净。

3、锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

4、姜去皮切成片，蒜打碎。

5、锅中倒入油，大火加热至油5成热时。

6、倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

7、倒入豌豆、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的色彩均匀的笼罩在猪手上。

8、倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

9、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟。

10、待冰糖完整熔化，汤汁慢慢收干即可。

1、腊猪脚先要烧一下，这样煮出来的更香更软；

2、然后把猪脚砍成小块的，过水串一下，再把猪脚捞起来；

3、海带洗干净，切成块，备用；

4、姜切成块，葱切段，备用；

5、然后把猪脚，海带，葱段，姜块，大蒜，花椒，干海椒放进电压锅里炖好；

6、香菇切成块，白菜撕成块；

7、等腊猪脚炖好后，加入香菇，闷一会；8、再把把白菜放进去，最后加点鸡精，一会就可以出锅了。

用料

腊猪蹄 1只 ,生姜 1块,大葱 2根, 花椒 少许

干辣椒 3个, 油 少许,开水 适量 ,莴笋 1根,胡萝卜 1根 ,土豆 3个,鸡精 适量 ,葱花 适量

做法

步骤1,腊猪蹄剁成小块，用温水浸泡半天！ 步骤2，腊猪蹄冷水下锅焯水！

步骤3，水开煮3分钟左右，(除去多余的盐分，以免腊猪蹄太咸！）捞出控干水分！

步骤4，再用清水冲洗几遍，捞出控干水分备用！

步骤5，生姜切成片，葱切成段，在准备三个干辣椒，适量花椒！

步骤6，起锅烧油，放入生姜，花椒，葱段，干辣椒爆香！

步骤7，放入腊猪蹄煸炒2分钟！

步骤8，倒入电压力锅内胆里！

步骤9，放入适量的开水！

步骤10，盖上盖子，插上电源，按汤键即可！

步骤11，土豆削皮洗净切成小块，莴笋和胡萝卜去皮洗净切成小块备用！

步骤12，把煮好的腊猪蹄倒在鸳鸯锅里！

步骤13，分别放入莴笋，胡萝卜和土豆！

步骤14，大火煮开后，调小火慢炖至土豆熟了就可以了！

步骤15，起锅前放入适量的鸡精和葱花，开吃！还可以边吃边涮自己喜欢吃的配菜！

1、腊猪蹄

2、洗净后斩段

3、芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。

4、将腊猪蹄放入锅中，加入冷水，同时加入少量的盐、姜片和料酒，用大火烧开，撇去水中浮起的沫子，直到干净为止5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中，加入适量的开水，同时放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮，加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。

6、用大火炖上十五分钟左右即可。

食材：腊蹄髈一个，小土豆750克，食盐适量，姜片，料酒，干辣椒。做法也非常简单。

做法：1，把腊蹄髈洗净改刀成小块，用水浸泡2小时，因为辣蹄髈非常咸，要提前浸泡。

2，小土豆洗净，根据大小改刀，大的对半切开，小的不改，这种土豆不用去皮，洗干净就可以。

3，腊蹄髈冷水下锅焯水，炒锅上火倒入色拉油10克，熟猪油10克，下姜片爆香，倒入腊蹄髈炒香，炒到蹄髈表面起皮成微黄色时加入适量的清水，大火烧开，改小火炖90—120分钟，如果没炖烂，再接着小火炖，时间自己掌握。

4，再下入小土豆接着炖20分钟左右，时间自己掌握。一直炖熟，把汤炖浓一些吃起来会很香。

5，调味，加入一点鸡精，白胡椒粉，如果盐味淡了可以适量加点盐，根据自己口味适量添加，撒上葱花即可。

步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。

1、准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块。

2、将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。

3、白萝卜切成滚刀块。

4、生姜切成片。

5、锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开。

6、一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟。

7、将腊猪脚捞出倒入压力煲里，加入白萝卜块、生姜片，加入提前烧好的开水。

8、盖上盖子，开启电源，调到“煲汤”档位，按下“按下开始”键，开始煲汤。

9、时间到后，泄压，出锅撒上葱花上桌了。

腊猪脚1只，姜2片，蒜3瓣，糖小半勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，花生1碗，盐适量，料酒1勺

步骤

1、花生洗干净用清水泡1小时。猪蹄洗干净放锅里加适量水1勺料酒烧开飞水捞出，用清水洗干净毛毛和泡沫，沥干水分备用。

2、锅里放适量油白糖煮微黄后放入猪蹄翻炒均匀姜蒜生抽老抽蚝油翻炒均匀。放泡好的花生，放一大碗水，大火烧开，中小火炖2小时即可。

用料：板栗10颗猪蹄 半只水 少许盐 少许姜片 少许冰糖 6小颗味极鲜 少许香醋 少许

板栗猪脚的做法步骤

1猪脚洗净后，开水烫下，再用凉开水冲两遍

2板栗可以买剥了壳的，清洗即可

3少许菜籽油烧热，加入姜片冰糖味极鲜香醋翻炒，加入肥的多一些的猪脚炒香会出油哦，最后加入剩余猪脚和板栗，翻炒出香味，加入少许水没过猪脚即可

4中火盖盖，炖十分钟左右，观察水是否烧干，快干的时候翻炒再加入一次水继续炖（如此反复，需要加水三次）

5尝试板栗是否煮熟，熟透即可。