大脚菌肉片汤的做法 哪种菌适合炖汤

目录导航：

1. 大脚菌肉片汤的做法
2. 哪种菌适合炖汤
3. 三塔菌煲汤做法
4. 黄丝菌汤的做法
5. 三枪鱼做汤怎么做.病人吃不要心腻酒好
6. 三把菇正宗做法

1、准备好材料。

2、大脚菌切好，精肉切薄片。

3、肉片用少量盐、番薯粉、少量水抓匀。

4、热锅冷油，下青豆和番茄稍炒。

5、加入半盘水。

6、水开，下肉片烫熟，调入少量盐即可

主料：

猪肉(瘦)100克

大脚菌100克

辅料：

油适量 葱段10片 姜片10克 盐适量

步骤1：将猪肉去除筋膜，洗干净后切成薄片，将去皮后切丝

步骤2：大脚菌连蒂一起清洗干净，切成薄片

步骤3：将肉片、大脚菌片一同放入电饭锅中，放入姜片葱段，加入适量清水

步骤4：盖上盖子，设置炖汤键将汤羹炖好，电饭锅自带的炖汤程序，一个小时小火慢炖，做出来的大脚菌肉片汤香浓入味

步骤5：程序结束后，加盐调味，拌匀即可出锅

适合用来煲汤的菌类有：

1、松茸

2、茶树菇

3、蘑菇

4、金针菇

5、香菇

6、羊肚菌

7、黑虎掌菌

杂菌汤：准备牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，鸡腿菇100克，盐4克、胡椒粉1克、姜片5克、高汤500克，将所有原料洗净，沸水备用，锅内高汤烧开，放姜片及上述杂菌炖10分钟，调入盐、胡椒粉烧至入味即可。

炖汤的菌类有很多种，其中排名第一的是松茸。松茸是一种需要5-6年生长的纯野生菌，具有独特的浓郁香味和口感脆嫩鲜美。它属于名贵食用菌，价格极高，一般价格在1000元以上一斤。虽然松茸天然且稀少，但营养价值很高，是公认的冬虫夏草之一。在市场上，90%的干货都是松茸，可以用冷水泡开后清洗干净，加入各种肉类里面炖汤

炖汤可以使用各种不同的菌菇，根据个人口味和偏好选择。以下是一些常用的菌菇种类：

1. 香菇：是最常见的炖汤菌菇之一，具有浓郁的香味和肉质口感。

2. 干贝菇：有鲜味和咸香味，适合与其他食材一起炖煮，能够增添汤的鲜美度。

3. 金针菇：口感嫩滑，适合搭配肉类、海鲜等食材一起炖汤。

4. 杏鲍菇：质地细嫩，带有一定的坚果香味，适合搭配鸡肉、虾仁等食材一起炖汤。

5. 鸡腿菇：肉质鲜嫩，有淡淡的鸡肉香味，适合与鸡肉、鸭肉等食材一起炖煮。

6. 猴头菇：质地韧劲十足，适合与牛肉、猪肉等食材一起炖煮。

7. 灰树花菇：是一种有嚼劲的菌菇，适合炖汤时增添口感。

8. 蘑菇：如蘑菇、平菇等，都是常见的炖汤菌菇，具有丰富的营养价值。

以上只是一些常见的菌菇种类，根据个人喜好和需求，也可以尝试其他不同的菌菇，以增加汤的口感和风味。

炖汤时适合使用的菌类有很多种，以下是一些常见的适合炖汤的菌类：

香菇：香菇是一种常见的菌类，它具有浓郁的香味和鲜美的口感，适合用来炖汤增加风味。

金针菇：金针菇是一种细长的菌类，它富含蛋白质和多种维生素，炖汤时可以增加汤的口感和营养价值。

松茸：松茸是一种高级菌类，它具有独特的香味和丰富的营养价值，炖汤时可以赋予汤品深厚的味道。

猴头菇：猴头菇是一种肉质鲜嫩、口感丰满的菌类，它适合用来炖汤增加口感和营养。

除了以上几种常见的菌类，还有其他许多菌类也适合用来炖汤，如口蘑、平菇、滑子菇等等。每种菌类都有其独特的风味和营养价值，你可以根据个人喜好和口感选择适合自己的菌类来炖汤。

1、松茸，一般产于3500米以上的高原。作为一种需要5-6年生长且只能在夏季采摘的纯野生菌，松茸具独特香味，口感脆嫩鲜美。属名贵食用菌

2、羊肚菌因外貌形似羊肚而得名，价格也是属于有点“昂贵”的那种，600至800一公斤不等的价格

3、白菌，这种生产于海拔4500米以上菌类，作为一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，石渠白菌实体纯厚，橙黄色，醇香浓郁等独特风味蜚声海内外

4、虎掌菌，这种菌类虎掌菌无盖无柄，极像老虎的脚爪放在地上一样。菌体上长满纤细的淡黄褐色茸毛，呈现出老虎皮毛的纹路，凸显出赫赫虎威，因而得名虎掌菌。

以上这四种菌类，营养价值也是比较高的菌类，也特别适合炖汤

1.松茸又称为松口蘑，营养价值非常高，这也是比较被认可的一种菌类，中国有四大主要松茸品种，分别是香格里阿拉松茸、雅江松茸、斯达纳松茸、小金松茸等等，市面上大多数都是干松茸，相比鲜松茸来说营养和口感有所损失。

2.姬松茸然名字里面有松茸二字，但这是两个不同的品种，原产于巴西、秘鲁，口感脆嫩具有杏仁的香味，营养价值很高，人体必需的氨基酸都有，有增强精力，防治心血管病的功效。

3.香菇起源于我国，是非常有名的是用菌类，肉质肥厚细嫩、营养丰富，炖出来的汤味道鲜美，有一股特殊的香味，市场上买到的大都是干香菇，但是从某种程度来说，干香菇比新鲜香菇更有营养，香菇在烘干的过程中会产生很多芳香物质，所以所干香菇特别适合炖肉

做法：

1先将三塔菌用凉水洗净泥沙，揭下菌伞，再洗净盖底页缝中的泥沙，撕成条，削去菌，把表面层薄皮切成节，再切成厚条片。西红柿用开水烫一下，捞在凉水中撕去皮，改成船形块，片去瓤子成片。

2．然后将水烧开再至菌熟，然后捞入250克清汤。

3．最后将烧开余下的清汤，加精盐、料酒、胡椒面、味精，调好味，将菌和西红柿下入汤内，盛入汤盆中。

【原料】:土鸡 1个、三塔菇 120克、盐 适量、姜片 3片、料酒 2勺、葱 1棵。

【做法】:

①将鸡肉放入锅中绰水，加点料酒、葱、姜。

水煮开后捞出鸡肉用水冲洗干净，留着备用。

②，将焯好水的鸡块放入电压锅压25分钟。

用清水清洗三塔菇，把外面洗不干净的外皮刨去。

③，压好的鸡汤重新倒回砂锅中，煮沸后倒入三塔菇。

④，鸡汤再次煮沸后加盐搅拌均匀，让鸡汤入味，入味后即可出锅。

黄丝菌属于野生菌类食物，一般菜市场倒也买得到，它的价格并不是很贵，很多人都会经常买着吃，把它做成美味的肉汤，好吃也是很有营养，另外保存时间挺长的，买好搁几个月没问题，那黄丝菌汤的做法是什么呢？黄丝菌汤的做法最容易了，我个人觉得排骨汤很好吃，到时候把新鲜的排骨剁成几大块，把黄丝菌，香菇下水泡上几分钟，捞出来冲洗干净，把土豆，萝卜，冬瓜削皮切成小块，把香菜洗净切成段，然后放在高压锅里面，撒些调味料加水炖煮，有个半个小时也就熟哦！

材料】母鸡1只(约1500克)，鸡油菌50克，笋片15克，精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤适量。

【做法】①母鸡褪去毛，掏出内脏，用水洗净，斩成块。鸡油菌用温水泡发，去杂，洗净，用手撕开，挤净水。②锅内放少量猪油，烧热，用葱、姜炝锅，放入鸡块，煸炒半熟，加入鸡汤、精盐、料酒，武火烧沸改文火炖至鸡块熟透，拣出葱姜，用味精调味出锅即成。

是，将黄丝菌清洗干净，用开水烫一下，捞出备用。
将瘦肉切成块状，加入清水、生姜片、料酒、黄丝菌和适量的盐，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时即可。
可根据个人口味加入胡萝卜、葱段等配料。
黄丝菌富含多种营养成分，有助于养颜美容、促进新陈代谢等功效。
炖汤时加入黄丝菌会让汤水更加浓郁，营养更丰富。
黄丝菌汤不仅味道鲜美，而且有很多好处。
黄丝菌含有丰富的蛋白质、多种微量元素和多种维生素，可以促进人体的健康。
此外，黄丝菌还有美白、抗衰老、延缓细胞老化等作用，是一道非常适合女性食用的养生汤品。

回答如下，黄丝菌汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。制作黄丝菌汤的原料有黄丝菌、鸡肉、姜片、葱段等。nn制作黄丝菌汤的步骤如下：

n1.将黄丝菌用清水浸泡半个小时，捞出沥干备用。

n2.鸡肉洗净切块，放入开水中焯水后捞出洗净备用。

n3.将姜片、葱段放入锅中煸炒出香味，加入适量清水煮沸。

n4.将焯水过的鸡肉放入锅中，煮20分钟左右。

n5.将黄丝菌放入锅中，继续煮10分钟左右。

n6.加入适量盐、味精等调料，煮沸后即可关火，撒上葱花即可。nn黄丝菌汤不仅味道鲜美，而且还有很多营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常适合家庭食用的汤品。

这个做法简单又好吃，步骤如下：

1/4 将鸡洗净剁成块，黄丝菌用温水泡发30分钟

2/4 锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入鸡块焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫

3/4 将鸡块放入锅中，一次性加够足量清水，放入姜片、葱段，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫

4/4 调中小火煲90分钟，加入黄丝菌，继续用小火煲30分钟，食用前调入盐、胡椒粉即可

在诸多的食用菌食物中，黄丝菌能够 说成一种最有营养成分的食用菌食材了，往往称作黄丝菌，与色调艳丽、样子有一定的关联。生产黄丝菌的地域以四川西边地区为最好，价钱较为高，与生产的量小有非常大的关联。即然是一种营养丰富的食用菌，在作法上就需要有注重了。据统计，黄丝菌的作法能够 有多种多样，与其他食物配搭也可。

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黄丝菌（鸡油菌、杏菌）

素烧鸡油菌

一、原材料：

1.主要材料：鲜鸡油菌500 克。

2.调味品：食盐、葱段、动物油。

二、制作方法：

将鸡油菌去杂清洗切薄片。锅中烧开，放进葱段煸香，资金投入鸡油菌爆锅两下，添加食盐烧至进味，出锅摆盘即成。

按：鸡油菌含丰富多彩的维他命、蛋白等营养元素。具备清目、利肺，益胃肠的作用。素烧鸡油菌可做为眼睛视力下降，皮肤干、体质虚弱、咳嗽等症病人饮食疗法等服用。因带有丰富多彩胡罗卜素和维他命C，有推动增强免疫作用的功效，常吃可提高预防疾病抗病性工作能力，强壮人体。

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鸡油菌炖乌鸡

一、原材料：

1.主要材料：老母鸡1只（约1500克），鸡油菌50克，笋丝15克。

2.调味品：食盐、米酒、鸡精、葱段、生姜片、猪板油、老母鸡汤。

二、制作方法：

1.将鸡杀后褪掉毛，取出内脏器官，自来水清洗，斩成坨。鸡油菌用温小水泡发，去杂清洗，用力撕掉挤净化水。

2.锅内放小量动物油，烧开后用葱、姜炝锅放进黑椒鸡块爆锅半生不熟，添加老母鸡汤、食盐、米酒，文火烧开后，改成慢火炖至黑椒鸡块烂熟，拣出姜蒜，用鸡精调料起锅即成。

按：此菜式以彭中养血、补血补气填精、增强体质的老母鸡、鸡油菌，经烹调而成。在其中鸡油菌茯苓功效甘、寒，内带有丰富多彩的胡罗卜素、钙、铁、磷、维生素D、C、蛋白等物质，具备健脾益胃，清热去火功效，可医治体质虚寒等血气亏耗、肾精不足而造成的眼睛视力紊乱、眼炎、夜盲等症状。

滚鱼汤．

鱼先稍微煎一下放姜．再放开水一起煮十几分钟，汤就成奶白色了，加入葱．香菜．就可以吃鱼喝糖了．

煲鱼汤．

木瓜一个去皮去籽切块．鲫鱼一条洗净搞干净，稍微煎一下，和木瓜一起放进砂煲里煲个半到两个钟就行．产妇喝好好的，下奶．

粉葛煲鱼．鲫鱼可以，鲮鱼也行．粉葛去皮斩件．鱼洗净煎一煎．加三几个马蹄（饽蒺）一起煲两到三个钟就行．此汤祛火．

煲鱼汤有时不一定非要整鱼，还可以用鱼骨．市场卖鱼的有草鱼骨单卖．卖回就和整鱼一样做就行．

【菜名】 多味鱼汤

【所属菜系】 法国名菜

【特点】 鱼鲜宜人，口味浓郁，酸辣适中。

【原料】

海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克，葱头2个，大蒜8瓣，韭1根，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个。红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。

【制作过程】

1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味 2．鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。

加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒 粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。 3．制出红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。

4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里。 5．汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用，即可。

鱼汤当然清淡才好喝，鱼汤呈牛奶般的白色，非常鲜美

第一步：将洗净的鱼身切几道小口，不能太深，切开皮就行了，然后在肚里及切开的缝里放几片姜，然后用油来煎。

不能总是翻动你煎的鱼，一直到煎到一面金黄了，用锅铲能铲得起来再翻面，如铲不起且不可翻面，否则煎烂了鱼就没办法煲汤了。同样，煎好另一面；

第二步：将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里，将煎焦的姜挑出扔掉，再放几片新鲜的姜片，盖住盖子先用大火，水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮，时间不可太长，只要见到整个鱼汤变成香浓的白色，再加适当葱、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加几块豆腐，稍煮再加盐，不加任何味精等，这样就好了。

记住，盐不能早放，不然鱼肉会不鲜嫩。

再加一点，烧鱼时加几块豆腐那是最好不过了。有色有味。

材：

三枪鱼1条(约250克)，白萝卜

150克、料酒、盐、熟猪油、

胡椒粉、葱段、姜片各适量

做法：

1、鱼洗净；萝卜去皮，切成

粗丝，用沸水煮熟后，入清水

中漂凉。

2、将锅烧热，倒入熟猪油，

投入葱段、姜片略煸后，放入

鱼略煎即翻身，加料酒、清

水，大火煮沸，去掉浮沫，加

入萝卜丝，加盖用大火烧10分

钟，再加入盐

主料：金针菇、白玉菇、姬菇

辅料：豆腐、盐、味精、胡椒粉

1. 先将这三种菇洗净（我用了金针菇、姬菇、白玉菇。）其他的也可以。

2. 将锅置火上，放入浓汤宝，水开后放入三种菇，中小火煮10分钟。

3. 加入盐、味精、胡椒粉调味。

4. 豆腐切成0.5厘米厚的片，放入豆腐，烧沸后起锅即成。

首先把三把姑菌洗净,放入清水中,煮至软烂,取出沥干水分,撒上少量的盐,搅拌均匀;

然后将鸡蛋,香菇,葱花,蒜苗混合搅拌,将混合搅拌好的调料放入三把姑菌中,用少许的料酒调味;

将锅中放入少许的油,烧热,将三把姑菌放入锅中,煎至全熟,撒上少许的香油;

最后,将三把姑菌装入盘中,撒上葱花,香菇,蒜苗,即可享用。

方法步骤

将三把菇洗净,撕成条状备用。小葱切段,姜切片。

锅中烧水,放入姜片、猪油,水开后放入三把菇。

煮15分钟左右,放入盐调味,起锅撒上葱花。一份鲜美的菌汤就做好了

三把菇可以用来煮汤的方法有很多种。
1. 首先，可以根据个人口味来选择煮汤的方法。
2. 以下是几种常见的煮汤方法： - 第一种方法是清汤：将三把菇和其他喜欢的配料（如鸡肉、蔬菜等）一起放入清水中煮开，然后慢炖一段时间，最后加入适量的调味料即可。
- 第二种方法是浓汤：先将三把菇炒香，再与其他配料（如培根、洋葱等）一同炖煮，借助菇的鲜味提升整体汤的口感。
- 第三种方法是煲汤：将三把菇、其他食材（如瘦肉、蹄髈等）和适量的水一同放入炖盅中，用慢火慢炖数小时，使汤汁浓郁，提取出菇的鲜美风味。
3. 此外，还可以根据个人口味和需求添加其他调味料和配料，例如盐、胡椒粉、酱油、姜片等，以增加汤的风味和口感。
综上所述，三把菇煮汤的方法多样，可以根据个人口味和喜好选择合适的煮汤方式。

三把菇是一道具有浓郁中国传统色彩的经典菜肴，口感鲜嫩，香气扑鼻。以下是三把菇的正宗做法：
材料：
1. 鸡腿肉：300克
2. 鲜香菇：150克
3. 干香菇：5朵
4. 金针菇：150克
5. 姜蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 淀粉：适量
12. 鸡精：适量
13. 鸡汤：适量
步骤：
1. 将鸡腿肉切成块，用料酒和生抽腌制15分钟。
2. 将鲜香菇、干香菇和金针菇分别清洗干净，切成合适的大小。
3. 锅中加热适量的油，放入姜蒜炒出香味后，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒炒散鸡腥味，然后加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味。
5. 将鸡腿肉和鸡汤一同倒入高压锅中，加盖烹煮15分钟。
6. 煮好的鸡腿肉捞出备用。
7. 在锅中再加入一些油，放入香菇和金针菇翻炒。
8. 加入少许的盐和糖调味，再将鸡腿肉放入继续炒匀。
9. 准备一碗清汤，加入适量的淀粉搅拌均匀后，慢慢倒入锅中，翻炒均匀。
10. 加入适量的鸡精提鲜，最后翻炒均匀即可。
完成后的三把菇鸡肉鲜嫩多汁，菇类口感鲜美，汤汁醇厚。可搭配米饭一同享用，十分美味。

三把菇是一道著名的川菜传统名菜，以其麻辣鲜香的口感和独特的做法而广受欢迎。下面我将为您介绍一下三把菇的正宗做法。

首先，准备食材：干辣椒、花椒、姜蒜、葱末、鸡精、盐、酱油、香醋、料酒以及三种蘑菇——金针菇、木耳和平菇。

第二步，处理蘑菇。将金针菇切成两段，木耳切成丝状，平菇切片备用。然后将干辣椒剪成小段备用。

第三步，炒制香料。将锅烧热，倒入适量的食用油，放入干辣椒和花椒，翻炒出香味。接着加入姜蒜和葱末，煸炒均匀。

第四步，炒制蘑菇。依次放入金针菇、木耳和平菇，翻炒均匀。待蘑菇变软后，加入适量的盐、酱油和料酒，继续翻炒均匀。

第五步，调味。加入少许鸡精和适量的香醋，翻炒均匀，使调味料充分渗入菇类。

最后，出锅装盘。将炒好的三把菇装盘，可以撒上一些葱末或香菜作为点缀，提鲜提香。这样一道色香味俱佳的三把菇就做好了。

三把菇的制作不仅简单易行，而且口感独特。金针菇的爽脆、木耳的口感筋道、平菇的鲜嫩相互搭配，给人带来层次丰富的口味享受。此外，辣椒和花椒的独特调味也让这道菜品添加了一些辣味和麻辣的悦人感觉。