清水烀大骨头的正确方法 山螺煲汤的做法

目录导航：

1. 清水烀大骨头的正确方法
2. 山螺煲汤的做法
3. 大骨汤做法
4. 熬大骨汤的正确做法
5. 骨头清汤怎么做

首先将大骨头放在清水里浸泡，直到血水完全流出后，然后清洗干净锅内加入清水，再加入少许的香叶和桂皮。直接将大骨头放入其中，用水煮即可。

1.将大骨头用清水洗净备用。

2.坐锅点火,锅中坐清水,下入大骨头煮沸,捞出大骨头,汤倒掉。

3.锅中重新倒入清水,再将紧过的大骨头放入清水锅中,继续炖煮。

4.切两块姜,用刀背拍扁,放入炖大骨头的锅中。

5.再将两棵葱去皮,用手撕成段放入炖大骨头的锅中。

食材明细

猪大骨600克、藕、土豆、玉米油、葱、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、清水各适量。

做法

1、准备食材，葱姜蒜切开，猪骨洗净。

2、锅中倒油放入开小火油温七成热放入葱姜蒜炒香。

3、放入猪大骨炒至没有血色。

4、倒入酱油翻炒均匀。

5、倒入清水，清水要没过大骨，放入花椒八角盐开大火即可。

6、期间把土豆藕洗净去皮切块，锅开后倒入即可。煮至汤汁浓稠。小火收汁即可。

1、主料：猪排骨500g 。2、辅料：葱适量、盐适量、大料适量、水适量。3、排骨洗净。4、锅内倒入水。

5、排骨下入锅内。6、不停翻勺。7、焯好的排骨放一旁。8、排骨倒入高压锅内。9、加水。

10、放入葱、大料。11、加盐。12、选择菜单键--排骨。13、盛出就可以享用啦。

1、材料：白萝卜1个、猪大骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

2、白萝卜去皮切滚刀块备用。

3、猪大骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出猪大骨待用。

4、取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把猪大骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。

5、准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了

食材:山螺500克，鸡骨头100克，牛肉50克，黄花倒水莲50克，生姜1块，小葱2根，料酒1勺，盐10克

1，将买回来的山螺倒入盆中，加入大量的清水，加入2汤匙的食盐，提前养1个小时，让山螺把体内的脏东西吐出来！

2，等山螺养好之后，用钳子夹掉山螺的尾巴，处理好之后，放到清水里面清洗干净，不洗的话会有很多碎渣渣哦！

3，起锅加入1勺清水，将清洗干净的山螺冷水下锅，切点姜片放一起，再放入葱结，加入2汤匙料酒，煮开焯水，大火煮开之后，撇去浮末，再煮30秒，然后捞出冲洗干净，放入高压锅备用！

4，将牛肉切小块，然后起锅加水，将鸡骨头跟牛肉冷水下锅，加入姜片，加入2汤匙料酒，煮开焯水，水开后有浮沫撇去浮沫，再煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干水分也一并放到高压锅！

5，山螺和鸡骨牛肉都放到高压锅之后，将黄花倒水莲洗去表面的灰尘，也一起放入到锅中，再加入没过食材2倍的清水，盖上锅盖，按下煲汤键，煲40分钟即可！如果你有时间的话，可以用砂锅煲，砂锅煲1个半小时！

6，煲40分钟之后我们的山螺汤就煲好了，揭开锅盖，根据口味加入适量的食盐调味即可开吃！

煲汤的话可以和鸡肉搭配。先将螺和鸡都处理干净，一起放入锅内，再加入浸泡好的黄花菜干，几片姜，煲熟之后加上盐和鸡精就可以了。其实你还可以参考田螺煲汤的做法，上面说的那种方法是我最爱的，但我平时放的是石螺，山坑螺肉质比较甜，煲出来应该也很不错的

1.先将山坑螺养一晚，去去泥。

2.然后放到烧开的水中灼一下，用锅铲翻两下，用牙签把肉剔出来。

3.脊骨用热水灼去血水放到沙煲。

4.将土茯苓，枸杞子，姜片一起放到煲内加入适量水，中大火将水烧开，然后改小火慢慢煲约1.5小时即可。

材料

主料：猪骨500g、玉米2个、红罗卜1个、薯仔1个；

辅料：盐适量

玉米猪骨汤

准备材料

先把猪骨出水。

再把材料洗干净。

放入锅煮沸，再锅90分钟。

锅好放一点盐。

小贴士

猪骨一定要出水，如果不出水的话，骨内面就有很多不干净的东西出来。

主料：

大骨头350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克。

配料：

姜3片。

调料：

盐2茶匙。

做法

1、大骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

3、把大骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过大骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

用料

筒子骨

一根

玉米

适量

胡萝卜

适量

青菜

适量

枸杞

适量

生姜

适量

盐

适量

醋

适量

做法

1/12 筒子骨放入锅中焯水

2/12 待血水都煮出来，捞出备用

3/12 洗净的筒子骨放入砂锅中

4/12 加入生姜

5/12 倒几滴醋

6/12 盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖，炖一个半小时左右

7/12 炖好加入玉米

8/12 加入香菇

9/12 加入胡萝卜

10/12 加入青菜

11/12 待煮开后，加入盐

12/12 装盘

小贴士

炖骨头汤之类的，滴几滴醋，会让肉更容易烂，骨头更酥

食材准备：买一到二根猪腿骨。生姜，大葱，盐，鸡粉。

制作：把大骨头用水浸泡十分钟。泡出血水。再用砍骨刀把棒骨砍断成二节，再用水洗干净。

把把洗干净的棒骨放入沙锅中，加入水，放入片生姜和三段葱。开火开始纯。（水的量三斤）水开后，转中火纯一个小时。

调味：

纯的时间到，放入盐四克，胡菽杨二克。美味营养的骨头汤就好了。谢谢！

1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；

2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；

3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；

4、倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）；

5、煮好后再加盐调味，撒葱花即可。

小贴示

1、小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干），要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感

1.将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。

2.将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

3.用大火烧开，撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次），转小火慢慢加温炖。

4.撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次）后，转小火炖，然后倒入酒适量。

5.在水烧开后可适量加醋

6.炖至2-3小时后出汤，即完成出汤。

食材用料

骨头 600克，蒜头 十瓣，洋葱 半颗，

葱白 数根，黑白胡椒 少许，盐 适量。

方法和步骤如下：

1、先煮一锅沸水，将骨头放入氽烫约5~8分钟，沸腾时将浮沫捞除

2、将氽烫过的骨头换至大汤锅，放入剩余食材，加水至高于食材，盖上锅盖用小火炖煮

3、煮约20分钟的状态，蒜头整颗完整，汤汁清澈

4、炖煮约一小时，汤汁开始转白

5、此时可加入调味，少量慢慢加一边试味道，加入巴后，衬托骨头高汤的鲜甜味，非常浓郁，继续熬30分钟即可

6、熬好的骨头高汤可以分装，放入冰箱冷冻保存

大骨2斤；生姜大葱适量；料酒适量；白醋小许。

大骨洗干净冷水下锅焯水5分钟捞出洗干净。

锅里放入适量的水，放入大骨，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒、大葱和少许白醋，大火熬煮1小时。

时间到了放入食盐调味，小火继续熬10分钟就可以关火食用了。

熬骨头汤的正确方法和时间：一般熬骨头汤的时间是一个半到两个小时。方法：

1，猪脊椎骨用清水洗净，放入锅中，加清水没过排骨一寸左右，煮开约一分钟，然后把水倒掉，用流动清水洗干净浮沫。

2，洗干净的猪骨放入锅中，再次加入猪骨两倍的清水，两片姜，一个八角，开大火煮开，然后关成小火，炖一个小时。

3，加入你想加入的配菜，如加白萝卜就是萝卜骨头汤；如加海带就是海带骨头汤；等等，加菜以后只需要煮二十分钟就可以了。

4，加盐、少许胡椒粉、少许鸡精调味就可以端上桌了。

原材料：

大棒骨一个，少许精盐，少许胡椒粉。

制作步骤：

1、首先，咱们做骨头汤，一定要用大棒骨，因为它炖出来的营养最高，而且咱们买的时候，一定要让老板，给咱们把大棒骨从中间切开，一分两半或者一分四半，这样大棒骨里面的骨髓，才更容易煮到汤中，骨头汤才更有营养，颜色也会发白。

2、接着咱们将大骨头，放进清水中，多清洗几遍，洗净其中的血水，然后将大骨头冷水下锅，加入少许的葱姜料酒，水开后焯水三分钟，过程中撇去浮沫，这里面的浮沫，大多都是嘌呤物，并不是很多人所说的营养物质，咱们放心撇掉，然后捞出来用冷水冲洗干净备用。

3、接着咱们另起锅，加入适量清水，将焯水后的大骨头下锅，什么都不用放，然后先开大火煮15分钟，让骨头的营养物质和骨髓充分的与开水融合，这15分钟一定要开大火，这样才能有效的让骨头汤发白。

4、15分钟后，咱们再加入少量精盐，骨头汤的盐不用加太多，因为会越炖越咸，然后咱们再加入两块老姜，和两段大葱，开中小火再煮一个小时，骨头汤就熬好啦，用来下面条，炖鸡，炖鱼，味道都特别鲜美。

骨头清汤的做法如下：

材料：

猪肉骨头或牛肉骨头 500 克

姜片 3 片

葱段 2 根

盐 适量

清水 1500 毫升

步骤：

将骨头放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。

加入姜片和葱段，调小火煮 2-3 小时。

按需加入盐调味，煮至汤色清澈即可。

温馨提示：

煮骨头汤时最好使用炖锅或高压锅，这样可以更好地将骨头的营养成分释放出来。

骨头清汤可以根据个人口味加入其他调料，如枸杞、红枣等。

食材：猪骨300克、莲藕200克、花生20克、小葱10克、枸杞适量、生姜10克、盐4克。

做法：

1、将莲藕去皮后切块，生姜去皮切片，小葱切段。

2、枸杞、花生洗净后泡水15分钟。

3、猪骨清水冲洗干净，并焯去血水备用。

4、把所有食材混合放入深碗中糕，加入适量水，没过食材。放入蒸箱中层。

5、蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸60分钟。

6、在蒸制50分钟时取出撒入盐调味，继续蒸制时间结束即可。

大骨头2个，大葱1整根，姜1块

清炖骨头汤的做法：

1、葱切段，姜切片，大骨剁成两段，然后放入清水中浸泡10分钟；

2、锅里加入冷水，再放少量葱段和姜片，加入大骨，开大火，去除血沫和肥油；

3、将这锅汤倒掉，凉水冲洗干净大骨头，葱姜也不要；

4、大骨里面放入剩下所有的葱姜片，再加入一勺白醋，加入凉水，没过骨头；

5、开大火，烧至沸腾后转小火，炖1小时左右，清炖骨头汤就炖好了，盛出，撒上葱花即可。

原料：猪脊骨500克，莲藕500克，姜、料酒、精盐各适量。

做法

1．莲藕洗净，切成大块，放入锅中煮烫一下，猪脊骨洗净，斩成件，入开水锅氽烫除血水。

2．锅内放清水，加脊骨、莲藕、姜片、料酒，一同炖煮，起锅前加入盐调好口味即成。

制作骨头清汤需要以下材料:

- 猪骨或牛骨，至少炖煮 2-3 小时

- 生姜，大葱，大蒜，料酒，盐等调味品

- 适量清水

步骤:

1. 将猪骨或牛骨洗净，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. 将焯水后的骨头放入炖锅中，加入适量清水，放入生姜、大葱、大蒜等调味品。

3. 开大火煮沸，然后转小火慢炖 2-3 小时，直到骨头变得酥软，汤汁变清。

4. 最后，加入适量料酒和盐调味，即可享用骨头清汤。

骨头清汤可以用来煮面、煮汤、下面条等，是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。