天天饮食 9对食物 最佳搭档 让营养翻倍

每个人都有最好的朋友或同事，食物中的营养成分是一样的。有些加在一起会有1加1大于2的效果。如果我们在饮食中注意各种不同营养特性的食物的巧妙搭配，不仅有助于人体很好地吸收它们的营养成分，成倍地增加它们的营养价值，而且还能减少副作用，更有利于人体健康。

四种最佳营养组合

[铁+维生素c]

代表组合:芝麻酱、青椒。

铁是人体所需的重要营养元素，在食物中以两种形式存在。一种是血红素，存在于肉类和动物肝脏中，另一种是非血红素，存在于豆类、瓜子、榛子、芝麻等坚果中。

植物中的铁不容易被人体吸收，但在维生素C的帮助下，铁的吸收率会大大提高。新鲜的水果和蔬菜一般都富含维生素c。

[番茄红素+优质脂肪]

代表性组合:番茄和橄榄油

从石榴到西瓜，番茄红素使水果和蔬菜呈现明亮的红色。这种超级抗氧化剂可以预防心脏病和一些癌症。因为番茄红素是脂溶性的，和脂肪一起吃可以更好的吸收。

发现番茄与富含不饱和脂肪酸的鳄梨一起食用，番茄红素的吸收率提高了4.4倍。富含优质脂肪的食物包括橄榄油和坚果。

[萝卜硫素+硒]

代表性组合:西兰花配烤牛肉。

这两种物质都是抗癌军团的成员，萝卜硫素是十字花科植物中存在的一种化合物，进入血液后可以抑制肿瘤细胞的生长。

硒是一种存在于鱼、肉、蛋、坚果和蘑菇中的矿物质。它与蛋白质结合，在人体内产生抗氧化酶，从而保护人体免受自由基的侵害。发现这两种物质的组合会使各自的效果增加4倍。

【叶酸和维生素B12】

代表性组合:菠菜和鸡蛋

叶酸存在于蔬菜和豆类中，而B12存在于动物性食物中。这两种营养物质的结合可以帮助产生新的细胞，消除同型半胱氨酸的副作用，同型半胱氨酸会导致阿尔茨海默病。

五种最佳食物组合

1.豆腐鱼

大豆中含有的脂肪成分可以降低胆固醇。鱼脂肪含有不饱和脂肪酸，称为二十碳五烯酸。这种物质具有使血液流动更顺畅，不易凝结，降低胆固醇的作用。

此外，鱼中含有的牛磺酸也有降低胆固醇的作用。所以豆腐和鱼一起吃，降低胆固醇的效果大大增强。

需要注意的是，用鱼煮豆腐或用鱼炖豆腐时，最好用老豆腐，再加一些蔬菜和蘑菇，这样无论是风味还是营养都更有吸引力。

2.甜椒猪肝

对于贫血的人和儿童青少年来说，补血的食物是动物肝脏和瘦肉。动物肝脏富含铁，但许多饮食因素影响铁的吸收和利用。铁的吸收必须从高价铁转变为低价铁络合物，过程需要维生素c。

甜椒猪肝用途很广，因为甜椒富含维生素C，100克甜椒中维生素C含量为72 mg，是菠菜的2.3倍，是番茄的4倍。同时，甜椒中的膳食纤维可以促进食物中胆固醇的排泄。此外，辣椒和猪肝是爆炒的，富含脂溶性维生素和β-胡萝卜素，可以完全吸收和利用。

为了防止蔬菜在烹饪时失去维生素，应该先洗干净，然后切好，用大火煎一下，现吃现煮，和蔬菜、汤一起吃。

3.海带芝麻

芝麻含有人体所需的多种营养成分，蛋白质含量比肉类多，其中氨基酸含量非常丰富，钙含量是牛奶的两倍。芝麻富含脂肪，高达54%，含有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。含有多种对皮肤有益的营养成分，如维生素E，可以改善血液循环，促进新陈代谢，收到美容的效果。

海带富含钙和碘，有助于甲状腺素的合成。这两种食物的结合不仅可以美容皮肤，还可以延缓衰老。

4.大蒜猪肉

人们总是说“吃肉不吃蒜，营养减半”，这是有科学道理的。猪肉中维生素B1的含量平均比其他肉类高9倍，但这种维生素不稳定，在人体内停留时间较短。如果一起吃大蒜，大蒜中的大蒜素会与维生素B1结合，将其水溶性变为脂溶性，从而大大增加人体的吸收和利用，达到更好的保健效果。

烹饪时，大蒜不宜长时间烹饪，只能用大火煸炒，以防有效成分被破坏。要去除嘴里的蒜味，吃大蒜后喝一杯温牛奶，可以有效去除蒜味。这是因为嘴里残留的气味来自大蒜的“硫化丙烯”。牛奶中的蛋白质可以和“硫化丙烯”结合，可以去除口中的蒜味。同理，吃了大蒜后，还可以嚼一些花生、核桃等食物。

5.海带豆腐

豆腐营养丰富，含有皂甙，可抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，防止动脉硬化中过氧化物的生成。

但皂素会引起人体碘缺乏，海带富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。因为海带含有大量的碘，还会诱发甲状腺肿。和海带一起吃海带，使豆腐中的皂素多排泄一点，可以使体内的碘处于平衡状态。