江西清明果 清明果的由来 清明果的做法
年轮养生清明果，又叫青团，是清明节的传统食物之一。清明果味道鲜美，寓意深刻，具有养生功效。清果的由来是什么？如何制作清果？
透明水果的起源
清明果又名青团、清明饼、清明馍馍、清明蒿饼，是我国中南部和东部汉族的特色食品之一。透明的水果有绿色的外皮，由艾草或灌木制成。放久了软变硬。馅料又咸又甜，形状像“元宝”又圆。
传说有一年清明节，太平天国“忠君”李秀成的强力大将陈太平被清兵追赶。一个在附近耕地的农民上前帮忙，把陈太平伪装成农民，自己耕地。没有抓到陈太平，清兵没有放弃，于是加兵在村里设岗，每个出村的人都要接受检查，防止他们把食物带到陈太平。
回家后，当农夫正在考虑给陈太平带什么吃的时，他走出了门，踩在一丛蒿草上滑倒了。当他起床时，他看到他的手和膝盖都染上了绿色。他马上想到了，赶紧摘了一些艾草回家，洗干净，煮开，挤成糯米粉，做成粽子。然后把绿饺子放在草丛里，和村口的哨兵拌在一起。陈太平吃青团，觉得香糯不粘。天黑后，他绕过清兵检查站，安全返回大本营。后来，李秀成命令太平军学会当绿营，保护自己不受敌人伤害。吃绿球的习俗流传开来。
清明果以艾蒿或柳枝稷、米粉为原料，以“压时间”为目的，艾蒿味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草的特殊气味也起着一定的作用。据李时珍《本草纲目》记载，叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳，有通十二经、回阳、调气血、祛湿散寒、止血安胎之功，也常用于针灸。蒺藜性质温和，具有化痰止咳、降血压、祛风的作用。
清理水果的做法
提前将咸菜、腊肉用温水浸泡去除一些咸味，然后切成小块。
豆腐干切成3片
干豆片切成干丝，然后切成丁，这样切好的干豆片又小又容易入味
剥竹笋也有诀窍。首先从上到下垂直切开竹笋
然后把手伸进刀痕，剥去两边的竹笋。这种方法剥竹笋非常简单快捷
酸菜、春笋、豆腐干、腊肉都是分开切丁的
烧热炒锅，倒入食用油，用小火煸炒培根
转高火，将剩下的腊肉丁翻炒变色
炒酸菜，增加酸味
炒笋直至江西清明果断的做法
豆干丁炒香，炒匀，切段
放辣椒油，麻辣鲜，还有海南黄椒酱，增强新鲜度和口感。这时，尝一下咸味，适当加糖中和咸味
准备各种粉末
把艾草洗干净
锅中烧开开水，用艾草煮1分钟，消毒一次，去除艾草苦味两次
将煮好的艾冲倒入冷水后，用手挤去苦汁。根据自己的力量把艾草挤成小球
把苦汁挤出来的艾图根撕开放入沸水锅中，倒入适量的水和糖，大火煮开后转小火
放入小苏打继续煮至艾叶变软变糊状，然后关火
准备一个碗，倒出炒好的艾汁，将艾叶留在沸腾的锅中
倒入糙米粉，同时搅拌锅中的粉末和艾草
把糙米粉和艾叶揉在一起。如果感觉干燥，将碗中的艾汁撒在面团上
继续揉面，直到面团光滑，软硬适中
在揉好的面团上撒上糯米粉
将糯米粉一点一点揉成粗面面团，将两种面粉充分揉匀。
不断揉搓，直到你觉得手中清澈的水果面团很坚韧，软硬适中
一次从大面团中取出一小份
在手掌中揉成一个小球
压扁
用双手将面团挤压成边缘薄、中心厚的圆形面团
把馅料放在面团中间
像包角子一样折叠粘合，就会做出一个透明的水果
在清澈的水果底部刷一层食用油
将粽子叶放在蒸笼架上，大火烧开水，转中火，用清水蒸15分钟
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