发面锅盔 锅盔是发面还是死面 发面锅盔怎样做的松软

锅盔是一种烘焙面包，我们通常可以在家烹饪。很多朋友在做面的时候不知道锅盔是面还是死面。下面小编介绍国奎的做法。

锅盔面还是死面

正宗的锅盔是面条做的。

锅盔看起来很硬，吃起来有嚼劲。大多数人认为它是用死面条做的，但事实并非如此。做锅盔和面条时，把发酵好的面条和面粉混合，否则面包会特别硬。需要注意的是，做锅盔最重要的是把面调好之后慢慢的将面团摊开揉搓，这样做出来的锅盔口感好。

面盆头盔怎么软

配料:水185克，酵母2.5克，面粉350克，猪肉250克，盐2汤匙，酱油2汤匙，耗油2汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖少许，白芝麻少许，食用油适量，大葱2个

1.将酵母加入温水中，搅拌均匀，然后慢慢加入面粉中，揉匀，然后放入烤箱发酵。当你感觉到温度时，你可以关掉开关，继续在烤箱里发酵，烤箱是原来的两倍大。

2.取半个面团，稍微揉一揉，分成4份，摸摸案板上的油，每份都揉一些油，放在容器里醒发。

3.肉加盐，酱油，耗油，少许糖，豆瓣酱拌均匀，大葱切碎加油拌匀，肉和大葱拌在一起

4.取一片面团，压平，包上肉馅，揉成包子状，将光滑的一面朝上压平，按照方法包4片。

5.用少许酱油、少许糖调汁，摊在面团上，慢慢摇一摇，拉伸，几分钟后重复拉伸，撒上白芝麻

6.烤盘上铺上锡纸，抹上油脂，将面团毛坯整理好，最后一次拉伸压平，表面抹上油脂。

7.放入烤箱中层，190℃上下加热20分钟，10分钟左右换烤盘侧面，几分钟后用夹子把锅盔翻过来。时间到了，香脆韧的锅盔就好了。

死面盆头盔的实践

配料:高筋面粉300克、温水200克、酵母7克、精盐3克、五香粉3克、白芝麻10克、食用油30克

1.往面包桶里加入面粉、酵母粉和温水。

2.启动和面程序，完成后直接进入发酵程序。

3.将发酵好的面团在面板上排气揉面，用布覆盖10分钟，防止皮肤干燥。

4.把它擀成一个大面团。

5.均匀撒上食用油、五香粉、盐。

6.从一端慢慢卷起。然后如图所示卷起。

7.擀成饼胚，撒上白芝麻，记得用水拍实，防止芝麻脱落。

8.电饼铛预热后，刷上油，放上生胚。

9.烫一面，翻面至两面酥脆。

技巧

做锅盔的时候，肉末不需要加水，只需要在葱末里放油，味道就稍微放大了。烤好的锅盔外酥内嫩。吃起来又脆又好吃。喜欢的朋友也可以在家做。