雪里红腌制方法 腌制的雪里红怎么吃?腌好的雪里红怎么吃?
年轮养生我刚买了一些腌雪利酒红，给父母做了一些。他们都说好吃。那么如何吃腌制雪利酒红呢？腌制雪利酒红怎么吃？
腌制的雪里红怎么吃
1.炒雪里蕻
腌雪里蕻50o0g克，蒜末30克。雪里蕻洗净，拧干水分，切成小块备用。将锅加热，加入适量植物油，将蒜末翻炒至七分钟热，在雪地里翻炒，用少许鲜汤翻炒，待汤干后盛盘食用。这道菜富含膳食纤维，具有润肠通便的功效。适用于消化不良、食欲不振、习惯性便秘。
2.雪炒百合
酸菜30og，鲜百合200g。雪里蕻洗净，拧干水分，切成细块，百合洗净备用。烧热锅，加入香油。当油加热到50%时，在雪里蕻中煸制。2 ~ 3分钟后，加入100个合同，翻炒。加点水，加点精盐调味。百合煮好后，可以开锅放在盘子里。这道菜有解毒消肿、清热除烦的功效。适用于大量使用抗生素后食欲不振、口感不佳的传染性患者。普通人也可以吃。
3.雪里蕻肉丝
酸菜30克，肉和小冬笋各100克。雪里蕻洗净切丝，锅内水搅干，装盘备用；猪肉切成细丝，冬笋切成丁。锅加热后，加入植物油。当油加热到五分钟时，将肉丝炒熟，然后加入小竹笋。炒几分钟。将雪里蕻炒熟，加入一些鲜汤，用中火煮3 ~ 4分钟，上碟。这道菜味道鲜美，具有明目除烦、解毒清热的功效。适用于眼睛红肿热热的人群，尤其是习惯性便秘、食欲不振、坐立不安的人群。
4.雪菜汤
雪里蕻300g，鲜香菇50g，肉末100g，豆腐一碗。雪里蕻洗净，拧干水分备用；在油锅里炒肉末和香菇。等它熟透50%的时候，在雪地里翻炒，翻炒2 ~ 3分钟，然后倒入豆腐，煮开，加入精盐，煮3-4分钟，然后放入汤碗中。此汤味道鲜美，色泽鲜艳，具有开胃健脾、利尿消肿的功效。适用于身体虚弱、水肿、四肢疲劳等疾病，是水肿患者的良好食疗佳品。
雪里红的腌制方法
1.洗雪菜，去黄叶。如果你从农场买，让它们枯萎两天；
2.清洗:此步骤可省略，酸洗后可均匀清洗；那些腌在露天地板上的雪菜不用洗。
3.如果执行步骤2，必须在通风的地方干燥；
4.制动水:半斤盐的制动水。下班后吃了盐，第二天早上上班前挤了水。经验:在撒盐的同时，轻轻地摩擦雪菜的茎，这可以帮助蔬菜在腌制过程中保持绿色。
5.把雪菜挤一挤，然后一层一层码进干净的锅碗瓢盆里。每层撒点盐。让它们开三天，每天翻一次，放在最下面。
6.再次挤水，放入缸中，将剩余的盐和水烧开，冷却后倒入，水不会经过咸菜。如果家里有石头，最好放在雪菜上。
7.腌制蔬菜在20天后亚硝酸盐含量最低，是最健康的食物。吃饭前用淘米水洗掉多余的盐。
8.在整个酸洗过程中不要接触油。
雪里红怎么挑选
“好的雪菜需要黄亮的颜色、独特的香味和不腐败。应该注意的是，黄亮的颜色应该来自雪菜本身，而不是来自色素。”据专家介绍，雪菜虽然是腌制产品，但不容易保存，尤其是腌制雪菜。如果暴露在空气体中，它们在冬天大约1天内会变色，从黄亮变成棕色。3天左右就会变质；如果是夏天，过程会更快，1小时左右变色，3小时左右变质。据报道，市场上大量出售的许多雪菜现在都依靠添加色素和防腐剂来保持其颜色和质量。这种雪菜颜色太黄，消费者购买时要慎重。
鉴别雪菜中是否添加了色素和防腐剂其实很简单:家里买的雪菜冬天放入空气体中1天，夏天放入1小时以上。如果没有变色，说明添加了颜料；冬天放空气3天，夏天放1天。如果不变质，说明添加了防腐剂。
雪菜腌制过程中产生亚硝酸盐，过量摄入亚硝酸盐对人体有害。据专家介绍，腌制蔬菜成熟后亚硝酸盐含量会降低，所以尽量不要吃腌制蔬菜。
现在超市里有很多小包装的雪菜，但是很多消费者发现没有新鲜腌制的雪菜那么脆。据专家介绍，雪菜的包装以巴氏杀菌为主，杀菌温度在80摄氏度以上，不如鲜腌菜脆。而处理过的雪菜不加防腐剂，可以保存一年左右。
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