宝宝百天宴席菜谱 清蒸花甲，大厨师的做法

目录导航：

1. 宝宝百天宴席菜谱
2. 清蒸花甲，大厨师的做法
3. 阿宋花甲粉的秘制酱料配方
4. 爷俩花甲的家常做法
5. 龙鱼可以喂花甲吗
6. 花蛤做法家常做法

1凉菜：凉拌猪耳，凉拌黄瓜，芹香花生米，凉拌三丝

2热菜：红烧猪肘，土豆红烧肉，红烧花甲，冬瓜炖排骨，油泼鲤鱼，梅菜扣肉，葱油大虾，糯米饭，手撕包菜，辣椒炒猪大肠，拔丝地瓜，芹菜炒腊肉，干炸小酥肉，油炸小黄鱼，白斩鸡。肉丸汤，

3其他菜品：水果拼盘，面食是馒头

食材明细

花甲、生姜、葱花、花生油、生抽。

1、花甲用盐水吐沙洗净。

2、生姜洗净切细。

3、香葱洗净切葱花。

4、将花甲摆放在盘子中。

5、铺上适量的生姜。

6、锅中加入水将花甲上锅蒸。

7、蒸至花甲开口。

8、均匀洒上葱花。

9、淋上生抽。

10、再淋上少许热油即可。

11、成品。

12、成品。

准备材料：花甲：250g、蒜头：5颗、葱：1根、干辣椒：1个、盐：0.2勺、油：3勺、鸡粉：0.2勺、酱油：0.1勺。

1、花甲清洗干净、蒜头洗净切碎、葱洗净切碎、干辣椒洗净切碎备用。

2、准备一个干净无水的容器，放入蒜末、葱花、辣椒碎，然后依次加入所有调料拌匀。

3、把洗好的花甲放入蒸锅，淋上调好的酱汁，开火水烧开后，蒸7分钟。

4、蒸好后，用一个干净无水无油的容器盛出即可享用。

用料

花甲

500克

葱

3跟

姜

5片

盐

适量

香油

菜谱用料

适量

味极鲜

适量

盆里倒水放适量的醋，倒入花甲，养1-2小时，使其吐沙

1.盆里倒水放适量的醋，倒入花甲，养1-2小时，使其吐沙

2.姜切丝

3.葱白切段，葱切葱花

4.取一个碗，放入适量的葱跟姜丝

5.把花甲码入碗中

6.再撒上葱花跟姜丝

7.锅中水烧开，上锅大火蒸6-8分钟左右，使花甲张开

8.再调入适量的盐，3少香油、3勺味极鲜，撒上葱花蒸5分钟左右

阿宋花甲粉秘制酱料配方

配方：花甲500g、粉丝200g、金针菇100g、生抽20g、高汤50g、小米辣20g、生姜10g、大蒜10g、豆瓣酱20g、盐5g、鸡精5g、香菜10g、小葱10g。

做法：

1.先将买回来的花甲浸泡在水中，加入一点盐和香油，让花甲吐沙，这个过程最好在4个小时以上，沙子吐不干净会影响口感。粉丝清水浸泡半小时。

2.接下来我们先炒一个酱汁，起锅烧油，下入姜丝煸炒，再下入豆瓣酱炒出红油，下入小米辣、生抽和蒜沫，炒出香味后盛出备用

3.锡纸围在碗里做成一个碗的形状。将洗干净的花甲放入。依次放入蚝油、酱油、葱头、姜片、蒜泥，倒入一碗清水。

4.将锡纸移至电陶炉大火烧开，直至花甲开口。放入粉丝和金针菇，封口收紧焖15分钟，熟了以后撒入葱花即可开吃啦。

秘制酱料配方因为涉及到商业机密，一般不会公开。不过，根据阿宋花甲粉餐厅官方介绍，阿宋花甲粉的秘制酱料是由多种中药材和调料精心制作而成，口味独特，回味无穷。如果需要在家制作类似的酱料，

1、食材：花甲200g，粉丝适量，葱丝20g，姜丝20g，辣椒20g，花椒5g，油20g，盐10g，生抽20g，鸡精20g。

2、碗中放入清水倒入花甲，将其洗净。

3、锅中倒油，放入葱丝、姜丝、花椒、辣椒爆香，放入花甲。

4、加入粉丝，少量的生抽和少许水，加盐、鸡精煮熟即可出锅。

1 不清楚，因为是商家的商业机密，没有公开。
2 但是，通常阿宋花甲粉的酱料是由蒜、辣椒、豆瓣酱、醋、盐等多种调料混合而成，口感鲜美，让人回味无穷。
3 如果您想尝试自制阿宋花甲粉的秘制酱料，可以参考一些相关的食谱和调料配方，自己动手制作，比如可以在网上搜索“阿宋花甲粉酱料配方”，会有一些适合自己的配方供参考。
但是需要注意的是，自制的口感可能会与商家的酱料略有不同。

以下是爷俩花甲的家常做法：

准备食材：花甲、葱、姜、蒜、辣椒、香菜等。

将花甲放入盐水中浸泡半小时，然后用刷子清洗干净备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入辣椒和花甲，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火，焖煮5-10分钟，直到花甲入味熟透。

最后加入香菜和葱花翻炒均匀即可。

可以根据个人口味适量添加调料和香料，制作出符合自己口味的爷俩花甲。

食材：花甲200克、油适量、盐1茶匙、海鲜酱1茶匙、生抽1茶匙、红尖椒20克、小葱1根、姜1块、洋葱10克

步骤：

1、花甲用盐水浸泡20分钟。

2、尖椒切碎丁，小葱切葱花，姜切末，洋葱切段。

3、首先起锅倒水，倒入花甲煮至开口捞出用清水冲洗干净。

4、然后起锅倒油，放入红尖椒、姜、洋葱爆香。

5、接着倒入花甲、生抽爆炒2分钟，再放入海鲜酱、盐翻炒3分钟。

6、最后撒上葱花即可。

1、爆炒花甲

食材:花甲1斤半，葱姜蒜适量。

做法:

（1）调个酱汁:料酒一勺 、生抽三勺、半勺老抽、蚝油两勺、糖一小勺、淀粉一勺、半碗水搅拌均匀；

（2）凉水下入洗净的花甲煮2分钟捞出沥干水份；

（3）锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆辦酱炒出红油加入花甲翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可。

2、蒜蓉花甲

食材：花甲、蒜末、青红椒粒、葱花。

做法：

（1）冷水锅中放入花甲，淋少许料酒煮至花甲开壳捞出洗净并控干水分；

（2）锅中加油烧至微热，加入蒜末小火炒香，加一勺盐和一勺白糖调味，接着放入花田和一碗清水(喜欢汤汁多的就与花甲齐平，喜欢少汤的就少加水)；

（3）水开后加两勺生抽和一勺酱油调味；

（4）煮约三分钟左右关火，关火后加少许鸡精，盛出后撒葱花。

3、丝瓜花甲汤

食材:花甲、丝瓜、枸杞、姜丝。

做法:

少油爆香姜、葱，倒入花甲炒到开口，加水和丝瓜煮沸，加枸杞和适量盐!

出锅前可以加两滴花生油，喝起来更香!

4、蛤蜊酿肉

做法：

（1）清水加点油泡2小时吐沙洗净，肉末加葱姜末，生抽，适量盐糖、胡椒粉，淀粉，一个蛋清拌上劲；

（2）清洗好的蛤蜊加姜片料酒，煮开口立马关火捞出；

（3）将肉末塞入蛤蜊，摆盘水开上锅蒸15分钟；

（4）两勺生抽，一勺淀粉，半碗水边加热边搅拌至微微黏稠透明状；

（4）均匀浇在蒸好的蛤蜊上，最后撒上葱花即可。

1. 存在很多。
2. 因为花甲是一种海鲜，口感鲜美，但需要注意烹饪时间和方法，否则会影响口感和健康。
家常做法可以根据个人口味和喜好进行调整，比如可以用蒜泥、姜葱等调料烹饪，或者加入豆腐、蔬菜等配料。
3. 除了传统的炒花甲、清蒸花甲等做法，还可以尝试烤花甲、煮花甲汤等不同的烹饪方式。
同时，也可以参考一些专业的烹饪书籍或者网上的食谱，学习更多的做法和技巧，让爷俩花甲更加美味。

可以的，龙鱼的牙齿是非常坚硬的，而且他喜欢吃一些硬的食物，还有一些肉类，小鱼，小虾，大龙虾这些都是可以给他吃的，花甲虽然有坚硬的外壳，但是龙鱼，它的牙齿也不是盖的，他可以很轻松的把花甲给嚼开，然后吃里面的肉，一天给他吃一个花甲就可以了

可以喂花甲，但是要少喂，还要保证花甲的新鲜。

大部分龙鱼的食谱为，青蛙、泥鳅、板球、金鱼、蚂蚱、小虾等等。在喂食有一个加色的问题，比如说红龙，喂食红箭或小虾就对龙鱼的增色起到一定的作用，因为红箭和小虾体中含有红色素。

你也可以人工饵料最好是使用脂肪含量较少的牛肉，当然你有条件的话，可以买成品的龙鱼专用饵料。不过刚开始投喂人工饲料的时候龙鱼会很不习惯，需要人工驯饵。

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

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将吐干净沙子的花蛤洗干净 放开水里煮两分钟 张口即可

步骤 2

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锅内倒油 放入姜片 蒜瓣 花椒和干辣椒 炸出香味 ，再放入老干妈豆豉 翻炒出香后 倒入花蛤 依次再加入生抽 蚝油 盐和青椒 翻炒至汤汁稍干些出锅

步骤 3

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装盘了

原料：

花蚶500克、姜丝适量、蒜片适量、洋葱丝适量、鸡精适量、美极鲜酱油1勺、花雕酒1勺、白糖适量、葱花适量。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、流水冲刷洗净海泥。

第3步、锅里放水烧沸关火，将花蚶倒入沸水中，数到十（8-10秒）马上倒入漏勺沥干水分。

第4步、稍凉将花蚶剥开一条缝即可。

第5步、锅里加入150毫升开水煮沸放入所有调料搅匀关火，倒入碗里放凉后，再放入剥好的花蚶拌匀浸泡10分钟即可。

清炒花蛤

原料：花蛤、葱、姜、干辣椒。

做法步骤：

第1步、葱切丝，姜切丝，因为这几天上火，所以只放了两个干辣椒。

第2步、油热后加入姜丝，炒出香味加入去沙的花蛤，翻炒几下加入料酒，葱丝，因为花蛤本身带有咸味所以放少许盐就可以，翻炒均匀即可出锅（去沙的方面请参考我前面冬瓜花蛤汤的菜谱）。

第3步、花蛤不易炒制时间过长，因为已经煮熟，所以炒制的时候翻炒几下就可以了。

— 食材清单 —

主料:花蛤1000克

辅料:葱白35克，蒜4瓣，姜5片，红辣椒3个，陈醋0.5勺，料酒1勺，味极鲜1勺

— 烹饪步骤 —

1· 市场买来的花蛤，倒入盆中，反复颠动，过水，再颠，重复5次，让花蛤吐沙。

2· 切好葱白，姜切丝，蒜切片，辣椒切小段

3· 热锅，热油，放入葱姜蒜辣椒爆香

4· 放入准备好的花蛤，倒入少量陈醋、料酒

5· 勤翻锅，尽量让每个花蛤都炸开口，不放水，出锅前放入少量味极鲜（或者味达美），美味出锅