海参鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹的10种花样做法
一健养生养生导读：鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
第一，原味鸡蛋羹。
食材:小农户鸡蛋2个，水220毫升，淀粉半勺，盐1.5克，酱油3克，醋5克，香油5克。
练习:
1.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。
2.加入3倍量的凉白开和半勺淀粉。
3.再次打散打透，将蛋液过筛，滤出浮沫。
4.倒入烤盘，盖上盖子。
5.冷水入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟，然后在蛋羹表面淋上酱油、醋和少量香油，即可食用。
原味鸡蛋羹
二、肉饼蒸蛋。
食材:猪肉200克，鸡蛋2个，淀粉1个，盐4克，酱油3克，酱油2克，胡椒粉少许。
1.猪肉剁成肉末，加入盐、淀粉、胡椒粉、酱油、酱油，搅拌均匀。
2.将调味好的肉放入容器中，用勺子在中间做一个小坑，敲入鸡蛋，放入蒸锅中。
3.盖上容器，大火蒸15分钟，再用小火蒸5分钟，出锅时滴几滴酱油。
第三，牛奶炖鸡蛋。
配料:鸡蛋2个，牛奶200毫升，蜜豆适量，白糖1茶匙。
1.鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。
2.将蛋液过筛，滤出浮沫，倒入容器中，盖上盖子。
3.放在笼子里，用中火蒸10分钟。
牛奶蛋羹
4.鲫鱼蒸蛋。
食材:鲫鱼200克，鸡蛋3个，植物油20克，生姜5克，小葱5克，盐3克，酱油2克，红辣椒少许。
1.鲫鱼清洗干净后，用厨房纸擦干水，涂上一层薄薄的盐，用刀在两边各画几个斜刀。
2.把锅里的油加热到八成热。放入鲫鱼煎黄。炒制时，加入一些料酒、葱花和姜丝。
3.煎好后，去掉葱丝和姜丝，将鱼放入碗中。
4.加入少许盐将鸡蛋完全打散，加入适量的水制成蒸鸡蛋羹的蛋液，然后将蛋液轻轻倒入碗中。
5.放在蒸锅里蒸八分钟左右。蒸熟后拿出来。
6.用少许酱油调味，撒上葱花和红辣椒。
5.南瓜蛋羹。
食材:南瓜1个，鸡蛋1个，水50克，盐1.5克，醋3克，香油几滴。
1.南瓜洗净，切掉1/4的顶部，用小勺挖去籽空，然后挖去一小部分果肉，留下1厘米左右的厚度。
2.鸡蛋打入碗中，加入温水，温水与蛋液的比例为1:1。
3.用少许盐调味，鸡蛋液用水朝一个方向打散。
4.鸡蛋液用小滤网过滤，去掉筋，倒入南瓜杯中。
5.盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。
6.锅里的水烧开，把南瓜杯放入锅中，大火蒸1~2分钟，然后小火蒸8分钟左右。
7.根据个人口味，加点香油和醋调味，或者加入香浓的葱花，趁热享用。
南瓜蛋羹
6.蛤蜊蒸蛋。
食材:鸡蛋2个，蛤蜊200克，盐2克，料酒少许，酱油5克，小葱1根。
1.蛤蜊浸泡吐沙，洗净，放入开水锅中加少许料酒，煮开后捞出备用。
2.加入适量的盐将鸡蛋彻底打散，加入1-1.5倍的蛋液搅拌均匀。
3.将准备好的蛋液过筛，放在盘子里。用勺子刮去蛋液表面的气泡，垂直放入蛤蜊。
4.用保鲜膜盖住盘子，放入沸水锅中蒸12分钟，然后蒸5分钟，取出，撒上葱花，淋上酱油。
七三色蒸蛋。
食材:鸡蛋2个，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，盐1/8茶匙，水适量。
1、皮蛋、咸蛋黄切成小块，鸡蛋放入碗中。
2.将皮蛋和咸蛋黄丁放入蒸盘底部，平放。
3.鸡蛋加盐，加入等量的冷开水，拌匀，过滤后倒入盛有蛋黄的蒸盘中。
4.用冷水放在锅上，大火烧开，小火蒸10分钟，关火，稍凉。
5.从蒸盘中取出蒸好的三色蛋，切成自己喜欢的形状，端上桌。
蒸鸡蛋
八、虾仁肉末蒸蛋。
食材:虾仁100克，小户鸡蛋3个，猪肉馅100克，小葱5克，姜3克，盐3克，白糖1克，黄酒2克，酱油3克。
1.将虾解冻，用刀切成大块，将肉末放入大碗中。
2.将鸡蛋打入盛有肉末的碗中。
3.将虾放入大碗中，加入盐、糖、黄酒、酱油、葱花、姜末，拌匀。
4.加半碗温水送上蒸锅。大火30分钟后取出，撒上剩余的葱花。
九、海参蒸蛋。
食材:鸡蛋2个，海参1个，酱油3克，香油3克，水适量，小葱5克。
1.准备好食材，提前泡好海参，将鸡蛋打成蛋液，倒入1: 1或1: 1.5的水搅拌均匀。
2.将蛋液筛入带滤网的蒸碗中，将一半海参切碎放入碗中，用牙签刺破蛋液表面起泡。
3.盖上保鲜膜，煮开，蒸8-10分钟，然后将另一半海参放入碗中，蒸3-5分钟。
4.锅后撒少许小葱，用酱油和香油调味。
海参蒸蛋
十、鸡蛋中的荷花蛋。
食材:2个卤蛋、1个鸡蛋、1个洋葱、1根香葱、5克热豆豉。
1.从第一端切下1/3的卤蛋，雕刻成图案，将新鲜的鸡蛋打散。
2.把洋葱最外层的皮剥下来，从上面切，底部不要切。
3.将洋葱一层一层小心剥开，连接底部，将四块折叠在一起，放入碗中形成一朵莲花，中间放一个卤蛋。
4.向蛋液中加入等量的水，搅拌均匀，然后再次过筛蛋液。
5.将过筛后的蛋液倒入碗中，用少许豆豉装饰卤蛋的中心。
6、翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。
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