芝麻的营养价值 黑芝麻的营养价值与食疗功效

健康指南:黑芝麻是一种廉价的滋补品。它含有大量的脂肪和蛋白质，以及糖、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。它有很多好处，是我们普通家庭不可缺少的营养补品。它可以制成各种美味的食物，普通人可以吃。吃黑芝麻有什么好处？现在给大家介绍肯定会让大家大吃一惊。

营养价值。

1.脂肪酸。

芝麻油含量非常丰富，黑芝麻油含量可以达到50%左右。研究发现，黑芝麻油中含有20多种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸约占80%。植物性食物中Ve含量最高，能清除体内自由基，抗氧化效果显著。具有一定的延缓衰老、治疗消化不良、治疗白发的作用。在这些不饱和脂肪酸中，多不饱和脂肪酸的亚油酸和单不饱和脂肪酸的油酸各占一半左右。不饱和脂肪酸是人体不能合成的必需脂肪酸，具有降低胆固醇、增强细胞膜通透性、预防心肌组织和动脉硬化等功能。

2.蛋白质。

黑芝麻中蛋白质的平均含量约为20%。黑芝麻的蛋白质含有人体所需的全部8种必需氨基酸，其中6种作为优质蛋白食品高于鸡蛋，另外2种接近鸡蛋。黑芝麻蛋白中还有一些具有特殊活性的抗菌蛋白，如BS-P2蛋白，已被发现对真菌有很好的抑制作用。

3、维生素。3.维生素。

每百克黑芝麻中含维生素E高达约50毫克。维生素E具有非常好的抗氧化能力，可以通过抗氧化作用而保护机体细胞免受自由基的毒害的作用，有利于人体器官健康功能的维持，进而发挥延缓机体衰老的功效。另外，维生素E能够促进人体性激素的分泌，可以使男性精子数量增加、活力增强，能够让女性雌性激素浓度增高，进而发挥提高生育能力和预防流产的作用，所以，维生素E又有“生育酚”之称。