鸭子和什么一起炖好吃 鸭肉不能和什么一起同吃？
养元养生鸭
鸭肉又称金枪鱼肉，是鸭科家鸭的肉，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、铜、硒等营养成分。
1.医疗功效
鸭肉略凉，甜，咸。它具有滋阴养胃、利尿消肿的作用，能大补虚损、清肺解毒、平复休克。适用于产后体虚、老年咳喘、肺结核、各种血瘀、骨蒸乏力、小便不利、遗精、月经量少、水肿等患者。鸭肉服用阴虚后不燥，服用阳虚后不寒。乌骨鸭具有较高的药用价值，对肺结核患者有减少潮热、咳嗽、毛细血管出血的作用。绿头鸭可以帮助排尿，慢性肾炎患者进食后可以减轻水肿。老鸭滋阴补虚，适用于久病体弱、咯血、口干舌燥的患者。
2.食用搭配
鸭肉、地黄、山药:鸭肉营养丰富，具有滋阴养胃、清肺利尿、消肿补血的作用。山药具有健脾止渴、补肾益精的作用。地黄具有滋阴生津、清热凉血的功效。三种成分一起食用，营养更丰富，药用价值更高。
鸭肉和金银花:鸭肉具有杀虫消肿、治疗热毒的功效。金银花具有清热解毒、清瘟等功能。一起吃可以滋润皮肤，去除面部痘痘和各种皮肤病。
鸭肉和酸菜:鸭肉营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、B族维生素、烟酸等。具有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的功效。酸菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。具有开胃、膈、杀菌、治疗腹痛的作用。两者结合可以增加药用价值。
鸭肉和扇贝:鸭肉具有益气健脾、滋阴养胃的功效。干贝滋阴补肾，和胃。主菜是鸭肉，辅料是冬笋、豆腐、腐竹、干贝。蛋白质含量高，老少皆宜。
鸭肉和冬菜干:鸭肉营养丰富，冬菜干滋阴开胃，化痰益膈。两者结合适用于肺热咳嗽患者。
鸭肉与山药、芥菜、扁豆、莲子:鸭肉能滋阴清热，生津止渴，山药有较强的滋阴功能，同食可消油腻，滋阴补肺。
3.食品禁令
忌食存放时间过长的鸭肉:存放时间过长，蛋白质容易裂解变性，营养价值降低，会产生酪氨酸，导致头痛，禁止食用存放时间过长的鸭肉。
烹调时禁止加碱:烹调鸭肉时加碱会使鸭肉变软，容易煮开。但加碱会破坏鸭肉中的维生素等营养成分，也会对健康产生不良影响。
忌口多吃:鸭肉是高脂肪食物。研究表明，高脂肪食物会引起动脉粥样硬化，诱发结肠肿瘤，因此多吃鸭肉是不可取的。
忌食熏鸭肉:据科学家研究，天然气、煤炭、木炭、柴火不完全燃烧会产生大量多环芳烃。当加热到250℃~300℃时，可产生致癌物3，4-苯并芘。流行病学研究发现，经常吃熏制食物的地方是消化道肿瘤的高发区。
4.食物是混合的
鸭肉甲鱼肉:金歌鸿《肘后》记载:“鸡鸭肉不能与蒜、梅、甲鱼肉相结合。”《饮食即将》包含:“鸭肉不能与甲鱼肉同食。”李时珍还说:“龟性寒，有水疾。”鸭肉也凉，不小心吃了也没事。多吃使人患阴阳两虚，浮肿，腹泻。
鸭肉和栗子:一起吃会中毒。
5.吃药吃药
鸭肉和左旋多巴:服用左旋多巴时不宜吃高蛋白食物。因为蛋白质会降低左旋多巴的疗效，鸭肉富含蛋白质，不适合一起吃。
鸭肉和氨茶碱:高蛋白食物会促进茶碱类药物的排泄，降低疗效。鸭肉是高蛋白食物，不适合一起吃。
6.吃了病
胆囊炎、胆结石患者不宜进食:胆囊炎、胆结石患者不宜进食含脂肪较多的食物。由于胆囊炎患者的胆管壁经常充血水肿，所以胆石症患者的胆管经常堵塞，胆汁无法排出。脂肪可以促进胆囊收缩素的产生，使胆囊收缩，增加胆囊压力，导致剧烈的腹痛。鸭肉富含脂肪，不适合上述患者食用。
慢性肠炎患者不宜食用:鸭肉味甘、咸，滑而富脂。慢性肠炎患者食用会加重病情。
患有痴呆症的儿童不适合进食:患有痴呆症的儿童，也称为苯丙酮酸智力迟钝，体内缺乏一种利用苯丙氨酸的苯丙氨酸羟化酶。鸭肉含有较多的苯丙氨酸，这类孩子吃了以后会更严重。
感冒患者不宜吃:感冒患者应吃心三公布的食物，不宜吃滋补油腻的食物。鸭肉滋养爱邪，使感冒缠绵难愈，不宜感冒患者食用。
文章评论