紫菜薹 菜薹的营养价值与食用禁忌
乔瑶瑶导语：大白菜有很多种，有大白菜、大白菜、蜡白菜、紫甘蓝、芥菜。性质清凉甘甜，属性和味道各不相同，但都是十字花科一年生或二年生草本植物的花蕾和幼叶。花椰菜是由植物幼苗快速抽薹
大白菜有很多种，有大白菜、大白菜、蜡白菜、紫甘蓝、芥菜。性质清凉甘甜，属性和味道各不相同，但都是十字花科一年生或二年生草本植物的花蕾和幼叶。花椰菜是由植物幼苗快速抽薹而成的。它的花茎丰富而嫩，茎叶呈椭圆形至披针形，花色一般为黄色或淡黄色，花茎有淡绿色、绿色、青色、紫色和紫红色，上市时间各不相同。品质厚，颜色正，皮薄，不中空老化，易折断，无韧皮部，花球结实整齐，花簇长度不超过叶顶，叶片鲜嫩。
紫花菜原产于中国，主要产于湖北、四川等地，销往全国各地并出口。它的茎是紫红色的，有许多分枝和不同的数目，有黄色的花和紫红色或紫蓝色的叶柄。紫色白菜型油菜是各类白菜型油菜中最重要的品种之一，与广东绿色白菜型油菜同名，单重250~500克，每年11月至3月采收上市。质量要求和一般大白菜一样。
每100克大白菜含有596毫克钙、182毫克磷、12毫克维生素C、0.08毫克维生素B1和0.19毫克维生素B2，其能量为113千焦。
每100克大白菜中钙、磷、维生素B1和维生素B2的含量与大白菜略有相同，但维生素C的含量很高，达到124毫克。
每100克甘蓝含有25毫克钙、64毫克磷、65毫克维生素C65、0.07毫克维生素BY和67千焦能量。还含有少量的维生素K和莫兰。
每100克芥菜籽含维生素C约14毫克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.14毫克，维生素E0.7毫克，具体含量因地而异，但一般少于广东主产的“芥菜头尾”、“梅菜”等优良品种。后者每100克含维生素81毫克。
紫色花椰菜富含钙、磷和多种维生素。
同大白菜、腌菜、油菜、芥菜等。
主要用于煎炸、烹饪或煲汤，荤素皆宜。
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