胆固醇高不能吃什么食物 胆固醇高可以吃鸡蛋吗
靠谱养生很多人认为蛋黄含有高胆固醇，所以“谈鸡蛋变色”。这科学吗？可以吃胆固醇高的鸡蛋吗？我们日常生活中有很多高胆固醇的食物。如果胆固醇高，我们不能吃什么食物？
可以吃胆固醇高的鸡蛋吗
答案是肯定的，但要适度，每周不超过三四次。
很多血脂偏高的人认为蛋黄胆固醇含量高，不敢吃鸡蛋。他们认为鸡蛋是高胆固醇食物。有些人只吃蛋白，不吃蛋黄。这种吃法有什么依据吗？
事实上，患者血清胆固醇升高主要是由内分泌或血脂异常等因素引起的。国外很多报道也指出，血清胆固醇升高是由于体内某种机制失衡引起的，是内源性的。但食物中的胆固醇是外源性的，不会明显影响内源性胆固醇的水平，导致高胆固醇血症。
近年来，国外研究发现，除了胆固醇，卵磷脂中还富含蛋黄。它是一种强乳化剂，可以使胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮，有利于脂质通过血管壁被组织利用，从而降低血液中的胆固醇。美国营养学家发表的一份临床观察报告显示，从蛋黄中提取的卵磷脂使心血管疾病患者每天要吃4-6勺。3个月后，这些患者的血清胆固醇水平明显下降，用于治疗动脉粥样硬化，也收到了意想不到的疗效，表明蛋黄中的卵磷脂对高胆固醇血症有治疗作用。
营养学家也证明了胆固醇和蛋白质结合形成脂蛋白，根据颗粒大小可分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可以沉积在血管壁上，后一种具有去除血管壁胆固醇的作用。这样鸡蛋里的成分就可以互相制约，互相抵消。所以吃鸡蛋不会危害健康，对人体健康和营养的贡献是毋庸置疑的，而蛋黄对人体也是多做工作的。
建议:血脂正常的健康人，每天可以吃一个全蛋。高胆固醇血症的人也可以吃鸡蛋。为了降低总胆固醇的含量，有必要减少食用鸡蛋后一天饮食中含有高胆固醇的食物的摄入，特别是动物的内脏，如心脏和肝脏。鸡蛋的数量每周不应该超过三四个。尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵和蟹黄。植物油应该用作食用油。此外，糖的量必须受到限制。最好不要吃纯糖食物或饮料。
摘
包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠。所以动物内脏要尽量少吃，最好一个月不要超过两次。
动物大脑
按100克食物重量计算，猪脑胆固醇含量为2571毫克，羊脑为2004毫克，牛脑为2447毫克。所以，如果吃动物脑，一年不吃一两次为宜。
鱼子
鱼子酱是一种高胆固醇的食物。每100克鱼子酱中的胆固醇含量约为400毫克，高于猪肝和其他动物内脏。对于一些高血压、高胆固醇、高血脂和心脑血管疾病的人群，应尽量避免食用实用的鱼子酱及其制品。
正常情况下，成年人每天正常摄入的胆固醇应该不超过300毫克。丰富的胆固醇不仅能为儿童、青少年和重体力劳动者提供充足的能量，而且有利于大脑发育。但对于中老年人来说，鱼子酱的日摄入量要严格控制。
黄油、黄油等
虽然牛奶不是高胆固醇食品，100克牛奶中的胆固醇含量只有45毫克左右，但乳制品会引起高胆固醇血症。此时，由于富含饱和脂肪酸的食物会使肝脏产生大量的胆固醇，同时降低了胆固醇排泄的效率，血液中的胆固醇含量增加，多余的胆固醇就会堆积在动脉中。这些油中的饱和脂肪酸也能促进肝脏合成更多的胆固醇。
动物油脂
比如黄油、鸡油、鱼油等含有饱和脂肪酸，可以促进胆固醇的合成，而且由于动物脂肪难以消化，肝脏过度劳累，也会降低其清除胆固醇的能力。
海味
胆固醇含量高的海鲜，如虾、蟹、沙丁鱼、墨鱼、蟹黄、蟹膏、蛤蜊等不能食用。
甜食
不能吃甜食，因为糖是合成胆固醇的原料。
牛奶
虽然牛奶不是高胆固醇食品，100克牛奶中的胆固醇含量只有45毫克左右，但乳制品会引起高胆固醇血症。此时，由于富含饱和脂肪酸的食物会使肝脏产生大量的胆固醇，同时降低了胆固醇排泄的效率，血液中的胆固醇含量增加，多余的胆固醇就会堆积在动脉中。
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