墨鱼炖肉是放冷水还是开水 墨鱼菌菇养生汤
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墨鱼炖肉是放冷水还是开水材料 墨鱼（乌贼鱼），梅肉，杏鲍菇，平菇，胡椒粉，料酒，蛋清，盐，葱花，姜末 做法 1、先把墨鱼和肉分别剁成泥。
2、然后墨鱼糜和肉糜加一起，放入胡椒粉、料酒、盐、味精、蛋清一起搅拌，打出劲道即可。3、用调羹做成一个个丸子，过水，放入平菇、杏鲍菇煮开。4、加盐、胡椒粉，撒上葱花，美味的墨鱼肉丸菌菇汤做好了。墨鱼和肉糜完美的结合，美味从这里开始。菌菇汤怎么变成奶白色可以搭配龙骨一起炖，具体做法如下： 准备材料 龙骨：500G、杏鲍菇：200G、蟹味菇：200G、白蘑菇：200G、生姜：2片、大葱：2段、黄酒：2汤勺、酱油：2汤勺、猴头菇：50G、红枣：2个。
1、将龙骨洗干净切块，将杏鲍菇、蟹味菇、白蘑菇洗干净、切较厚的片状，另将猴头菇泡水软化备用。
2、锅里倒入适量的清水烧开，把龙骨放进去，用筷子翻滚一下，煮一分钟左右、尽量将龙骨的每一个地方都浸透，然后把水倒掉，把龙骨捞起来沥干水分备用。
3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后将龙骨、姜片、葱段、红枣倒入锅中，炖90分钟。倒入适量黄酒、盐，把各种菌菇倒入锅中再煮30分钟即可。
4、完成。
菌菇汤奶白色的方法将处理好的蘑菇切成段，放在锅中炒出汁，添加清水煮炖即可。制作菌菇汤可以选用白玉菇、口蘑的等蘑菇，烹饪之前需要仔细清洗，这样吃起来会更加卫生。制作菌菇汤，尽量不要选择香味比较浓郁的蘑菇，例如香菇等，以免影响汤汁的味道。制作菌菇汤，不宜添加过多的佐料，以免影响汤汁的风味。
准备材料：冬瓜 350克、香菇200克
200克，猪油 1勺、盐 3克、鸡精 2克、小葱 1根。
1、第一步将冬瓜洗净，香菇切片。
2、用刀切片，小葱切花，
3、然后往锅中放入猪油，
4、猪油煎化后放入冬瓜片与香菇，盐和鸡精进行翻炒。
食材：莲藕500克、竹荪100克、猪瘦肉50克、鲜香菇适量、白菜适量、盐适量；
2、莲藕洗净，去皮、藕芤，切条；竹荪入清水中泡发，去蒂，洗净，入沸水中汆烫后捞出切段；香菇去蒂，洗净切块；猪瘦肉洗净，切片；白菜洗净撕碎。
3、锅置火上，加入适量清水煮沸后，放入莲藕条、香菇块、猪瘦肉片、竹荪段再次煮沸、然后转小火煮50分钟左右后下白菜煮一分钟，最扣调入盐即可。
用料：蟹味菇若干；白玉菇若干；茶树菇若干；蘑菇几只；海鲜菇若干；黄油一小块；盐适量
奶白杂菌汤的做法
1、菌菇洗净
2、切段
3、放入容器中
4、砂锅加水烧开
5、同时煎锅中放入一块黄油加热融化
6、将菌菇放入煎锅翻炒至出汁
7、加入烧开水砂锅中小火煲两至三小时即可
制作方法】
第一步，起锅倒入适量的油，油热后先将葱、蒜爆香，然后把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。
第二步，重新起炒锅，先挖入两勺面粉，然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒，炒制的过程中，放入少许的食用油，直到将面粉炒到微微发黄。
面粉炒黄后，一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌，这里千万不要倒冷水或者开水，那样的话，面粉都特别容易结块儿，面粉搅开后，倒入足够多的水，搅匀后大火烧开。
第三步，放入之前预炒好的蘑菇，小火煮15分钟，随着煮的时间越来越长，汤也会变得越来越浓了。
第四步，放入切好的墨鱼丸粒，中大火煮两分钟，为了色彩的好看，加入了一些胡萝卜片，和墨鱼丸一同放入。
到最后，汤就彻底收浓了，出锅前只需放入适量的食盐调味即可，到这里，一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。
干墨鱼面做法1.墨囊里的墨汁用一小块，用清水化开，用手摩擦化开，放入2克盐，放入一小捏碱面，放入中筋面粉，和成面团，再使劲揉成光滑的面团，醒发30分钟，醒发后的面团擀开成面皮。撒面粉防粘，对折再对折，切成0.5厘米左右宽窄的面条，锅里放水，放一小勺盐；盐的用量在配方之外，水开后下入面条，再次煮开后，稍煮一会捞出，浇上菌菇汤，即可开吃。
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家常墨鱼面的做法大全
2.虾去壳挑去虾线，蘑菇切片，培根切丁，樱桃番茄对半解刨开，洋葱大蒜切末备用。开水锅中加少许盐，下入意面，煮至八分熟捞出过凉水，沥干水份备用。锅中加入橄榄油，放入洋葱大蒜末煸炒香。依次加入培根，虾，蘑菇和番茄翻炒，放入适量盐，黑胡椒和罗勒。烹入少量白葡萄酒，加少量高汤。加入墨鱼面和芦笋后大火收汁。汤汁收的差不多就可以起锅装盘了。
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家常墨鱼面的做法大全
3.墨鱼面+盐煮到将熟，捞出过凉水再沥干。橄榄油炒香小半碗白洋葱碎，下洗干净的文蛤和切好块的墨鱼肉。加适量白葡萄酒，蛤蜊壳张开的时候撒盐。海鲜汁出来后，把面放进去搅匀，收一下汁，拌入切碎的欧芹。加奶酪丝，把面汁裹在面条上（不喜欢奶酪的话，这一步可以省掉）。
材料
乌贼1尾，橄榄油50cc，洋葱碎1大匙，蒜头碎10g，九层塔适量，黑酱2大匙，煮熟墨鱼宽面180g，盐适量，胡椒适量
做法
1.将乌贼内脏去除后洗净，切成长块备用。
2.用橄榄油将洋葱碎和蒜头碎小火炒1分钟后，加入乌贼片与九层塔以中小火炒2分钟。
3.加入黑酱与煮熟的墨鱼面条拌匀，洒上盐、胡椒调味，即可盛入盘中食用
蒜香墨鱼仔面的正宗做法食材：
面条若干份；姜两片；木耳适量；菌菇适量；墨鱼仔9小只；小米椒两小只；红椒半个；蒜苗1根；蚝油适量；豆瓣酱一大勺；蒜三四个；盐适量；白胡椒粉适量
制作方法：
1. 墨鱼仔清洗干净，切丁，倒料酒白胡椒腌制至少十分钟；
2. 所有食材切丁，这是臊子的基本形态，木耳菌菇盛在一个碗里备用，蒜苗和红椒切丁盛在另一个碗里备用，姜蒜切丁备用；
3. 热锅，姜蒜小米椒爆香，加豆瓣酱一大勺炒出红油，倒入墨鱼仔，炒至变硬，七成熟；
4. 下菌菇木耳一同翻炒，基本熟了之后加水稍微没过所有食材，开始调味：可调蚝油，白胡椒粉，酱油，不够咸再加点盐；
5. 水烧开加入蒜苗和红椒，稍微煮一会两三分钟就关火，可根据个人口味；
6. 另外一个锅准备烧水，煮面，按照实际需要控制量即可，面好之后，捞出来，将刚才连菜带汤的臊子浇在面上，即可；
用料
墨鱼面 一嘬
蒜 1头
冰虾 3只
橄榄油
黑胡椒
盐
蚝油
蒸鱼豆豉
欧洲之旅-家用改良版蒜蓉海鲜墨鱼面的做法步骤
步骤 1
蒜压成蒜蓉 加入少许蒸鱼豆豉 蚝油 盐 拌匀
步骤 2
热炒锅 加入少许橄榄油 油热 放入腌制好的蒜蓉翻炒至熟
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
汤锅烧一锅水 放入少许盐 煮墨鱼面 待面煮熟后 沥干 加许盐 加少许橄榄油 拌匀 备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将处理好的墨鱼面上撒少许黑胡椒粉 放上冰虾 蒜蓉装盘 即可食用
原料:墨鱼仔，虾，青椒，红尖椒。
配料:葱、姜、蒜、味极鲜、食用油、料酒、盐、郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱，醋。
做法：
1.把虾洗净剪去虾枪、虾须、虾爪，放适量盐、料酒腌制一会。
2.墨斗鱼去除内脏、鱼眼、外皮后洗净，切花刀，放开水锅里焯烫下捞出沥干水分。
3.葱姜蒜切碎；青红尖椒切小段；三种酱调好。
4.热锅凉油把虾放入炸一会盛出备用。
5.锅里留底油，把葱，姜，蒜爆香，放入酱料翻炒一会。
6.放青红椒翻炒均匀。
7.放入炸好的虾、焯好水的墨鱼快速翻炒。
8.适量味极鲜、少许醋调味，快速翻炒使虾和墨鱼均匀裹上酱汁即可。
第一名厨王刚墨鱼做法原料：鲜墨鱼、韭菜、老干妈豆豉、青红椒圈、食用油
做法：
1、把鲜墨鱼治净，剞花刀并改成块，投入沸水锅里汆成花状倒出来。另把韭菜切成节，入锅汆水后放铁板上垫底。
2、锅里放油，先下墨鱼花过油后倒出来。锅留底油，下老干妈豆豉炒香后，再倒入墨鱼花并调好味，撒入青红椒圈翻炒几下便装盘上桌。
1、食材：墨鱼仔1斤，1个洋葱切角状，1个红尖椒切角状，半个蒜头，两条葱切段，沙茶酱适量， 蚝油适量，少许盐。
2、步骤：1，沙锅 放食用油烧开，下蒜头关小火逼出香味。
3、下洋葱，红尖椒，放少许盐，沙茶酱 适量，蚝油适量煸炒一下。
4、下墨鱼仔，盖上锅盖，闷五分钟。
5、拿开锅盖， 撒上葱段，盖一下下，就可以关火出炉了。
1、墨鱼仔解冻，处理掉内脏和牙齿，清洗干净备用！
2、洋葱洗净切成小块，蒜苔切成段，小米辣切成条，蒜瓣切成片，生姜切成段备用！
3、碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许盐，一勺鸡精，少许糖，一勺胡椒粉搅拌均匀调成料汁儿！
4、水开，放入适量的料酒去腥，倒入墨鱼仔焯水一分钟左右！（不要焯水太久，要不然会让墨鱼仔肉质变老，咬不动哦！）
5、捞出沥干水分备用！
6、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香，再放入郫县豆瓣酱和自制火锅底料，小火炒出红油！
7、放入洋葱，蒜苔和小米辣炒至断生！
8、放入焯好水的墨鱼仔翻炒均匀！
9、倒入提前调好的料汁儿！
10、快速翻炒均匀即可出锅！
材料：芹菜150克、墨鱼150克，葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。
做法：将芹菜择洗干净，切段;墨鱼清除内脏，洗净，切段后改花刀，用开水氽烫，沥干水分。锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下，再放入墨鱼花、红椒丝、黄椒丝炒匀，最后加入盐、鸡精调味拌匀，装盘即可。
主料：墨鱼干1只，香菇50克，口蘑100克，金针菇100克
辅料：小葱1根，姜2片，盐适量，芝麻香油10克
做法：步骤1、墨鱼干提前泡发2小时，至泡软。菌菇可以随自己喜好多备几种。
步骤2、墨鱼干去骨，剪成小块清洗干净备用。
步骤3、把墨鱼干放入臻米电火锅中，加入2片姜片去腥，烧开后改小火
步骤4、会有浮沫出现，撇干净，留比较清澈的汤底。
步骤5、香菇和口蘑剪去柄部，清洗干净，切成厚片备用
步骤6、金针菇剪去根部，撕成小束，冲洗干净备用。
步骤7、先把口蘑和香菇片放进烧3分钟
步骤8、再将金针菇放入烧开煮2分钟。
步骤9、加适量盐调味
步骤10、再撒一小把葱花增香添绿。
主料：墨鱼300克，韭菜300克
调料：色拉油，食盐，葱，姜，生抽各适量
墨鱼炒韭菜怎么做之操作步骤：
1. 韭菜切小段，墨鱼洗净切成条;
2. 将墨鱼条焯一下水 时间要短 不然肉会变老 沥水;
3. 油锅入多油，先放入一点葱姜碎爆香捞出弃之按顺序先将目鱼条下入油锅后再放入韭菜一同翻炒;
4. 适当加一点生抽起鲜迅速煸
主料：墨鱼仔30只
辅料：酱油5克，干辣椒4个，盐3克，糖2克，葱8克，姜6克，蒜5克，豆瓣酱1勺，味精少许
做法：
1.墨鱼仔洗干净，放料酒腌制。
2.姜蒜切末。
3.锅中放油，烧热。
4.倒入葱姜蒜爆香。
5.加入墨鱼仔。
6.依次加入干辣椒，盐，糖，料酒，酱油，味精。
7.炖煮两分钟
8.炒至汤汁浓稠后加入豆瓣酱上色，继续翻炒一分钟。
9.出锅
食材：青辣椒、墨鱼、豆瓣酱、花椒粒、姜、大蒜、味级鲜、植物油、白糖、辣皮子。
把墨鱼洗净撕去膜，从中间煎开，切花刀，用开水加料酒焯一下打卷即可捞起，过凉水沥干水分。
姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗净切末，青辣椒洗净切丝。
热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒均匀，加墨鱼料酒味级鲜翻炒。
加青辣椒一起翻炒均匀，加少许白糖翻炒均匀出锅
墨鱼干配什么炖汤最好主料：墨鱼干1只，香菇50克，口蘑100克，金针菇100克
辅料：小葱1根，姜2片，盐适量，芝麻香油10克
做法：步骤1、墨鱼干提前泡发2小时，至泡软。菌菇可以随自己喜好多备几种。
步骤2、墨鱼干去骨，剪成小块清洗干净备用。
步骤3、把墨鱼干放入臻米电火锅中，加入2片姜片去腥，烧开后改小火
步骤4、会有浮沫出现，撇干净，留比较清澈的汤底。
步骤5、香菇和口蘑剪去柄部，清洗干净，切成厚片备用
步骤6、金针菇剪去根部，撕成小束，冲洗干净备用。
步骤7、先把口蘑和香菇片放进烧3分钟
步骤8、再将金针菇放入烧开煮2分钟。
步骤9、加适量盐调味
步骤10、再撒一小把葱花增香添绿。
配排骨炖汤。
原料：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块
调料：精盐2小匙、味精1小匙
1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松，
2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用，
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
墨鱼干用肥肉煲汤最好
材料
墨鱼干两只，肥肉2两，香菜叶1小片，盐，胡椒粉
做法
1.墨鱼干用清水泡发，切成粗丝；
2.肥肉切厚片，入电紫砂煲，加墨鱼丝，加足水烧开后转小火煲２小时，吃前调盐和胡椒粉就
菌菇煲的做法1.五花肉洗干净，切小片装入碗里备用。
2.香菇洗干净，切片；平菇洗干净，大朵的平菇撕成小朵；杏鲍菇洗干净，切小块。将其一起装在碗里备用。
3.生姜洗干净，切片；葱洗干净，葱白切断，葱叶切碎。将其一起装在碗里备用。
4.锅里加少量油加热，五花肉倒入锅里中小火煸炒至微微出油。
5.放入葱白和生姜片，翻炒几下。加入生抽和料酒各一勺，翻炒上色。倒入开水，差不多没过肉片，煮2分钟。
6.把3种菇一起倒入锅里，翻炒均匀。盖上锅盖，焖煮5分钟。
7.5分钟后，加入盐，撒入胡椒粉，拌匀。最后撒上葱花拌匀即可出锅。
材料：茶数菇、秀珍菇、凤尾菇各少许（除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以），干贝10个，葱花1把 调味料：盐、鸡精适量
制作方法：
1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。
2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。
做法一：
材料：金针菇50克、香菇50克、平菇50克、杏鲍菇50克、木耳20克、青蒜1根、蚝油适量、盐适量、葱适量、姜适量、油适量
做法：
1、木耳撕成小朵，平菇撕成小片，杏鲍菇切片，香菇切片，金针菇分开成小朵。
2、炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。
3、下入各种菇翻炒3分钟。
4、将翻炒过的各种菇倒入煲里加蚝油少许，根据情况加盐少许煲熟各类菇。
5、青蒜切成末，加入青蒜末关火。
注意：
1、加入蚝油根据个人口味加盐，蚝油很鲜不用再加味精了。
2、各种菇的比例不需要很精确，自己喜欢的可以多放。
3、青蒜末是点睛之笔，一定要放。
做法二：
食材：干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克；大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒各适量、葱2颗、姜2片、花生油2茶匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、预先把云耳泡开，处理干净；肉丸先取出来解冻；将所有材料洗干净，杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头；大白菜洗干净后切成大块；葱切段；
2、锅内烧开水，加入少许盐，把所有菇（金针菇除外）倒入灼一下捞起沥干水分。
3、锅内重新放入适量清水和姜片，烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉棒、所有菇类和葱段，整锅煮熟后加入盐和鸡精，撒上少许胡椒粉就可以上菜了。
菌汤的家常做法清炖葱切末，蒜切片，姜切丝
锅放少许油，等油热了放蒜.姜煸香
放入各种菇煸软
加入清水烧开
大火烧开，改小火烧制20分钟
加入火腿片
烧制5分钟放盐
放葱花，胡椒粉
一碗味道鲜美的高汤就OK
菌汤的食材：
菌汤爆我1袋，鸡肉500克，盐1茶匙，枸杞1小把，清水适量
菌汤的做法：
1 ，料包有猴头菇，姬松茸，花菇，草菇，木耳，红枣等，将所有食材放淘米水中浸泡一小时左右，洗净备用
2 ，锅内烧开水，将鸡肉滚一遍水，去浮沫，洗净捞出备用
3 ，将鸡肉放入砂锅，将猴菇撕碎，和所有原料放入砂锅
4 ，向砂锅中加入水，盖盖，大火煮开，转小火煮两小时左右
5 ，两小时后像锅中加适量盐调味即可，可加少许枸杞
菌汤的烹饪技巧
一、菌汤熬制时一定先大火在小火慢炖
二、不需要加其他任何调味料，以免营养丢失，适量加些许盐即可
1.菌类的选择香菇、杏鲍菇和平菇，准备一点墨鱼丸增加味道的层次感，另外需要葱和蒜来增加香味。
2、食材的处理，把准备的菌类切成片或者条，只要体积不是太大就行；墨鱼丸切成片或者丁；葱和蒜切碎粒备用。一切都是以做成汤后方便喝为主。
3、起锅倒入适量的油，油热后先将葱、蒜爆香，然后把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。
4、重新起炒锅，先挖入两勺面粉，然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒，炒制的过程中，放入少许的食用油，直到将面粉炒到微微发黄。
5、面粉炒黄后，一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌，这里千万不要倒冷水或者开水，那样的话，面粉都特别容易结块儿，面粉搅开后，倒入足够多的水，搅匀后大火烧开。
6、放入之前预炒好的蘑菇，小火煮15分钟，随着煮的时间越来越长，汤也会变得越来越浓了。
7、放入切好的墨鱼丸粒，中大火煮两分钟，为了色彩的好看，我又临时加入了一些胡萝卜片，和墨鱼丸一同放入。
8、到最后，汤就彻底收浓了，出锅前只需放入适量的食盐调味即可，到这里，一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。
步骤1
将蘑菇、香菇、海带、葱切碎，锅里放上些许油，放入葱花爆香
步骤2
放入香菇、蘑菇片大火翻炒几下，放入海带丝炒
步骤3
放入盐和少许酱油，炒匀
步骤4
倒入一碗清水，盖上锅盖，大火煮开
步骤5
放入豆腐，大火煮开，改小火炖它一会儿，出锅前再撒少许葱花
1、先将马勃菌洗净，去掉腐烂的菇毛和菇蒂，切成片，整齐地码在蒸碗内，加黄酒、生姜汁、精盐、味精、素鲜汤，入蒸锅蒸30分钟。
2、鸡蛋煮熟剥去皮，顺长切为两半，去掉蛋黄。
3、豆腐、香菇、冬笋切成末，均放在小油锅中，炒熟取出分8份抹在蛋白中，入蒸锅蒸5分钟取出，摆在大平盘周边。
4、将蒸马勃菌的原汁滗在锅中，马勃菌扣在蛋白之间，锅中添足素鲜汤，调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油伴匀，浇在马勃菌上即成。
步骤1/5
选用个头比较大的新鲜竹荪，洗净切去菌伞和菌根的部位；
步骤2/5
花菇、蟹味菇和虫草花切成碎粒，竹荪下沸水煮软捞出来，如果没有鲜竹荪，可以用温水泡软的干竹荪；再将小葱叶烫软备用；
步骤3/5
腌制肉馅，选用三七肥瘦的猪肉糜，加少许盐、糖、料酒，顺着一个方向，搅打上浆，拌入菌菇搅匀腌制片刻；
步骤4/5
先用葱叶将竹荪小头一端扎紧，借助筷子把肉馅慢慢酿入竹荪里面，收口系紧，扎成福袋形状；
步骤5/5
把酿好的竹荪放入碗中，浇入提前煨好的鸡汤，开大火隔水蒸20分钟左右，出锅撒上几颗枸杞，这道鲜香浓郁的秋冬养生汤就做好了。
墨鱼能和菌菇类一起炖吗1. 不能。
2. 墨鱼和菌菇类在烹饪过程中的特性和口感不同，无法达到相互搭配的效果。
3. 墨鱼属于海鲜类食材，其肉质鲜嫩，适合与海鲜类或者其他鱼类搭配烹饪；而菌菇类则属于植物类食材，具有独特的香味和口感，适合与蔬菜或者其他植物类食材搭配烹饪。
墨鱼和菌菇类的风味和特性不相符，因此不适合一起炖煮。
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