鳝鱼 鳝鱼死了还能吃吗 死鳝鱼为什么不能吃
程氏胃养生导语：大家要知道螃蟹是最好吃的，有些螃蟹死了会中毒。其实不仅仅是螃蟹，还有鳗鱼都是一个道理。那么，鳗鱼死了还能吃吗？为什么死鳗鱼不能吃？鳗鱼死了还能吃吗鳗鱼含有一种叫做组胺酸的物质。吃鱼后组胺很容易分解成组胺。随着鳗鱼死亡时间的延长，组胺酸在细菌的作
大家要知道螃蟹是最好吃的，有些螃蟹死了会中毒。其实不仅仅是螃蟹，还有鳗鱼都是一个道理。那么，鳗鱼死了还能吃吗？为什么死鳗鱼不能吃？
鳗鱼死了还能吃吗
鳗鱼含有一种叫做组胺酸的物质。吃鱼后组胺很容易分解成组胺。随着鳗鱼死亡时间的延长，组胺酸在细菌的作用下会加速分解，积累在鳗鱼体内的组胺会越来越多。组胺是一种有毒物质，人吃了以后很容易引起中毒。此外，组胺稳定性高，即使加热烹调也不易被破坏。因此，你不能吃死鳗鱼。
为什么鳗鱼不能被吃死
鳗鱼虽然是好食物，但吃鳗鱼很讲究，就是一定要买活鳗鱼，吃新鲜鳗鱼，不吃死鳗鱼。因为死了的鳗鱼含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，鳗鱼死亡后所含的组胺酸会分解成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，可引起食物中毒、头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。此外，鳗鱼死亡的时间越长，毒性越大。每个成年人只需服用100毫克组胺一次，就会引起中毒。在农村，经常可以看到，不管鳗鱼死在哪里，即使是爱追又脏又臭的苍蝇，也不会咬人、吸人。
鳗鱼吃了或者死了都不能低估。随着工农业生产的快速发展，废水、废气、废渣的大量排放和各种农药、化肥的广泛滥用，带来了环境污染。在大自然中被雨水冲刷后，各种毒素更容易聚集在各种水域，不禁影响到生活在水域中的各种鱼类。
如何辨别新鲜鳗鱼
看这血
鲜鳝:血色鲜红。
死鳗鱼:血液里有紫色的血。
看看血的形状
新鲜鳗鱼:肚子里的血块是丝条的形式。
死鳗鱼:肚子里的血块不能散开或凝固。
看肉质
鲜鳝:肉质细腻有弹性。
死鳗鱼:肉质粗糙，缺乏弹性。
看肤色
鲜鳝:皮肤黑透亮，肤色光洁。
死鳗鱼:鳗鱼的丝皮为灰色，略暗。
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