红曲的功效与作用 红曲的功效与作用 红曲的药用价值
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红曲简介
红曲图片
红曲的功效和作用
红曲的药用价值
红米的食用方法
红曲的营养价值
红曲的副作用
红曲简介
红曲是中药材之一。最早使用于唐代，距今已有1000多年的历史，是寄生在大米上的红曲发酵产物。不规则的颗粒，形状像碎米；外观呈棕红色，质地酥脆，横截面呈粉红色，略带酸味，口感清淡，质地红脆，宜久陈。红米不仅是一种中药，也是一种食品。自古以来，它在中国被广泛用作食品着色剂、调味剂、红色腐乳的原料、肉类防腐剂和药物。
红曲图片
红曲的功效和作用
活血化瘀，健脾消食。治产后恶露不绝，瘀血腹痛，暴食症，红白腹泻，跌打损伤。
1.《饮食记》:“健脾益气，温中。”
2.《本草补》:“活血消食，健脾暖胃，入水谷冲。”
3.《纲要》:“治妇人血痛，产后血，饮好酒。”
4.《本草纲目》:“入营时破血，干胃消食，活血生血。治红白腹泻、跌打损伤。”
5.《医林要诀》:“解寒毒。”
红曲的药用价值
1.治心痛:红曲、香附、乳香。最后，拿酒来说。
2.治小儿头部疮，伤湿毒，脓不止:红曲粉碎。
3.妇女产后瘀血腹痛:红米3-12克，用黄酒熬制，温服。
4.温补止痢:红米15克，翻炒研成细末，与六艺粉混合，每次2 ~ 9克，米汤，每日3次。
5.小儿头疮黄疮:红米炒成细末，患处涂香油，每日两次。
红米的食用方法
1.红米广泛用于烹饪，可用于烹饪和染色，如制作樱桃肉和无锡排骨等江苏名菜。
2.可用于制作烤肉和酱类食品，如广东叉烧和一些卤水。
3.可用于红肠等香肠的上色，也可用于制作糖醋、西洋汁等复合香精的上色。
4.红米常用于制作粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果和蜜饯。
5.使用红曲米时，要注意用量不能太多，否则味道会比较苦，但可以加一些糖来缓解苦味。
6.红曲米的生产工艺包括浸米、蒸米、晾米、接种、推曲、搓曲、摊在上面、拌曲、晒曲等。一般从水稻栽培到制曲需要4天左右，红曲米的米粒全部呈紫红色，干燥或烘烤。但是，在成品红曲米中，一些色菌继续发酵，最终使红曲米中残存的白心变红，所以民间有一种说法，陈年红曲比新产品好。
红曲的营养价值
1.现代医学研究报告认为，红曲霉菌可以降血压、降血脂，红曲霉菌中含有的红曲霉菌K可以阻止胆固醇的产生。
2.红米紫红色，心红，微酸，味淡。它对蛋白质有很强的着色能力，因此常被用作食品着色颜料。
3.与化学合成的红色素相比，红曲具有无毒、安全的优点，还具有健脾消食、活血化瘀的功效。
红曲的副作用
脾阴虚无食积者慎用。
1.《本草经》:“不可用而不滞，且善破血。无瘀血者禁。”
2、《本草从新》:“忌同神曲，勿用于脾阴虚胃火者。会损坏轮胎。”
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