炸油条用什么面粉最好 油条用什么面粉好？油条可以用高筋面粉吗？
健康养生知识导语：油条最重要的是酥脆蓬松。所以在面粉的选择上，要注意选择能满足以上几点的面粉。那么，油条用什么面粉好呢？油条可以用高筋面粉吗？油条用什么面粉好第一，油条一般是用中筋面粉做的。二、中筋面粉一般用
油条最重要的是酥脆蓬松。所以在面粉的选择上，要注意选择能满足以上几点的面粉。那么，油条用什么面粉好呢？油条可以用高筋面粉吗？
油条用什么面粉好
第一，油条一般是用中筋面粉做的。
二、中筋面粉一般用来做油条的原因。
原因是在和面棒的时候要加入一定量的盐，盐可以使面粉中的面筋发生质的变化，在和面的过程中，面筋反复排列成有序的网络，使面团更有活力。鉴于此，如果选择高筋面粉，拉伸的时候不容易散开，会一下子拉伸又缩回，往往事半功倍。如果选择低筋面粉，当你把油条在条板锅里拉的时候，它们会没有力量，有时候可能会碎，拉不到合适的长度，炸出来的油条形状会很差。
油条为什么用中筋面粉
原因是在和面棒的时候要加入一定量的盐，盐可以使面粉中的面筋发生质的变化，在和面的过程中，面筋反复排列成有序的网络，使面团更有活力。鉴于此，如果选择高筋面粉，拉伸的时候不容易散开，然后一下子就缩回去了，往往事半功倍。如果选择低筋面粉，在分层锅里拉油条的时候，油条不结实，有时候可能会碎，没有拉到合适的长度，油条炸坏了形状。这也是为什么要选中肋的原因。
油条可以用高筋面粉吗
一般来说，高筋面粉可以用来制作油条，因为高筋面粉制成的面团富含面筋网络，具有良好的持气性。也就是说，在炸胀的过程中，可以相对较大的膨胀而不破皮。所以可以炒出里面酥软蓬松的油条。其实不一定非得是高筋面粉。普通中筋面粉也可以做油条，就是馒头，馒头。在制作油条的过程中，虽然其他操作流程与配料、面团、油温的控制相同，但油炸出来的油条大、脆、软、形美。
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