米酒的做法 江米酒是什么酒？江米酒的做法
健康又养生导语：江米酒是用江米酿造的，酒精浓度低，受到大多数家庭的喜爱。那么，江米酒到底是什么酒呢？米酒的制作步骤有哪些？江米酒是什么酒江米酒，又称糯米酒、甜酒、酿造酒、醪糟，是中国的特产之一。米酒是一种以
江米酒是用江米酿造的，酒精浓度低，受到大多数家庭的喜爱。那么，江米酒到底是什么酒呢？米酒的制作步骤有哪些？
江米酒是什么酒
江米酒，又称糯米酒、甜酒、酿造酒、醪糟，是中国的特产之一。米酒是一种以大米、糯米为原料，添加麦曲、酒曲，边糖化边发酵的发酵酒。米酒是我们祖先最早酿造的酒，品种不同，酒精度从10%到20%不等。它是一种低度酒，口感香甜醇厚，酒精含量少，千百年来一直受到人们的青睐。江米酒香甜醇厚，能刺激消化腺的分泌，刺激食欲，帮助消化。米酒炖肉可以让肉更嫩，更容易消化。
米酒适用范围广，一年四季都可以喝。特别是夏天，大米因为温度高，容易发酵。也是家庭解渴消暑的佳酿，深受老人和孩子的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加点红糖，对产妇和老人都是很好的滋补品。
工具/材料:
糯米1公斤，酒曲3克
糯米洗净，放入水中浸泡两个小时左右，直到用手压碎。
沥干水分，放入蒸笼中，蒸15至20分钟，直到糯米煮熟
倒出糯米，用冷水淋浴，沥干水，将清曲磨成粉末，放入碗中。
排水后，将酒曲和糯米混合均匀，放入碗中，中间打一个孔。
用保鲜膜封好，然后盖好，最后盖被子。
等待3到4天，然后打开盖子
没有酒曲怎么做米酒
现在超市里一般都有甜酒和卖药的。按照上面的说明就可以了。冬天比较长，需要加热保温。像夏天30多度的室温就简单多了。将酒和药在略高的室温下重新搅拌，然后倒入蒸熟冷却的米饭中，搅拌均匀，静置24小时-36小时。打开容器就会闻到米酒的甜味——写到这里我都要流口水了！
注意不要心急，一定要把饭晾到手上，再加白酒。否则很容易烧酒。稍低的温度会增加发酵时间，温度越高米饭会变质。
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