发芽大蒜的功效 发芽大蒜的功效 大蒜发芽有什么功效
任博士健康养生大蒜一直是我们餐桌上的常客。可以生吃，也可以凉吃，还可以油炸，做调料。其实不仅中国人爱吃，欧洲人也爱吃，尤其是德国，几乎人人都吃大蒜。
大蒜虽然便宜，却像路边的洋葱。大蒜的价值不小。在北方，人们一般直接吃蒜瓣或蒜泥；南方人用大蒜腌制、糖或烹饪食物。你可能不知道，这么多人爱吃的大蒜，发芽后，价值连城。
韩国研究
发芽大蒜对心脏健康更好
研究表明，发芽的豆类和谷物的抗氧化活性会增加。韩国庆应大学食品科学与生物技术学院的研究发现，这一规则也适用于发芽大蒜:
发芽大蒜比新鲜大蒜更有利于心脏健康，含有更多的抗氧化成分。
发芽大蒜为什么这么神奇？别担心，我现在就告诉你！
大蒜被称为“天然广谱抗生素”。此外，还能抑制或杀灭各种球菌、杆菌(痢疾杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、大肠杆菌)、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等。
大蒜还含有大蒜素，这是一种辛辣且含硫的挥发性植物杀菌素，对高血糖、高血压等心血管疾病患者非常有帮助。这两种元素发芽后会发生强烈的变化~
人们还使用大蒜来预防和治疗百日咳、细菌性痢疾、流感和其他疾病。后面会附上一些处方供你参考，不过使用前记得问医生~
大蒜怎么吃最有效？
生的、凉的、炒的……大蒜的吃法那么多，哪种好？
因为大蒜中含有的药用物质大蒜素容易挥发，特别是在高温下分解更快。如果把大蒜炒熟，它的杀菌能力和药用价值都会大大降低。所以建议生吃大蒜。
此外，生大蒜可以杀菌、帮助消化和增进食欲。不信？你可以做这样一个小实验，当你有轻微的食欲时，生吃2~3瓣大蒜，很快就会觉得饿；当你的胃感觉微微胀大时，吃2~3瓣大蒜也会起到放松上下肢、解闷的作用。
但是有一点需要特别注意。有些人不适合生吃大蒜。比如胃炎或者肠胃溃疡的患者，最好不要吃生蒜，容易肠胃不适的一定要煮熟吃。
另外，大蒜虽然有益，但也不能吃太多，因为大蒜分不清细菌的好坏，长期食用可能会破坏肠道内的有益菌。
★单头大蒜帮助你远离癌症来源★
紫色大蒜抑菌性更强
单头大蒜具有一定的药用价值，其抗癌效果高于普通的蒜瓣。
大蒜按其外皮颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜和黑皮蒜，其中白皮蒜和紫皮蒜较为常见。
与白蒜相比，紫蒜的辣味更浓，蒜素含量更高，抗菌效果更明显。
值得注意的是，储存在室内阴凉通风处的大蒜发芽后可以食用，但储存在阳光照射过的地方的大蒜发芽时会变绿，此时会产生生物碱，最好不要食用。
★捣碎多吃抗癌物质★
生吃，消毒
虽然吃大蒜不能治愈癌症，但发芽大蒜富含抗氧化元素硒，具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏。其抗癌、抗癌效果远超未发芽的大蒜。
如果将发芽的大蒜粉碎，大蒜中含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，它们会相互接触，形成具有抗癌作用的蒜素。
所以捣碎或切蒜后，最好放10~15分钟，有利于蒜素的形成。
在加热过程中，抗菌有机硫化物的含量会逐渐减少，而且温度越高减少越快，所以熟大蒜不能起到很好的杀菌作用。
家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很好的吃法。
在家吃蒜拌凉菜，吃饺子的时候吃蒜拌醋加少量香油是个不错的方法。
大蒜也是天然药箱
晕车、晕船、晕机:将生蒜切成小块。准备好胶带或创可贴，放一块大蒜在上面，出行前半小时贴在肚脐上，消除或减少晕车、晕船、晕机。
缓解蟹中毒:用干蒜煮开，喝汤，然后送医生
百日咳:取大蒜15克，红糖6克，生姜少许，加水煎煮。每天2~3次。
心脑血管疾病的防治:大蒜可以预防心脑血管疾病中的脂肪沉积。每天吃2~3瓣大蒜有很好的降压效果。
下次别把发芽的大蒜扔掉，只要不烂，是很有营养的东西。别忘了告诉亲朋好友，多吃发芽大蒜，远离癌症，保护血管~
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