莴笋的功效与作用 女人吃莴笋的好处与禁忌
家和养生别名:
莴苣，千金菜，莴苣。
性趣:
冷，甜，苦。
功效:
开胸行气，利尿通乳。
适应症:
肥胖、糖尿病、产后缺乳、产后乳衰、癌症、血尿、排尿困难、水肿、醉酒、高血压、慢性肾炎、婴儿佝偻病、口臭。
药理作用:
莴苣的药理作用历代医家都有论述。《日化子本草》:“益五脏，补筋骨，开膈热，通经络，去气息，白牙，清目。”《本草纲目》:“通乳，小便，杀蛇毒。”《趣味饮食》:“方便，醒来，消化。”
女性饮食的好处:
莴苣是菊科莴苣的茎叶，原产于地中海沿岸。汉代张骞出使西域后传入中国。现在，全国大部分地区都在种植它。
至于莴苣，李时珍在《本草纲目》中记载:“莴苣...去皮生吃，味道像黄瓜，不好的时候味道很好。江东人晒干，压实，制成方物，称为莴苣。”莴苣大多在春天收获。其茎肥如笋，鲜嫩甘微苦。可以炒、拌、烧、炖。还可以加工成咸菜、酱菜、酱菜等。它是人们餐桌上的一道好菜。
莴苣含有多种营养成分。据测定，食用部分含有蛋白质、脂肪、糖、灰分、胰岛素激活剂、莴苣、乳酸、苹果酸、琥珀酸、天冬氨酸、粗纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等。
莴笋热量极低，有利尿通便的作用，有助于尽快排出体内废物。味道酸甜苦辣，能消耗人体多余的热量。丰富的粗纤维让人有饱腹感，适合肥胖人群食用。
莴苣中钾离子的含量是钠盐的27倍，有利于人体内水和液体的代谢平衡，促进尿液的排泄，降低心脏的压力，因此对高血压、心脏病、肾炎患者都是有益的。
莴苣中含有的胰岛素激活因子可以改善人体糖的代谢功能，缓解糖尿病患者的症状。
莴苣中的乳状浆液有苦味，能刺激消化液的分泌，有助于刺激食欲。所以饮食无味，消化不良，胃酸分泌不足的人适合食用。
莴苣能促进骨骼、毛发和皮肤的发育，有助于生长，因此适合儿童生长发育。
吃生菜可以调节神经系统，消除紧张，保持平静祥和，有助睡眠。
产后乳房饱满、乳汁不通的妇女，可取莴苣200克，加水熬汤，加糯米酒服用。
提示和禁忌:
生菜是凉的东西，脾胃虚寒、腹泻、大便稀的人不宜食用。痛风患者和眼疾患者不吃。女性经期和寒痛经也应避免进食，尤其是生食。泌尿系结石患者不宜进食。
根据食物药性原理，莴苣不宜与奶酪、蜂蜜同食。
特别推荐:
甜辣生菜
配料:生菜1000克，白糖75克，干红辣椒25克，姜丝25克，花椒皮10克，醋75克，酱油50克，香油50克，味精适量。
制造方法:
①将莴苣的老根和老皮去掉，洗净，每根从中间掰成两半，逐个切成蜈蚣刀，放入盆中。
②将白糖、醋、酱油、味精混合成汁，倒入生菜盆中，与辣椒丝、姜丝混合。
(3)锅内放入麻油加热，将辣椒丝、花椒皮放入锅内炸熟，捞出，将辣椒油倒在生菜上，用大板紧固，待花椒油气味彻底沾好后，捞出扣板。
新鲜芝麻笋
配料:生菜500克，芝麻15克，盐5克，味精5克，香油5克。
制造方法:
①莴苣去皮，洗净，切片。
(2)将竹笋放入沸水中焯水，用冷开水冲凉，用盐腌制入味。
③用炒勺烤芝麻，捣碎备用。
④将腌制好的莴笋条压榨去水分，加入味精、香油、芝麻，拌匀后放在盘子里。
橄榄生菜
配料:干净生菜500克、食用菌5克、熟白鸡片15克、熟火腿片15克、鸡油10克、精盐5克、味精2克、水淀粉15克、葱姜10克、植物油500克、鸡汤300克。
制造方法:
(1)将莴苣切成几个矩形柱，然后用刀将每个方形柱削尖，形成中间厚两端尖的橄榄形，在人油煎一会儿，捞出来。
(2)将炒锅置于火上，放入25g油，放入葱、姜炒出香味，放入鸡汤煮沸，放入炒好的生菜，放入木耳、鸡片、火腿片，烧一会儿，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，倒入鸡油，盛在汤盘中即可。
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