苋菜 苋菜怎么做好吃 苋菜的吃法
芸芸健康养生苋菜是夏秋两季的时令蔬菜之一，五月到十月特别好吃。传统的苋菜有两种，一种是茎叶细嫩的白梗；另一种是红梗，口感粗糙，炒出来的汤会泛红。近年来，也有来自日本的苋菜新品种。它的叶子像红色的茎一样厚，但尝起来像白色的茎一样嫩。它兼有两者的优点。下次在菜市场买请不要犹豫。
苋菜富含铁、钙和胡萝卜素，营养价值相当高！研究指出，青苋菜和红苋菜的铁含量比菠菜高2-6倍；但是不要因为营养高而胡乱吃，各种食物都要均衡摄入。
苋菜的选择方法
1.首先检查叶片是否新鲜翠绿，充满水分，不要腐烂或变黄。
2.用手触摸选择叶茎鲜嫩的苋菜，口感好，不易熬涩。
保存苋菜的正确方法
苋菜一定要存放在果蔬的冷藏室内，否则叶子容易冻伤腐烂。整束带根的苋菜用湿的厨房纸巾完全包裹，再用报纸包裹，可冷藏3 ~ 5天。
苋菜怎么煮才好吃
先知道！烹饪前的处理
由于苋菜易于栽培，几乎不用喷洒农药就能生长。与其他易残留农药的绿叶蔬菜相比，苋菜农药残留的疑点要低得多。烹饪前，只需将根部切掉，用清水浸泡2 ~ 5分钟，然后用流动的清水冲洗掉污垢即可。
煮汤。
一般来说，叶菜多用于炒菜。但由于苋菜容易出锅，青梗苋菜能在短时间内煮软烂，更适合煮汤，口感醇厚。比如传统的江浙“苋菜汤”，将苋菜切碎加入肉汤中，然后与肉丝、豆腐丁混合，最后勾芡成汤食用；中国人常吃“苋菜鱼汤”，给幼虫咸香的苋菜增添了美味。口感软滑，无需咀嚼即可食用。
苋菜是一种适合煮汤的蔬菜！
将粥切碎，准备馅料
由于叶子质地柔软，苋菜相当适合成年人和牙齿不好的老年人，也是制作副食的好选择。苋菜切碎用来煮粥，或者和绞肉、鱼泥等食材混合做成肉馅。
将苋菜切成小块切碎，煮熟，软化，品尝。
。用旺火炒
苋菜的味道比较温和，炒的时候会产生水分，让味道变淡。建议先用“蒜末”爆香，开锅前加入米酒或绍兴酒呛锅；也可以搭配蛤蜊、鲜虾等天然鲜咸海鲜一起烹饪，可以让菜肴的风味更有层次感。
炒苋菜之前，可以把梗面的糙皮撕下来再切成段，这样味道会更好！
苋菜丸子汤的制作方法
材料:苋菜250克，猪肉末300克，鸡蛋1个，姜末少许，葱花少许，白粉50克
调料:盐2茶匙，香油2茶匙，米酒少许，鸡粉少许
1.鸡蛋打成全蛋液，加水调成白粉水备用。苋菜切根，把茎上的老丝扯下来，清洗干净，切成2厘米长的段。
2.猪肉末中加入少许姜末和葱花，倒入1茶匙盐、1茶匙香油和少许米酒。把猪肉末搅拌均匀，直到肉末变粘。肉很粘，所以吃起来又好又嫩。
3.启动锅，用小火打开。加入盖住猪肉末的水。水开后，用小勺把肉末挖成小球，倒入水中定型。肉丸倒入水中时，先关火，全部倒入后再用火煮，这样煮出来的肉丸更加一致。
4.在同一个锅里，开大火，放入苋菜一起煮，撒上1茶匙盐和少许鸡粉，煮至苋菜根部变软，约5分钟。当苋菜放入，水再次沸腾时，肉丸完全煮熟并成型后翻转。
5.关小火，把全蛋液倒在锅周围，然后倒入白粉水勾出稀酱，撒上1茶匙香油。
这个食谱大概是4 ~ 5个人。※.
文章评论