粉藕 炸藕夹选什么样的藕 炸藕夹用粉藕还是脆藕
贾老师说养生炸藕夹是我们常吃的美食之一。很多人的炸藕夹味道不好。很有可能是选藕出错了。炒藕夹应该用什么莲藕？下面小编就给大家介绍一下。
炒藕夹选什么藕
油炸藕夹应选择外观厚实、均匀、平直的藕，而不是薄而弯曲的藕。将莲藕切成0.5厘米的薄片，这样粗细的莲藕口感最好。
粉藕或脆藕炒藕夹
根据种植深度，莲藕可分为深水莲藕和浅水莲藕。根据口味，莲藕分为粉藕和脆藕。粉藕用来炖汤。就是那种咬一口就能拉出一根长丝线的藕。它吃起来又软又香，是我最喜欢的莲藕。脆藕经常在外面的餐馆吃，通常用大蒜油炸。烹饪时间短，口感酥脆可口。炸藕夹需要脆藕，因为是炸着吃的，所以一个酥皮和软肉馅会更好吃。
粉藕和脆藕的区别
1.看外表
又长又细的莲藕尖和又短又圆的侧枝、小藕结是生长中的莲藕，水分丰富，口感甜脆。适用于制作凉拌藕片、炒藕片、炒藕丁、藕夹等。树干中部的莲藕节扁平、肥硕、长而粗，淀粉含量高。适合煨汤，口感软、甜、糯。尤其是冬天晒池后挖出的莲藕，粉状极多。买莲藕的时候，应该选择白色、略带粉色的牙齿，而不是砖红色。但不管品种有多好，一旦不新鲜，就会变成砖红色，煨的时候就没粉了。如果莲藕受伤，伤口会变成红褐色甚至黑色锈斑，这也是新鲜的标志之一。
2.看着切
取一小块生藕，尝一尝。淀粉多了味道就涩了。这种莲藕比较粉糯。淀粉含糖少，生食更甜。这是脆藕。你可以剪了它。粉藕有11孔，酥藕有9孔。如果打破，脆藕里会有更多的丝，但会是糯藕。看颜色:肤色比粉白，颜色深的比较脆；如果是同一种莲藕，一般会在农历七月以后粉。如果是同一个莲藕，中间和尾部较厚的部分是粉的，头部较薄的部分是脆的。
又长又细的莲藕尖和又短又圆的侧枝、小藕结是生长中的莲藕，水分丰富，口感甜脆。适用于制作凉拌藕片、炒藕片、炒藕丁、藕夹等。树干中部的莲藕节扁平、肥硕、长而粗，淀粉含量高。适合煨汤，口感软、甜、糯。尤其是冬天晒池后挖出的莲藕，粉状极多。
香脆藕和粉藕哪个好吃
香脆的莲藕和粉藕味道不错。脆藕主要用于烹饪，粉藕用于煲汤。这两种莲藕的营养价值都很高。建议大家根据自己的需求来选择。
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