莲藕怎么炖容易烂 九孔王藕王养生汤
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莲藕怎么炖容易烂1、盐水浸泡。将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，在水中加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。
2、加入食醋。在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。
3、加入苏打。很多人知道炒肉片时加一点小苏打，可以让肉质更嫩滑，其实，用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟直接下锅，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。
4、加入热水。如果时间紧急，想要让莲藕快速煮透变烂，还可以尝试用热水熬汤，这样能够加快食物成熟，莲藕也更容易炖烂。
稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。
使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。
选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。
适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。
拓展资料
排骨藕汤做法：
材料：莲藕：1000克、小排：400克、老姜：1大块、花椒粒：5、6粒、开水：适量
步骤：
1 小排焯水，去血腥，老姜用刀背拍碎。
2 莲藕去皮，滚刀切块。
3 焯水后的小排，加开水炖，肉质更细嫩。加入老姜、花椒粒、莲藕块，大火烧开后，转小火慢炖，至小排软烂，莲藕粉面。煤气慢炖四小时。
另外，不要用铁锅炖莲藕，莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，铁锅炖藕汤，会把藕汤搞成墨汁汤。
九孔莲藕炖着吃好吃还是拌着吃好吃九孔莲藕适合凉拌或清炒。
九孔藕，又叫白花藕，在池塘里面的荷花是白荷花，而九孔藕则为银白色，成体型较细较长，外表摸起来手感比较光滑，从横切面来看，每个藕节中有九个孔洞，生藕吃起来脆嫩香甜。九孔藕水分含量高，淀粉含量较低，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。
九孔藕怎么能煮烂了炖九孔莲藕之前，可以把藕提前切好，用盐水泡泡，捞起来再次冲凉水，把盐味去掉再炖，这样也可以让莲藕更容易煮熟。因为盐水浸泡过的莲藕更容易吸收水份，煮的时候时间会缩短，也就更容易煮熟了，试过这种方法的都说效果特别好。
可以用电压力锅炖九孔莲藕，现在的电压力锅都比较人性化，炖出来的肉汤和蔬菜汤，一般都不会营养流失，口感都特别的软糯香浓，而且节省时间，只要把食材放进去，选择合适的功能，锅就会根据你的食材，给你量身定做了时间，你就可以安心的等这美美的享受了。
加点苏打，莲藕就可以了。还可以用高压锅煮。这样莲藕就可以受热均匀，每一块都会容易烂了，而且不会去掉莲藕的香甜味。
而不要选用九孔藕这种，因为这种莲藕会无论加什么一起煮，都是不会煮烂的。要选就选那种粉藕，因为粉藕的淀粉含量高。
九孔藕这种藕长在地下比叫深，一埋就几个月，在淤泥里面时间长了，所以呢它就难煮，最好是把藕洗尽去一头把酒米灌入孔中，放入冰糖封囗，放入压力锅中煮大约40分钟，想叫它颜色好看放入点红曲米，这样藕出来颜色红润，香甜可囗，藕烂米糯，特別好吃
10个孔的莲藕炒吃还是煮多数人是没有注意过的，但是有些朋友肯定听说过，莲藕是有七孔和九孔之分的。七孔的莲藕吃起来是相对比较软糯适口的，不是那么脆爽，这样的莲藕适合炖或者煲汤吃，另外，如果喜欢吃糯米藕的话，选择用这样的藕来做食材是非常合适哦的！
如果是炒着吃的话，就需要选择口感脆爽的，九孔的莲藕水分含量相对来说是比较高的，口感也更加的清脆，很适合炒着吃或者做成凉菜吃。
11孔藕怎么炖好吃将莲藕切成楔形块状。
3、烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
4、在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
5、约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
6、20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
藕藕有九孔的，11孔的，11孔的藕炖汤很好吃，有很多种炖法，茼子骨炖藕，排骨炖藕，猪蹄炖藕都是不错的选择，炖上两个小时，肉乱藕糯，香气扑鼻，我们国家湖北武汉冬天有名的一道菜就是排骨藕汤，寒冷的天气里喝上一碗排骨藕汤那真是惬意，全身暖暖的。
11孔藕先把莲藕切成中块，放些水浸泡一下，再用猪大骨头煲汤锅里面慢慢的去炖，煲汤锅煲出来的大骨汤和莲藕吃了又香，莲藕而且也不脆，有的莲藕吃了又脆，炖了吃了也不是很面，但是11孔莲藕猪大骨头炖在一起，真的吃了好吃。
我的个人看法如下，我认为十一孔藕这样炖才好吃，首先把十一孔藕洗干净，然后切成藕块，准备一些排骨，把十一孔藕和排骨一起炖汤
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