吃黄豆芽的好处与坏处 吃黄豆芽有什么好处
顺道老师养生课堂吃黄豆芽有什么好处？黄豆芽是芽菜和蔬菜的一种，是世界领先的我国食品加工科技成果之一。战国时期有豆芽，叫“黄卷”，据说主要用于药用。吃黄豆芽有很多好处。让我们看看！
虽然世界的饮食文化不同，但“吃”要“自然健康”是相当一致的。在世界上，“天然健康”食品的领军风骚人物之一是来自中国的豆芽。据介绍，豆芽在国外很受欢迎，欧美、亚洲、港澳台很多国家都有专门的豆芽工厂。
豆芽主要针对黄豆芽和绿豆芽。其实牙菜被广泛针对，包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆苗等大豆，以及小麦、大麦、荞麦等谷类，还有萝卜、空白菜、芥菜等蔬菜，再加上苜蓿等草的种子。发芽后都叫“芽苗菜”只注意土豆、红薯、玉米的芽，发芽期要避免因为黄曲霉毒素。在这里，我们只谈人们常吃的黄豆芽。
吃黄豆芽的好处:
1.黄豆芽是营养美味的蔬菜，是更多蛋白质和维生素的来源。据分析，每100克黄豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2克、糖7.1克、粗纤维1克、钙68毫克、磷102毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素0.03毫克、维生素B10.17毫克、维生素B20.11毫克、烟酸0.8毫克、维生素c 20毫克。
2.黄豆芽含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
3、黄豆芽性甘凉，入脾大肠；具有清热利湿、消肿止痛、祛痣、治疣润肤的功效，对脾胃湿热、便秘、寻常疣、高脂血症有疗效。
4.黄豆芽具有清热明目、益气养血、预防牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇的功效。春天是维生素B2缺乏的频繁季节。春季多吃黄豆芽可以有效防治维生素B2缺乏症。豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年高血压。
5.因为黄豆芽含有维生素C，是美容食品。经常吃黄豆芽可以滋养头发，保持头发乌黑亮丽，对面部雀斑有很好的效果。吃黄豆芽有利于青少年的生长发育，预防贫血。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的功效。
饮食禁忌:
1、黄豆芽性寒，慢性腹泻和脾胃虚寒者不宜食用。
2.豆芽豆腐排骨汤适合脾胃内热、消化不良的人。
3.不要吃无根豆芽。无根豆芽生长期间喷洒除草剂，除草剂一般有致癌、致畸、致突变作用。
4.加热豆芽的时候一定要注意掌握时间，只有到了80%成熟的时候。生豆芽往往有点涩。加醋可以去除涩味，保持豆芽脆嫩。
5、煮黄豆芽一定不要加碱，要加少量醋，这样才能保持维生素B不减少。
适合人群:一般人都可以吃。青少年可以多吃，孕妇可以多吃，缓解妊娠高血压和产后便秘；适用于胃脘积热、高血压、矽肺、肥胖、便秘、痔疮、癌症、癫痫患者。
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