鲫鱼汤炖多久最好 炖鱼汤要多长时间最好
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首先，炖鱼汤要多久
二、鱼汤去腥方法小贴士
第三，鱼汤怎么美白
炖鱼汤的最佳时间是多久
1.炖鱼汤需要多长时间
中国人讲究做菜的温度，乡亲们早就说过“千卷豆腐万卷鱼”。生动地指出豆腐和鱼是耐煮的食材，耗时长，吃的是“功夫菜”。
这里的“滚”字是指慢炖。锅煮开后，用中小火慢煮，保持面汤微微滚开，汤汁不溢出。与绿叶蔬菜和其他食材相比，鱼和豆腐确实更耐煮。从这个角度来看，“滚豆腐滚鱼”是有一定道理的。
但需要提醒的是，“千卷豆腐千卷鱼”只是一种描述，并不是实际的计量单位，并不代表豆腐和鱼煮的时间越长越好。一方面，鱼和豆腐中的一些营养素怕长时间“滚动”，比如豆腐中的B族维生素和大豆异黄酮。如果你想通过食物获得这些物质，可以选择简单的煮豆腐，或者直接凉拌；鱼肉中的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素经不起长时间的炖煮，因此可以选择蒸、涮、焯水，最大限度地保留这些营养。另一方面，烹饪时间过长会导致材料老化，使菜肴尝起来很硬。所以在时间上，一般可以控制在15~20分钟左右。煮这类菜时，特别适合用加热均匀的砂锅，注意不要开大火。
2.如何做一锅美味的鱿鱼汤
先把处理好的鱼腌制一下，把葱、姜、蒜等调料和料酒混合，这样可以去腥，增加口感，保证鱼汤的口感。大概需要10分钟左右腌制好，然后放在一边备用。
先在锅里放入适量的油，加热，然后放入生姜翻炒，再把鱼放入锅中翻炒。不要随意翻动，把鱼煎成两面金黄就可以了。然后倒入适量的水，用小火慢慢炖。
水烧开后，加入盐等各种调味料，或者选择加入一些豆腐，这样会更美味，营养价值也不会低。如果你想喝更多美味的鱼汤，你只需要放盐。然后继续煨15分钟，不要煮太久，会影响口感。煮的时候汤可能会变少，需要过一会儿再加一点水，防止鱼汤变干。
3.鲤鱼汤的营养功效
鲫鱼的肉质非常细腻，肉味甘甜，具有很高的营养价值。吃鲫鱼能补虚、暖胃、补中，对泌乳有神奇功效。
去除鱼汤腥味的小技巧
1.鱼汤是诀窍之一
平时做鱼汤的时候，如果用的是整条鱼，可以把鱼放在煎锅里煎至两面金黄，然后放入生姜和料酒炒出香味，再放入冷水，水开后不能翻面。煮开后，关小火，慢慢煮至鱼汤变白，再加入少量食醋，使鱼汤完全不腥。
2、鱼汤去绝招2
如果平时喜欢用鱼片做鱼汤，一定要记得煮开后放入鱼片，准备好鱼片，准备一些姜片和料酒，锅中放油，加热，将姜片放入料酒中翻炒，加入冷水，然后大火煮开，煮开后放入鱼片，慢慢煮出汤汁。
3.鱼汤可以用香菜打碎
煮鱼汤的时候可以用香菜去腥。你可以洗一些香菜，直接放在冷水中，然后加热煮沸。煮一会儿之后，把锅里的香菜拿出来，用香菜煮出来的汤做鱼汤，可以让鱼汤有淡淡的香菜味，没有一点腥味。
鱼汤怎么煮
做奶汤的小技巧有很多种，但基本要求只有三个:足够的脂肪和可溶性蛋白，以及滚烫的热水。
1.材料应富含脂肪和可溶性蛋白，如排骨、猪蹄、鸭等富含脂肪。一般来说，这些材料用于制作牛奶汤。鱼的脂肪含量低，需要用油油炸，人工加一些油。同时，这些材料还富含蛋白质，蛋白质在煮汤的过程中起到乳化的作用。
2.大火煮。做牛奶汤需要大火，这样汤才能一直处于沸腾状态。沸水不断地将脂肪分解成非常小的油颗粒，并将它们分散在汤里。大油粒变小，小油粒变小，直到碎成很小的脂肪油粒。溶解在材料中的蛋白质与油颗粒相遇，将小油颗粒包裹在里面。这样原本不溶于水和油的脂肪就能均匀地分布在汤中，煮出来的汤不断像这样打碎脂肪，被蛋白质包围，在光线的折射下会慢慢呈现出诱人的乳白色。
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