油菜炒肉 什么菜可以炒肉丝
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一、什么菜可以炒肉丝
二、炒肉丝的注意事项
三、炒肉丝的营养价值
什么菜可以炒肉丝
1.肉丝可以炒什么菜
主要成分:大豆拉丝、50克蛋白丝、200克油菜
辅料:汤、酱、葱花
做法:准备食材。油菜采摘洗净，用清水浸泡20分钟。大豆拉丝，蛋白丝，清水浸泡。把洗过的油菜沥干。炒锅加油，炒小葱。泡好的大豆拉丝蛋白丝炒一会儿。倒入史的汤，将肉丝煮2分钟。加入油菜翻炒均匀。加入一勺石调味汁。快速翻炒均匀。
2.肉丝可以炒什么菜？青椒炒肉丝
材料:里脊肉300克，青椒6个
辅料:橄榄油、盐、酱油25毫升、料酒10毫升、胡椒粉、糖2克、鸡精、香油。
做法:准备好所有的食材。猪肉切丝加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,淀粉抓拌均匀腌制片刻。然后加入一些橄榄油拌均匀。炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。倒入肉丝翻炒。把肉丝炒至变色坚挺盛出。底油倒入青椒翻炒。加入生抽。加入盐和白糖。再把肉丝倒入翻炒均匀。淋入香油。加少许鸡精翻炒均匀关火。
做法:准备好所有的食材。猪肉切丝，加入酱油、糖、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。然后加入一些橄榄油，搅拌均匀。倒入橄榄油，炒干葱和姜。倒入肉丝翻炒。将肉丝炒至变色变硬。将青椒倒入底油中翻炒。加入酱油。加入盐和糖。然后倒入肉丝翻炒均匀。撒上香油。加入少许鸡精，翻炒均匀，关火。
3.肉丝胡萝卜丝和肉丝可以炒什么菜
材料:胡萝卜2根，青椒2个，肉丝100克
辅料:油、盐、生粉、料酒、大蒜
做法:切好的肉丝加入盐、生粉、料酒等调味料；红萝卜丝、青椒丝准备好，大蒜捣碎备用；锅中加热，加入适量油，翻炒大蒜；炒出香味，加入腌制好的肉丝翻炒；肉丝变色后，加入胡萝卜丝、青椒丝；一起炒微红油；加入盐、胡椒等调味料；翻炒均匀。
炒肉丝的注意事项
1.材料选择
炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩,无结缔组织。前肘部分的肉也可以,后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料,因为这部分的肉,肉丝细长,稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以,但炒出菜不够理想。
炒肉丝最好的材料是猪腰和猪腰。这部分肉很嫩，没有结缔组织。前肘的肉也可以用，后肘的臀尖和元宝肉也可以作为炒肉丝的原料，因为这部分肉比较纤细，略胖。其他地方的瘦肉还可以，但是炒菜不理想。
2.薄片
炒肉丝，切丝很重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，无刀无刀，约一根半火柴梗。切丝的方法是用平刀把肉切成薄片，然后用直刀斜着切。切肉丝时，应沿纤维道略斜切。这是因为猪肉质地比较嫩。比如横切加热时，很容易把肉丝掰成肉末。如果顺着纹路切，肉丝很容易变得又硬又韧。所以，“横切牛羊，斜切猪”是刀工的经验。
3.热
这是炒肉丝的关键。炒肉丝用猛火加热，特点是火速快。这需要准确的喂食，快速的行动和及时的烹饪。炒肉丝出锅只需要二三十秒。动作稍慢，菜就会变老。
炒肉丝的营养价值
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多;而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。
肉类富含蛋白质，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白质。含蛋白质的肉类食品是优质蛋白质，不仅含有全面、大量的必需氮基酸；而且比例适当，接近人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类的平均脂肪含量约为10-30%，主要由各种脂肪酸和甘油三酯组成。
肉类还含有较多的维生素B1、B2、烟酸等。例如，每100克猪肉中含有0.53毫克维生素B1、0.12毫克B2和4.2毫克烟酸。器官含量较高，尤其是肝脏。每100克猪肝中含维生素B2约2.11毫克，是肌肉中的15-20倍，烟酸含量为16.2毫克，是肌肉中的4-5倍。肉类的含糖量很低，平均只有1-5%。中医理论认为，猪肉性微寒，有解热作用，补肾弱；牛肉性温，能补脾胃，强筋骨，羊肉性热，适合体虚胃寒者食用。肉类经过烹饪后，可以制成各种味道鲜美、营养丰富的菜肴。
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