淀粉的作用 淀粉的营养价值及作用
大家来养生淀粉是我们日常生活中经常使用的可食用材料。很多家庭餐桌和大菜都需要淀粉的帮助。当然，除了用于烹饪，淀粉在各种食品加工中也起着很大的作用。以淀粉为原料或主要成分的食品包括各种粉丝香肠、都嘟、果冻、粽子、粉丝、火腿、罗汉肚等。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。铜含量丰富，是人体健康不可缺少的微量元素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，解毒，增强肠道功能。富含碳水化合物，是构成身体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能所需的能量，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，解毒和增强肠道功能。
提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。提高免疫力:铜等矿物质形式的免疫功能相关酶。
补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。补充能量:含有碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解大脑葡萄糖供应不足引起的疲劳、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力不集中、健忘、极度口渴、抑郁、障碍甚至幻觉。
淀粉有哪些类型
淀粉也叫面团粉。烹饪用淀粉主要包括绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、藕粉和玉米淀粉。
绿豆淀粉
绿豆淀粉是最好的淀粉，很少使用。它是将绿豆浸泡在水中，研磨，沉淀而成。特点:粘度足，吸水率小，颜色洁白有光泽。
马铃薯淀粉
马铃薯淀粉是目前家庭常用的淀粉，是将马铃薯研磨、揉搓、洗涤、沉淀而成。其特点是粘度足，质地细腻，色泽洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉
小麦淀粉是小麦麸皮洗涤面筋后沉淀形成的，或由面粉制成。特点是:颜色为白色，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，增稠后易沉淀。
甘薯淀粉
红薯淀粉的特点是吸水能力强，但粘度差，颜色暗淡，暗红色带黑色，是新鲜土豆经研磨、揉捏、洗涤沉淀而成。
另外还有玉米淀粉、菱角淀粉、藕粉、菱角淀粉等等。
有哪些含淀粉的食物
麦片和面条:米饭、米粉、凉粉、饺子、年糕、燕麦片、面包、馒头、馒头、饺子皮、馄饨皮、面条、煎饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、麻辣饼、鸡片饼、萝卜饼、芋头饼
根茎类食物:土豆、芋头、红薯、南瓜和莲藕
豆类:豌豆、绿豆和红豆
水果:香蕉、大蕉、苹果、大枣、桃子、榴莲、荔枝和龙眼
淀粉的食用选择
除了煎饼，米饭等主食，面条、凉粉、荞麦蒸饺也是不错的选择。
对于忙碌的上班族来说。在超市，不去壳的粗加工全谷物食品，如谷物面包，应该是首选。
富含B族维生素和维生素E的全谷物粥，如腊八粥、八宝粥、荷叶粥等，更适合中老年人食用。
吃太多淀粉会使你发胖。所以减肥者慎用。
淀粉与生粉的异同
生粉和淀粉是两个容易混淆的名词，在不同的场合有不同的含义。
在中国食品中，生粉是淀粉，淀粉也指生粉，主要用于增稠和上浆。除了使食物有光滑的味道，它也经常被用作软化肉质的腌制肉类之一。
淀粉是一个统称，淀粉家族中有很多“成员”，如豌豆淀粉、马铃薯淀粉、马蹄淀粉、芡实淀粉、蚕豆淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等。，其作用大多是增加汤的粘度和肉的美味嫩度。
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