砂锅煮饭怎么煮不会糊 砂锅煮糊了怎么洗干净
文小叔说养生我们在外面砂锅里做的米饭和米粉都很好吃，就买了砂锅，想在家里做。但总是沸腾。原因是什么？其实砂锅做饭是有技巧的，赶紧弄。
怎么才能在砂锅里煮东西不烧
1.在锅底涂一层油。砂锅做饭前，可以在锅底涂一层食用油，可以有效防止锅烧坏。
2.及时搅拌。水烧开后，可以用勺子搅拌，避免米饭过早粘糊；用大火盖上，蒸至露出一小部分米饭。可以变成小火。
3.米饭一定要在砂锅里泡一个小时左右才能煮饭。砂锅没有电饭锅密封的那么严密，做饭的时候水分释放很快。大米不提前浸泡，先煮干，才能吸水。自然很容易熟，就算熟了味道也会很硬。所以做个泡，让每一粒米都泡水煮熟，就很容易煮熟了。
砂锅烹饪技巧
1.生米的蒸煮时间为16分钟，但会根据物料的特性在不同的时间点放入物料。
2.做饭的时候，要不时的移动砂锅的盖子，因为它有气孔，可以平均锅内的压力和热量。
3.中火煮饭主要是关于米饭的粘度，小火焖则使米饭的颜色变美。此外，米饭的光泽度和粘度是烹饪锅巴的关键。因此，温度是一个重要的控制关键。
砂锅煮的时候怎么清洗
1.加热清洗如果是煮粥用的砂锅或者煮糊烧糊，锅巴往往会牢牢粘在锅底，刮起来很费力。可以先把砂锅凉了，把粥和米饭倒掉，用水把洗好的米粒全部冲走，然后放在炉子上慢慢加热，直到锅巴快要冒黑烟。注意不要烧黑糊。
白醋可以用清水轻洗轻烧浸泡两个小时以上，然后用粗布之类的东西擦洗。如果食物完全碳化粘在锅底，可以用白醋和清水浸泡一小时左右，然后中低火煮十分钟，再用百洁布等工具擦洗。尽量避免使用钢珠等坚硬锋利的工具，以免损伤牙釉质层。
对于肉类等食物造成的糊痕，如果懒得费时费力擦洗，或者没有合适的擦洗工具，可以用干烧法糊:把食物从锅里倒出来，用清水刷掉所有能洗掉的食物残渣，然后把砂锅放在炉子上慢慢烧，直到锅巴变成灰炭。最后用锅铲铲一下，锅巴的糊痕就很容易去掉了。
砂锅烹饪注意事项
冬天用家用砂锅烹饪，不仅可以保持食物的温暖，还可以提高烹饪质量。天津家政服务人员刘彤表示，使用砂锅时，要注意“一煮二防三弊”。
“一次煮”是指新买的砂锅。在正式使用之前，米粥要用小火煮很长时间，然后米粥冷却后倒出，以减少砂锅开裂的机会。“两防”是指防止砂锅在火锅里烧干或凉的菜，防止硬物碰撞。加热砂锅应放在空的底部，而不是直接放在瓷砖或混凝土地板上。另外，在日常使用中，砂锅不能用来煮饭，多用来煮饭、炖、烧。如果做饭的时候发现砂锅里的水少了，一定要加热水。
使用砂锅时的“三不适合”:一是不适合大火直接加热砂锅，应采取先中小火加热一段时间再改用大火的步骤；清洗砂锅时，两指不宜长时间用洗涤剂浸泡清洗，以免造成砂锅壁吸附或清洁剂过多；第三，如果砂锅内壁有颜色，不宜用砂锅存放酒、醋等酸性食物。
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