砂锅怎么用不会裂 砂锅怎么用不会裂 砂锅的保养方法
乔瑶瑶砂锅是厨房常见的锅，炖煮汤汁非常方便。一锅热菜很容易端上来。本期有请生活大师杨宪英分享砂锅的采摘、饲养、使用等方面，让你的砂锅用起来更方便。
选择砂锅菜的三个要点
如果砂锅是用来煮饭或煮饭的，可以选择浅锅。因为煮的时间不长，浅锅不会浓缩太多的水，导致米粒太粘。如果是煮火锅或者炖汤，深锅更适合。因为深锅加热均匀，保温时间长，可以长时间经得起烹饪，所以关掉后仍然可以长时间保持火锅效果。砂锅有气孔，越细越耐用，其制作质量会受到生粘土和制作工艺的影响。如果要选择耐用的砂锅，必须注意以下三个要点:
锅形:整个砂锅圆润均匀。选择砂锅时，注意锅体无裂纹，并仔细检查锅底和锅内。
锅盖:锅盖是烹饪过程中重要的一环，可以帮助保温，让食材煨煮出香味。买砂锅的时候，一定要试试盖子和砂锅是否匹配。你可以盖上盖子，翻过来看看。如果锅盖牢固地附着在锅体上，转动时应该有平滑的摩擦力。
锅内淘米水的维护方法
杨宪英指出，很多人把砂锅放在柜子里一年后才拿出来用。他们经常觉得锅的质量变坏了，在煮的过程中容易开裂，可能是使用前保养不当造成的。建议无论是刚买的新锅还是久未使用的砂锅，都要先进行以下维护步骤:
1.将砂锅放入水中浸泡一天，让干锅吸收足够的水分，然后加入淘米水。
2.开大火煮10分钟左右，让淘米水里的淀粉填满砂锅的缝隙。如果砂锅里发现细小的裂纹，只要裂纹不深，就可以按照上面的步骤用淘米水再煮一遍，裂纹通常就可以填满了。三
3.再次倒出淘米水，可以防止新砂锅在以后使用时因加热不均匀而开裂。
4.然后用抹布擦干砂锅。
5.把砂锅倒放在柜子上，自然晾干。
使用锅的三个要点
1.不要用硬毛刷擦洗:
粘土砂锅硬度比金属低，避免用金属刷或太硬的南瓜布刷，容易划伤表面，降低砂锅寿命。因为砂锅有气孔，有吸收性，很容易吸收食物的味道，所以使用后一定要彻底清洗干净。如果锅体因长时间或大火而变黑，可以在洗前用洗涤剂或淘米水浸泡一段时间，也可以在洗涤剂中加入一些盐，这样更容易去除油渍。
2.不要用火燃烧空
砂锅虽然耐高温，但在烹饪时绝不能瞬间加热，在空锅的情况下温度变化很快，避免砂锅因热胀冷缩的作用而开裂。这对于提醒厨房新手尤其重要。千万不要把空锅放在火上，用大火煮。
3.避免火锅快速冷却
刚煮好的砂锅不能马上在金属或冷的物体上移动，锅也会因温度变化而开裂。盛有热食的砂锅应放在木板或绝缘垫上。
砂锅实用烹饪技巧
砂锅由粘土和沙子制成，耐热性高，加热均匀，保温效果好，适合需要长时间炖煮的烹饪。因为砂锅很容易吸收食材的鲜美味道，久煮后既能保留食材原有的风味又含有丰富的香气，所以应用在接下来的家庭烹饪中非常方便。
煮粥:
将洗好的米粒放入沸水中，用大火煮沸。盖上盖子，用小火煨至熟。米和水的比例可以根据个人喜好调整。第一次，建议用砂锅煮粥，因为米饭的黏胶可以让砂锅以后更好用。
吃火锅:
吃火锅的时候充分发挥了砂锅耐煮的优点，久煮食物不会太烂，也不怕受热不均匀烧焦。同样，砂锅也可以用来炖肉、鸡肉等费时的菜肴。
煮甜汤，如红豆汤；
中火煮沸，然后小火炖30分钟。烹饪前加入少许冰糖调味拌匀。
煮饭做这个
1.在1米的米饭中加入1.21.5米的杯子水，然后放入洗好切成两半的香肠中。
2.小火慢慢煮，直到水稍微排干，从旁边加入1茶匙油，盖上盖子，小火煮10分钟，关火继续炖15分钟。
3.把香肠拿出来切片。将酱油和蚝油以1: 1的比例混合。撒上米饭，然后把香肠片放在桌子上，用砂锅煮米饭。
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