野生猴头菇 猴头菇的功效与作用禁忌
晏大小姐Vivi色如鹅掌，味如蜜，滑如丝，无任何涩味。
伞不如钉子赢帽子，但比麝好。
——《荀子》宋杨万里
物种基础来源
猴头菇是猴头菇的子实体，也称猴头菇、猴头菇、花菜菌、平菇、刺猬菌、雅马哈菌、银阳菇。
我国野生猴头菇主产区有黑龙江、吉林、内蒙古、河南、河北、浙江、四川、甘肃、湖南、湖北、广西、云南等省。其中以黑龙江小兴安岭和河南伏牛山产的猴头菇最为著名。我国野生猴头菇很少。近年来，人工栽培猴头菇的生长周期大大缩短，产量大幅增加。经测定，人工栽培猴头菇的营养成分和药用价值均优于野生猴头菇。
生物成分
根据测定，每100克干猴头菇含有26.3克蛋白质、4.2克脂肪、44.9克碳水化合物、6.4克粗纤维、356毫克磷、18毫克铁、2毫克钙、硫胺素、核黄素、胡萝卜素等。从所含蛋白质中分析出16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。
行动效力
1.归经
猴头菇，甜而扁；属于脾、胃、肾经。
2.医学经典
《中国药用真菌》:“益气、健脾、和胃。”
3.中医辨证
猴头菇，益五脏，助消化，滋补益气，有益于长期消化不良，神经衰弱，病后虚弱。
4.现代研究
猴头菌能抑制艾氏腹水癌细胞中DNA和DNA的合成，从而预防消化道癌症等恶性肿瘤。
猴头菇提取物对消化不良、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、食道癌、胃癌、贲门癌有明显疗效。
猴头菇中的不饱和脂肪酸有利于血液循环，可以降低血液中的胆固醇含量。猴头菇是高血压和心血管疾病患者的理想食品。
猴头菇还能提高细胞免疫功能，抑制肿瘤，延长人类生存时间。
猴头菇已经成为辅助治疗消化道疾病的药物，所以多吃猴头菇对人体极其有益。
饮食注意和禁忌人群
对猴头菇过敏的人不吃。
传奇故事
猴头菇的起源
相传孙武空81难后护送唐僧取经，帮助唐僧成名，但他头上的猴帽金箍还在，成了肉体的折磨和心理的阴影。孙武空心想:南海观音菩萨对我老孙子有收紧咒，一定有办法除掉。然后，翻了一个筋斗翻过罗家山去看观音菩萨。看到观音，她在观音脚下跪下，跪了9981天，却没有帮助。究其原因，是观音怕孙猴子把金箍棒松开后，会让天地人的世界不安分。孙武空看穿了菩萨的算计，便跪下向观音起誓:“慈航大师在宝座上。给小猴子放了金箍棒，我就不去南方朱雀惊动红爷爷，不去北方宣武打扰北方真武皇帝，不去东方扶桑龙宫看敖广，不去西方天竺看佛祖，不去南方凌霄殿看张钰凰，不去地狱十殿骂阎罗王。”只需取下头上的金箍，回到海州郭华山水帘洞，与众人一起享受家庭生活。“观世音菩萨空诚心跪拜，诚心起誓，动了恻隐之心，念了松箍咒，把孙武空的猴帽和金箍都掀了。孙武空挥动金箍棒，举起松下猴帽和金箍棒，向关外长白山的广大森林掷去。
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