喝汤 喝汤为啥比吃肉更容易长膘 吃肉比喝汤更有利于健康

天气越来越冷，妈妈开始每天给我煮汤……她说:“喝汤可以补很多，比吃肉更有营养，还能强身健体，不怕再冷了。”。其实我想说的是，南方人是靠健康的氛围过冬的。这个网站上有一个小系列，带你看看为什么吃汤比吃肉更容易长胖。吃肉比喝汤对健康更好？

为什么喝汤比吃肉更容易长胖

汤里有更多的脂肪。在炖煮过程中，脂肪很容易溶解在汤中，汤中含有较多的嘌呤、脂肪和热量。汤里的脂肪可以达到20%以上。多喝汤变成了摄入更多动物脂肪的过程。喝汤不吃肉，相当于扔掉蛋白质，喝了很多脂肪。对于一些有心血管疾病的人来说，大量喝鸡汤会造成心血管负担，对消化道也是一种负担。

吃肉比喝汤更健康吗

吃肉更有营养。炖汤的原料基本都是鸡鸭肉、鱼肉、排骨等富含高蛋白、高钙的食材。在炖煮的过程中，最多只有10%的蛋白质等营养物质能溶解到汤中，大部分营养物质都留在肉中。所以想要补充营养，光喝汤是不够的。最好是和炖肉一起喝汤。肉已经煮烂了，容易消化，更有利于人体吸收肉中的氨基酸、肽等营养物质。

如何健康喝汤

首先，建议把汤煮半小时到一小时。

二、使用药材前咨询中医或相关专业人士。他说，说到药材，中药缺一不可。中医以阴阳五行为理论基础，认为人体是气、形、神的统一体。通过见、听、问、切、四诊、参的方法，进行辨证论治，使阴、得到调和和恢复。中医可以用同一个证候治疗不同的疾病。例如，对于三个症状相同的病人，中医可以开三种不同的药方来治愈他们。例如，中医可以用同一个药方治愈三个不同症状的病人。因此，在使用中药之前，最好先经过中医辨证治疗后再使用中药。

三、高尿酸血症、痛风、糖尿病、冠心病、高血脂、高血压患者应尽量避免老火汤。

第四，不适合正常人每天喝老火汤。建议一周喝一次。

5.对于喝老火汤补充营养的人，建议多吃牛奶、蛋清、鱼和去皮鸡肉补充蛋白质，多吃新鲜蔬菜和水果补充纤维素和维生素。

牛奶白汤真的有营养吗

人们认为牛奶汤的乳白色代表营养，但事实是乳白色只是脂肪滴均匀分布在水中形成的一种乳化现象。当光线遇到这些微小的液滴时，会发生散射，视觉效果会呈现乳白色。牛奶是乳白色的，这也是原理。

其实牛奶的脂肪是淡黄色的，看黄油就能看出来；但乳化后会呈乳白色，比如面霜呈乳白色。

鱼汤、肉汤、鸭架汤、猪蹄汤都是乳白色的，这是完全一样的道理。只要有三种成分就能形成“奶汤”，即脂肪滴、乳化剂和水。在这些汤里，有富含脂肪的原料。在沸腾翻滚的作用下，脂肪形成微滴，外部被乳化剂包裹，形成稳定的乳化体系，均匀分散在水中。那么，乳化剂是从哪里来的呢？是成分中的可溶性蛋白质。蛋白质具有一定的乳化性，包裹在脂肪滴外面，使与水完全不相容的脂肪能够均匀分散在水中。

你煮汤的时间越长越好

很多人认为，汤煮得越久，食材中的营养物质就越能溶解到汤里。相反，大部分营养物质不会进入汤中，但仍会存在于食材中。

通过对汤里营养成分的分析，可以发现汤的主要成分是水，这是毋庸置疑的。

其次是石油。这里可能有很多人有疑问。油明明浮在汤的顶层，怎么会变成汤里的第二种物质？这个其实很简单，有很多油以小颗粒的形式分散在整个汤中，而不仅仅是汤面。理解这一点也很简单。一瓶250ml的全脂纯牛奶虽然含有9g的脂肪，但并没有发现脂肪浮在表面，而是均匀分散在全脂牛奶中。油在汤里分散的原理是一样的。那么这些石油是从哪里来的呢？这些大部分来自于肉类的脂肪组织和肌肉之间的脂肪，它们会随着肉类中的汁液流出，并随着烹饪时间的增加而分散在汤中。这些油也是我们觉得汤好喝的原因之一。嘿~不知道有多少减肥者会远离美味的汤~

根据文献记载，蛋白质的含量是第三位的，但是这种蛋白质的含量太少了。如果你把汤留着，把里面的东西都倒了，那就太可惜了。其实汤里蛋白质含量低的原因也很简单。蛋白质是有机大分子，所以不可能溶于水，除非水解成小分子，但这是100℃沸腾水解蛋白质的一种尝试，对别人来说太贬低了。人体内蛋白质的水解依赖于胃蛋白酶、肠道蛋白酶和胰蛋白酶的催化。100℃沸腾可以做什么→ _ →。然而，在煮汤的过程中，蛋白质确实会发生水解反应，但这种水解反应太弱，以至于汤里的蛋白质含量只有百分之几。从以上文献中的数据可以看出，汤中的蛋白质含量很低。值得注意的是，本文作者测定蛋白质所用的方法是凯氏定氮法，通过测定样品中氮的含量来推断蛋白质的含量。蛋白质不是食物材料中唯一含氮的物质。脱氧核糖核酸和核糖核酸也含有氮。所以实际蛋白质含量甚至比实测数据还要少，所以要想补充蛋白质，就要老老实实吃肉。不过话说回来，正是因为这种少量蛋白质的水解作用，汤才有了独特的风味，这种风味来源于它的水解产物多肽和氨基酸。目前，鲜味物质来源的研究已经深入开展。我们还可以在厨房里用味精、浓味精、鸡精、I+G等久煮食物才能得到的鲜味。如果我们不告诉你，你就分不清哪个是熟的，哪个是准备好的。

至于其他成分，比如我们生活中最常提到的钙，更难使其从食材中溶解，变成离子，被人体吸收。就算加醋，我们看看在口味可以接受的范围内，一次能加多少醋，再看看醋中醋酸的含量，想想能溶解多少。最好喝一杯牛奶。维生素，煮这么长时间，分解氧化氧化，估计终于可以吃了。

最后需要注意的是，肉汤中嘌呤含量高，所以痛风患者一定要避免吃嘌呤含量高的食物！