腊鸡的做法 腊鸡怎么做好吃 腊鸡的做法大全介绍
文小叔说养生腊鸡是一种腌制食品，不仅味道很香，而且特别开胃。很多人都很疑惑，鸡肉怎么才能做好？关于，怎么做好烤鸡？烤鸡方法介绍。组成这个网站，一个个回答你的问题！
如何让烤鸡好吃
1.黄灯笼蒸鸡:
准备的食材是:一只烧鸡，适量茶油，少许豆豉，适量黄灯笼椒，少许鸡精。首先，将烤鸡剁成小块，放入清水中浸泡。因为烤鸡含盐量很大，先用清水浸泡一些盐，浸泡半个小时，然后放入沸水中煮一会儿。不需要太长时间，大约10分钟。接下来，将茶油加热，将鸡块倒下去，使其变香，倒入发酵好的黄豆和一些黄灯笼，大火搅拌均匀，加入少许水，盖上盖子，大火煮沸，然后将它们全部倒入容器中，放入蒸锅中蒸十分钟左右，最后加入少许鸡精，搅拌均匀即可食用。一点也不夸张。用这种方法做的烤鸡味道很辣。很多川菜在这盏黄灯笼蒸烤鸡面前也觉得蔫了。喜欢吃辣的朋友不妨试试。
腊鸡做法介绍
1.选料：选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。2.宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。3.腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。
4.烘制：将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上；从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。在四川一些农村地区，人们把杉树的枝条点燃用其烟来熏制腊鸡，别有一番风味。一般在冬天放在屋外，味道更佳。5.晒制：在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。这样晒三个日头，基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。6.保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。
4.烘烤:腌制好的鸡坯用麻绳扎好，从腹部打开可以把麻绳绑在鸡腿上；如果是从尾部打开，可以把麻绳绑在鸡头上。这样有利于污水在鸡腔内的干净流动。然后把鸡挂在通风的地方，晾干外面的水分。最后放入55℃左右的烘房中，烤16 ~ 18小时至鸡肉金黄。在四川的一些农村地区，人们点燃枞树的树枝，用烟熏来熏制腊鸡，这有一种特殊的味道。一般冬天放在外面吃味道更好。5.烘烤:在一些农村地区，烤鸡不是烤的，而是在阳光下烘烤。天气晴朗时，将整只鸡腌制好，用结实干净的绳子绑在鸡的脚或头上，将鸡坯挂在太阳下。晒了三天太阳，基本就可以收起来了。当然，最好在阳光下晒一两天。烤鸡通常挂在干燥通风的地方。如果是潮湿的鸡，它们应该再次暴露在阳光下。6.保存方法:烤鸡应存放在干燥通风的地方。如果空潮湿，要用文火熏，这样可以保存2 ~ 3个月不变质。
黄灯蒸鸡的美味做法
准备烧鸡所需的食材和调料:烧鸡、茶油、豆豉、黄灯笼椒、鸡精。练习:
1.将腊鸡切成块状，放入水里浸泡掉表面的盐分，大概浸泡30分钟即可2.然后将水倒入锅里烧开后再煮一会，大概煮十分钟就可以3.将茶油倒入锅里烧热后放入鸡肉爆出香味4.倒入豆豉，再放入黄灯笼辣椒，大火快速翻炒，翻炒均匀即可倒入清水5.倒入少许清水即可，盖好锅盖大火烧开6.倒入容器中，再放入锅里蒸十分钟7.再放入少许鸡精搅拌均匀就可以吃了。
贴心提示:这道菜很辣，一点都不夸张。如果你喜欢辛辣的食物，不要错过。鸡腿肉腌制好后，控制好干水分，然后放在通风的地方晾干。大概一个星期就可以熟了。
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