卤猪头 卤猪头肉要多长时间 猪头肉卤多久
养生悦己导语：很多人都有过年在家腌猪头肉的习惯，用来祭祖。直到现在，这个习俗在很多地方还保留着。那么，腌制猪头肉需要多长时间呢？猪头腌多久？猪头肉的营养价值猪头肉的美味长期以来在民间享有盛誉。据说淮扬菜中的“扒整猪头”工艺最精湛，历史最
很多人都有过年在家腌猪头肉的习惯，用来祭祖。直到现在，这个习俗在很多地方还保留着。那么，腌制猪头肉需要多长时间呢？猪头腌多久？
猪头腌制多久
1.将猪头的胡茬用镊子清理干净，洗净，去掉头骨，分成两半，放入冷水锅中煮30分钟左右，然后取出用冷水洗净。
2.锅中放一竹席，倒入清水，放入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，将花椒、八角、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆角、甘草、小茴香装入干净的纱布袋中，扎口，放入锅中煮40分钟左右。各种调料充分入味后，加入煮洗好的猪头肉，煮开后，小火煮3小时左右，待猪头肉煮烂后，捞出晾凉。
3.将腌制好的猪头肉取出，抹上香油保持油润，吃的时候切成片装盘，倒入少许卤汁。特点:肉质色泽红润，质地软嫩，煲味浓郁，醉味美。
猪头肉有多好吃
1.将未清洗干净的猪毛用炭火清洗干净，放入水中浸泡5分钟左右，用刀刮去皮肤表面，用钳子将未清洗干净的毛拔出，用盐擦拭内外表层，腌制15分钟左右。
2.铁锅里放8碗左右清水，煮至大开，放入猪头肉，盖上盖子3分钟左右，捞出，用清水冲洗干净，挂在通风处晾干。
3.将调料放入用多孔布缝好的袋子里，绑紧袋口以免漏出来，放入锅中，倒入5碗清水，煮半小时左右，再加入糖、胡椒粉、白醋、酱油、酒，即成完整的卤水。
4.将猪头肉放入盐水中，盖上盖子煮半小时左右，然后取出食用。
5.剩余的盐水可以用于连续繁殖或其他盐水食物，如墨鱼和鸡蛋。
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