煮鸡蛋多长时间 鸡蛋煮多久能熟 揭秘最佳时间
康聊养生这个网站的指南:鸡蛋能煮多久？煮出美味健康的水煮蛋不容易。时间短不熟，吃着不卫生，时间长不好不健康。那么鸡蛋要煮多久？下面小编介绍煮鸡蛋需要的时间。
在营养领域，鸡蛋一直被称为“全营养食品”。鸡蛋除了含有一点维生素C外，几乎富含人体所需的所有营养物质。美国《男性健康》杂志甚至给鸡蛋“世界上最有营养的早餐”的荣誉。
吃鸡蛋的方法有很多。就营养吸收和消化率而言，水煮蛋为100%，炒蛋为97%，煎蛋为98%，煎蛋为81.1%，开水牛奶煮鸡蛋为92.5%，生吃鸡蛋为30% ~ 50%。可见，煮鸡蛋是最好的吃法。
鸡蛋要煮多久？
煮鸡蛋的时间短，蛋黄没有凝固，吃起来恐怕不卫生；时间长了，鸡蛋“老”了，味道也不是很好。很多人可能会困惑。煮鸡蛋的最佳时间是多久？鸡蛋要煮多久？下面小编就给大家介绍一下。
“三分钟鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄刚要熟，略湿。“五分钟鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动状态。这样既能保证消化吸收率，又能避免营养流失。
1.“三分钟鸡蛋”是一个轻熟的鸡蛋，最容易消化，大约需要1小时30分钟消化。
2.“五分钟鸡蛋”是半熟的鸡蛋，在人体内的消化时间约为2小时；一个鸡蛋煮太久需要3小时15分钟。
3.“五分蛋”不仅嫩香，而且有利于人体吸收营养。营养方面，10分钟内煮熟的鸡蛋消化率最高，营养成分基本没有流失。
煮鸡蛋的正确方法是用冷水煮，慢慢加热，用小火煮2分钟。停火后浸泡5分钟，让煮好的鸡蛋变嫩，蛋黄凝固不老。吃煮鸡蛋最好嫩煮，也就是煮开后煮五六分钟。这时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固。在这种状态下吃鸡蛋，蛋白质的吸收率最高。
煮鸡蛋时间过长或过短都是有害的
当鸡蛋在沸水中煮10分钟以上时，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。蛋白质的结构会变得致密，难以与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此难以消化。蛋白质中含有蛋氨酸，经过长时间加热后分解为硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成硫化铁和硫化亚铁。这就是为什么蛋黄外层会产生黑色和绿色。
蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗？专家解释，长时间煮熟的鸡蛋营养会流失，产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收。儿童或肠胃消化功能弱的人，很容易消化不了用这种黑蛋黄煮的鸡蛋，甚至会胃痛。
吃没煮熟的鸡蛋容易引起腹泻！很多年轻人认为吃半熟的鸡蛋更有营养。其实鸡蛋煮久了并没有营养，只是没有煮熟。专家说，其实鸡蛋形成的过程中可能有细菌，未熟的鸡蛋不能杀死细菌，吃了容易引起腹泻。因此，鸡蛋在食用前应高温煮熟。
生鸡蛋危害很大。生鸡蛋不仅有沙门氏菌污染的问题，还有两种有害物质:抗酶蛋白和抗生物素蛋白。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者可与食物中的生物素结合，导致人体内生物素缺乏，导致精神疲劳、肌肉酸痛等症状。一旦鸡蛋煮熟，这两种物质就会被破坏。
所以煮鸡蛋不要超过10分钟，那么如何煮出来的鸡蛋好吃又有营养呢？下面小编教你煮鸡蛋的四个技巧。
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