腌制食品的危害 腌制、烧烤食品除了致癌还有别的危害！
家和养生喜欢吃酸菜的人都知道，酸菜坛子里经常有一层白色的霉苔，而在这白色的苔里，可以分出一种菌类。在相关研究中，发现这种霉菌对食道有致癌作用。虽然，酸可以抑制杂菌的生长，防止蔬菜腐坏。
腌制和烧烤的食物除了致癌性还有其他危害！
致癌食品除了致癌还有其他危害！
中国医学科学院肿瘤医院公布了致癌食品黑名单。腌制、烧烤、烟熏、油炸、霉变的食物，以及隔夜煮熟的白菜、酸菜，都含有很强的致癌物质，不宜多吃。根据国家癌症登记处进行的调查，与饮食和营养因素有关的癌症占30%以上。这六种食物不仅致癌，还具有这些危害。
腌制食品
对胃有害
高盐浓度会严重损伤胃肠黏膜，食用腌制食品的人群胃肠炎症和溃疡的发生率较高。
形成肾结石
因为腌制食品多，原有蔬菜中的维生素C会因为生产原因全部流失。而腌制的酸菜含有较多的草酸和钙，由于酸度较高，食用后容易被肠道吸收。草酸钙晶体经肾脏排泄后，易沉积于泌尿系统形成结石。所以，即使在北方，冬天还是少吃酸菜比较好。
导致高血压
因为盐摄入过多会增加肾脏负担，很容易引起肾病高血压。
烧烤食物
相当于吸烟危害
大家都知道吸烟有害人体健康，长期吸烟会严重影响人体各种组织和系统的健康。但最新研究发现，长期吃烧烤的危害和吸烟的危害是一样的，甚至比吸烟的危害还要高很多。美国某研究中心报告称，吃一只烤鸡腿相当于抽60支烟，一些喜欢吃烧烤的女性患乳腺癌的风险往往是不喜欢烧烤食物的女性的两倍。
而且，如果女性长期吃烧烤类食物，可能会增加患卵巢癌的风险。由此可见烧烤食物的毒性有多大，为了人体健康应该尽量少吃。
寄生虫感染
烧烤食物如此受欢迎的原因与其美味的味道有很大的关系。然而，有些这种肉还没有完全煮熟。如果没有煮熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，经常食用可能会感染寄生虫，从而埋下患脑囊虫病的隐患。
油炸食品
导致肥胖
油炸食品，无论是国外的快餐，还是我们中国的老油条和油饼，都是高脂肪的食品。它闻起来很香，吃起来很香，可以放进胃里。高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，还会导致肥胖。在这个苗条的社会里，我们宁愿挨饿也不愿过胖日子。而且肥胖会带来更多的健康问题。
铝含量严重超标
许多人早餐经常吃油条和蛋糕。但由于疏松剂明矾的加入，铝含量严重超标。铝摄入过多对人体有害。铝是一种两性元素，也就是说铝能与酸、碱发生反应，反应后形成的化合物很容易被肠道吸收进入大脑，影响儿童的智力发育，可能导致老年痴呆症。此外，制作油条时的面团经过明矾处理后呈高度碱性，使维生素B1流失。
诱发疾病
油炸食品富含脂肪，难以消化。吃油炸食品常引起消化不良、胸闷、恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。经常吃油炸食品的人容易因为缺乏维生素和水分而生气和便秘。
据路透社报道，加拿大专家发表研究报告称，全球约35%的心脏病发作与油炸食品、腌制零食和肉类有关。在对8.7万名女性进行了26年的跟踪调查后，另一份研究报告显示，她们的反式脂肪摄入量越高，死于心脏病的风险就越大。这是因为油炸食品含有大量的反式脂肪，会像垃圾一样堵塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪还会降低血管的弹性，使血管变得非常脆，容易导致心脑血管意外。
熏制食品
专家表示，硫磺熏制食品会产生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激。如果你长期吃这种食物，会对你的健康造成一些伤害。此外，如果硫来源不明，可能含有杂质和重金属，可能对人体健康造成安全隐患。
发霉的食物
引起慢性中毒
如果腐肉含有较少的有毒物质，可能不会引起急性中毒。但长期食用，有毒物质会逐渐积累，导致慢性中毒。
慢性中毒比急性中毒对人体危害更大。有毒物质的长期积累很容易诱发基因错表达，导致癌症、组织畸变和突变。相比之下，急性中毒引起的呕吐、腹泻容易治愈，一般不会留下后遗症；然而，慢性中毒引起的癌症和畸变通常很难治愈，很容易传给下一代。
致癌危险
发霉的食物会同时分泌霉菌毒素。人吃发霉的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变和癌变。
而且霉菌毒素具有很强的化学和物理稳定性，很难通过简单的加工和烹饪去除霉菌毒素对人体的危害。霉菌种类繁多，广泛分布于自然界，大多数对人体无害。然而，一些产霉菌的菌株污染食物，并产生有毒代谢物和霉菌毒素。目前已知的霉菌及其毒素有200多种，但与食物关系密切、危害严重的主要有黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉素和镰刀毒素、环孢素、斑驳毒素、F-2毒素等。
黄曲霉毒素，尤其是黄曲霉毒素B1，是国际公认的致癌物。
隔夜卷心菜和酸菜
它会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物。
因为有些蔬菜含有较多的硝酸盐，如果煮熟后放置时间过长，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐，具有致癌作用，加热无法去除。
喜欢吃酸菜的人都知道，酸菜坛子里经常有一层白色的霉苔，而在这白色的苔里，可以分出一种菌类。在相关研究中，发现这种霉菌对食道有致癌作用。虽然，酸可以抑制杂菌的生长，防止蔬菜腐坏。但是如果在生产过程中不注意卫生，可能会混入一些杂菌。在杂菌的作用下，蔬菜中的硝酸盐可以还原为亚硝酸盐。大量摄入亚硝酸盐容易致癌。
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