顶级肠粉酱汁配方 肠粉酱汁配方 正宗广东肠粉酱汁配方做法
大曾养生导语：很多朋友应该都吃过米卷，味道好极了。米卷酱是整个小吃的灵魂。你知道怎么拌米卷酱吗？下面小编告诉你正宗米卷姜汁的食谱。米卷酱配方配料:水1000克，酱油350克。香菇10-50克，味精40克，白糖40克，鸡粉或鸡精30克，酱油10克，鱼露10-20克。10/40克红洋
很多朋友应该都吃过米卷，味道好极了。米卷酱是整个小吃的灵魂。你知道怎么拌米卷酱吗？下面小编告诉你正宗米卷姜汁的食谱。
米卷酱配方
配料:水1000克，酱油350克。香菇10-50克，味精40克，白糖40克，鸡粉或鸡精30克，酱油10克，鱼露10-20克。10/40克红洋葱。油50/60g，汤王50g。如果不上汤王，可以用50克蚝油代替。
正宗广东米卷酱配方
配料:酱油500克、酱油150克、冰糖半斤、盐5克、味精15克、鸡粉25克、酱油50克、香菜、虾仁、八角、胡萝卜、胡椒粉。香叶、洋葱和生姜。
1.锅中放入适量的水，加入虾仁、八角、红劫、花椒、香叶、葱姜、香菜做成香菜水；
2.冰糖加水烧开备用，葱花蒜末下锅炒香，加入酱油、鱼露；
3.加水烧开，加入少许鸡精和味精，再煮一分钟；
4.最后互相搭配，加入酱油、酱油、冰糖水、香菜水。
米卷的方法
1.将米粉用清水调成浆备用；
2.将玉米淀粉与生粉混合，用少量水调成稀糊状，然后用开水烫成糊状，冷却后与米粉浆混合，加入精盐和生油，拌匀。
3.用湿白布将米卷铺在抽屉里，铺在白布上，最好是2.5 mm左右的厚度，用大火蒸3-4分钟左右，取出来从上到下卷成猪肠状。
需要注意的事项
1.加水的量要根据米粉的吸水性来决定，可以自己加也可以自己减；
2、蒸的时间不宜过长，刚刚好。
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