酸辣粉的做法及配方 酸辣粉怎么做好吃 酸辣粉的做法配方
汤老师在养生重庆的酸辣粉闻名全国。其实酸辣粉随处可见，不同的地方味道也不一样。那么应该怎么做才能让它好吃呢？酸辣粉的配方有哪些？给大家介绍一下吧！
酸辣粉的制备配方
练习1
准备材料:红薯粉、蒜泥、酱油、酱油、醋、胡椒粉、胡椒粉、盐、糖、香油、辣椒油、熟芝麻、葱花、浓汤宝、熟花生、脆黄豆、香菜
步骤:
1.将红薯粉用温水浸泡。锅放入沸水中煮开，加入泡好的红薯粉丝，煮好后关火，过凉捞出；
2、大蒜、酱油、酱油、醋、胡椒粉、胡椒粉、盐、糖、香油、辣椒油、熟芝麻、葱花成汁；
3、煲汤:少量清水和鸡汤味汤宝搅拌均匀后煮沸；
4.将粉丝放入碗中，倒入汤汁，撒上芥末末，然后倒入步骤2准备好的汁；
5.撒上熟花生、炒黄豆和欧芹。
练习2
准备材料:蕨根粉、胡萝卜、欧芹、炒花生米、大蒜、自制麻辣红油
步骤:
1.将蕨根粉放入沸水中浸泡至软而无硬核。过冷开水后，沥干水分备用；
2.胡萝卜切好，舔水，过凉水，沥干水分备用；
3、油炸花生米去皮，捣成粗颗粒，大蒜压扁切碎，欧芹切成段备用；
4.将上述原料混合，加入盐、糖、酱油、陈醋、味精拌匀；
5.吃的时候拌一勺自制的麻辣红油。
酸辣粉制作技巧介绍
1.宽粉提前一晚用清水浸泡，取一空碗，加入猪油、姜蒜、红辣椒
2.加入一勺醋
3.加入酱油和香油
4.滴几滴辣椒油
5.加入一勺油辣椒
6.倒入煮好的肉汤
7.将水放入另一个锅中，加入盐煮沸
8.放入浸泡好的宽粉，快速燃烧
9.取出汤，加入香菜
介绍酸辣粉的注意事项
做酸辣粉要注意什么？将煮好的糊倒入锅中，加入红薯淀粉、2000克清水和明矾水，揉成软硬适中的面团备用。用大铝勺用工具打黄豆大小的孔，将面团放入勺中，用手掌拍打使其漏入开水锅中烫一下，然后挑入冷水中漂成“水粉”。调味和加工；酸辣米粉做的像面条，主要有“肥肠”“凉粉”“排骨”，其中以“肥肠”最为出名。“肥肠条”分为“酸辣猪肠粉”和“原汤猪肠粉”，即酸辣味和鲜咸味。调料主要由辣椒、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大头芽菜、脆黄豆、味精等组成。热汤用酸辣粉、水煮猪肠和猪耳朵做成浓稠的白原汤。具体操作是:将醋、红辣椒、酱油、醋、香油、盐、酸辣沙拉、味精、芽菜放入汤碗中，倒入原汤。将粉末放入锅中烫一下，挑入碗中，撒上芹菜、香菜、大芽、脆黄豆。
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