鸡蛋羹是水开了再蒸吗 隔夜的蒸鸡蛋羹还能不能吃
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第一，蒸鸡蛋羹可以隔夜吃吗
二、蒸鸡蛋羹的食用注意事项
晚上还能吃蒸鸡蛋羹吗
隔夜蛋，能吃吗？北方人:对，街上卖的茶叶蛋你看不到！南方人:不行，尤其是男性，因为会得小肠气，阴囊肿！科学家:不一定！因为如果鸡蛋没有完全煮熟，未熟的蛋黄会被吃一夜。如果鸡蛋储存不当，营养容易滋生细菌，对健康有害，如胃部不适、胀气等。然而，如果食物成熟并在低温下适当密封，它可以储存48小时。从科学家的提示中，我们可以知道鸡蛋能否隔夜食用不仅取决于是否加热，还取决于第一次烹饪的时间。第一次煮好之后，再煮一夜是没有问题的。茶叶蛋也是同样的道理。可能你不知道茶叶蛋要煮两次，第一次煮，第二次打碎，加入茶叶等辅料，再煮。因此，茶叶蛋必须煮熟。现在有些人喜欢吃半熟的鸡蛋，所以不能一夜之间吃完。即使第二次煮了，也不要吃。
食用蒸鸡蛋羹的注意事项
1、蒸鸡蛋羹水是关键！避免加入生水和热开水！
蒸鸡蛋羹要加多少水？一般鸡蛋和水的比例是1:2或1:3。
蒸鸡蛋羹不要加生水和热开水。加入原水，因为自来水中有空气体。水烧开后，空气体会排出，蛋羹中会出现小蜂窝，影响蛋羹品质，缺乏嫩滑感，损害营养成分。也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会受损，甚至蛋羹也不会蒸熟。鸡蛋羹最好用冷开水蒸，这样会避免营养的流失，使鸡蛋羹表面光滑，软嫩如脑，味道鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?2.你掌握了搅拌的时间和力度吗？
轻轻慢慢打鸡蛋，轻轻向一个方向搅拌鸡蛋和水。搅拌时，用筷子轻轻拍打蛋液，直到蛋液上出现1厘米高的气泡。如果剧烈搅拌，蛋液会产生大量气泡，蒸熟后水和蛋羹很容易分离。
3.水开了，蛋液更嫩。
放在蒸锅里开始蒸。注意让蛋羹变鲜的第二招:等水烧开后再放入蛋液，盖子盖不上，最好留个手指粗的缝隙。
4.蒸的时间不宜过长，蒸汽不宜过大。
因为蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右会逐渐凝固成块。如果蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会受损。如果蒸汽太大，蛋羹会呈蜂窝状，风味会降低。
5.吃蛋黄的时候注意这些:
不要暴饮暴食。众所周知，鸡蛋含有高蛋白。如果吃得太多，会导致代谢产物增多，同时增加肾脏负担，导致肾功能受损。因此，老年人每天吃1 ~ 2个鸡蛋为宜。中青年人，从事脑力劳动或轻体力劳动者每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动、营养物质消耗较多者，每天可吃2 ~ 3个鸡蛋；孩子身体长，新陈代谢快，每天应该吃2 ~ 3个鸡蛋。孕妇、产妇、哺乳母亲、体弱者和大手术后恢复期患者都需要增加自身的优秀蛋白质。他们每天可以吃3 ~ 4个鸡蛋，但不宜多吃。
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