鲁菜代表菜 “八大菜系之首”鲁菜的特点及其代表菜肴
汤老师在养生导语：鲁菜，被称为“八大菜系之首”，又叫鲁菜，是山东地方菜系的总称。它的发源地是临淄和曲阜，盛行于山东和中国的大中城市。鲁菜的特点是调料纯正，味道鲜于鲜，鲜、嫩、香、脆。非常注意清汤和奶汤的准备。清汤清鲜，奶汤白醇。鲁菜融合了胶
鲁菜，被称为“八大菜系之首”，又叫鲁菜，是山东地方菜系的总称。它的发源地是临淄和曲阜，盛行于山东和中国的大中城市。
鲁菜的特点是调料纯正，味道鲜于鲜，鲜、嫩、香、脆。非常注意清汤和奶汤的准备。清汤清鲜，奶汤白醇。
现在的鲁菜是由济南菜和胶东菜逐渐演变而来的。济南菜包括济南菜、德州菜和泰安菜；胶东菜起源于福山，包括青岛菜和烟台菜。鲁菜以爆、烤、炸、炒而闻名，尤其是爆。鲁菜应用广泛，用料精细，而且饱满实惠。烹饪方法全面，擅长煲汤，擅长用洋葱调味。
自宋代以来，鲁菜逐渐成为“北方菜”的代表。明清时期，鲁菜成为御膳的主体，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最精湛的菜系。
鲁菜在烹饪海鲜方面很独特，尤其是海鲜和海鲜。它的特点是清香、嫩、味纯。特别注意清汤和牛奶汤的准备。清汤清鲜，奶汤白醇。
鲁菜的代表菜有九篆大肠、糖醋鲤鱼、葱炒海参、脆皮烤鸭、炖乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、德州扒鸡、奶汤核桃仁等。从这么多的鲁菜品种中，你也能体会到品种也是鲁菜的特色之一。
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