鸡蛋煮多长时间最好 煮鸡蛋需要多长时间
艾脉堂禅境导语：每个人都必须熟悉鸡蛋这样的配料。我相信几乎每个家庭都会有鸡蛋，鸡蛋是我们生活中不可缺少的一部分，可以补充丰富的营养。吃的方法有很多。煮鸡蛋其实是最有营养的吃法，那么多久最合适呢？我们来看看。煮鸡蛋看似
每个人都必须熟悉鸡蛋这样的配料。我相信几乎每个家庭都会有鸡蛋，鸡蛋是我们生活中不可缺少的一部分，可以补充丰富的营养。吃的方法有很多。煮鸡蛋其实是最有营养的吃法，那么多久最合适呢？我们来看看。
煮鸡蛋看似简单，但温度很难把握。时间太短，蛋黄不成熟，时间太长，鸡蛋会变老，不好吃。对此，据报道，其实煮鸡蛋的最佳时机把握得很好。用冷水煮鸡蛋需要5分钟，可以杀死鸡蛋中的有害致病菌，有效保持鸡蛋中的营养成分不流失。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，里面就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更加致密，由于不容易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此难以消化。鸡蛋中的蛋白质含有较多的蛋氨酸，长期加热会分解成硫化物。与蛋黄中的铁发生化学反应，产生硫化铁，人体不吸收，对身体不好，营养流失比较大，不适合这样吃。
生鸡蛋危害更大。生鸡蛋不仅有沙门氏菌污染的问题，还有两种有害物质:抗酶蛋白和抗生物素蛋白。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者可与食物中的生物素结合，导致人体内生物素缺乏，导致精神疲劳、肌肉酸痛等症状。鸡蛋一旦煮熟，这两种物质就会被破坏。所以很多人都有吃生鸡蛋的习惯，对身体的伤害更大。这个问题大家一定要注意，不仅要煮，还要煮太久，不煮就煮是不正确的。将鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间，然后烹饪，以降低鸡蛋中的气压；然后用冷水中温煮沸，防止蛋壳开裂，避免营养流失。
关于煮蛋的小技巧，以上小系列已经向大家介绍了相关内容。可见煮蛋还是有很多需要注意的问题。你不能盲目烹饪它们，因为它们营养价值低，有害物质多。烹饪时间过长也会影响营养，所以大家要注意这些问题。
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