蒙古口蘑 口蘑的营养价值和食用方法

性寒，味甘，大肠经

功效白蘑菇含有大量的维生素D，据《洛杉矶时报》最新研究发现，白蘑菇是唯一能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇暴露在紫外线下时，会产生大量的维生素D..但是，多吃维生素D可以预防骨质疏松。白蘑菇含有抗病毒物质，经常食用可以防癌。美国塔夫茨大学的一项研究表明，白蘑菇可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或对抗各种病毒。白蘑菇不含脂肪和胆固醇，富含多种健康维生素和矿物质以及抗癌抗氧化剂。白蘑菇还含有一种罕见的天然氨基酸抗氧化剂——蛋氨酸。研究人员发现，白蘑菇中的蛋氨酸水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍以上。麦芽和鸡肝一直被认为是抗氧化蛋氨酸的主要食物来源。白蘑菇可以被减肥的人选择，因为它热量少，营养成分多，除了基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素之外，它还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。研究表明，吃白蘑菇的人比不吃蘑菇的人摄入更多的维生素和矿物质。此外，白蘑菇可以与许多食物混合烹饪，可以为这些食物增添“美味”，味道和风味更好。另一方面，由于蘑菇的热量极低，所以可以自由食用。巨大口蘑补硒是微量元素中的“抗癌之王”。目前市场上有很多富硒产品，但研究证实，一些富硒食品效果不是很好。巨大口蘑含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物质元素，含量仅次于灵芝，在人体内的吸收效果也很好。口蘑又称白蘑，帽白，肉厚，柄短。野生巨大口蘑营养价值高，被认为达到了野生食物的巅峰。巨大口蘑是一种在国外备受推崇的保健食品，含有8种氨基酸、维生素、烟酸、抗坏血酸等。口蘑是低脂食品，一般品种脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中，它具有很强的聚集矿质元素的能力。据实验分析，常见的口蘑品种中含有10多种矿质元素，特别是钙、镁、锌和与人体密切相关的微量元素硒、锗的含量，仅次于药用真菌灵芝，比常见的食用菌高几倍甚至几十倍。硒最大的作用是能明显抑制癌前病变。在有效剂量范围内，补硒越早，癌症发病率越低。此外，巨大口蘑还含有多种抗病毒成分，可辅助治疗病毒引起的疾病。其中，大量的植物纤维可以预防便秘，促进排毒，预防糖尿病和大肠癌，降低胆固醇含量。每次吃30克，最好吃新鲜的蘑菇。目前市场上有袋装浸泡在液体中的巨大口蘑，食用前要漂洗几次，去除一些化学物质。最好的吃法是煲汤，蘑菇本身也很好吃，吃的时候不用放鸡精和味精。

忌讳的人一般都适合吃。特别适用于癌症、心血管疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、佝偻病患者。

适合肾病患者。

很多人都知道蘑菇是一种非常美味的菌类食物。我们一般会在家庭餐桌上做一些和蘑菇有关的菜，好吃又有营养。同样的，作为蘑菇家族的一员，口蘑好吃又有营养。那么，口蘑的营养价值和食用效果如何呢？口蘑新嫩爽口怎么选？口蘑的烹饪方法有哪些？再来说说与口蘑有关的事情。

富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。富含微量元素硒的巨大口蘑是补硒的好食品。喝了几个小时的巨大口蘑汤后，血液中的硒含量和血红蛋白量会增加，血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性会显著增强。可防止过氧化物对身体的损害，减少因缺硒引起的血压和血液粘度的升高，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。巨大口蘑含有多种抗病毒成分，对病毒引起的疾病有很好的辅助治疗作用。

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。口蘑是减肥美容的好食品。它含有大量的植物纤维，可以预防便秘，促进排毒，预防糖尿病和大肠癌，降低胆固醇含量。而且是低热量食物，可以预防肥胖。

提高免疫力：口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。提高免疫力:巨大口蘑可以防止过氧化物对身体的损害，减少因硒缺乏引起的血压升高和血液粘度增加，调节甲状腺工作，提高免疫力。

保护肝脏：口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。护肝:口蘑能抑制血清和肝脏中胆固醇的升高，起到很好的护肝作用。还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的治疗作用。

美容减肥：口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。美容减肥:口蘑是减肥美容的好食品。它含有大量的膳食纤维，可以预防便秘，促进排毒，预防糖尿病和结直肠癌。而且口蘑是低热量食物，可以预防肥胖。

预防骨质疏松：白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。预防骨质疏松症:白蘑菇含有大量的维生素D，最新研究发现，白蘑菇是唯一能提供维生素D的蔬菜，白蘑菇暴露在紫外线下，会产生大量的维生素D..但是，多吃维生素D可以预防骨质疏松。

防癌：白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。抗癌:白蘑菇含有抗病毒物质，经常食用可以防癌。

巨大口蘑的健康食用方法

最好吃新鲜的蘑菇。市场上有浸泡在液体中的袋装蘑菇。吃饭前冲洗几次，去除一些化学物质。

应搭配荤菜食用:口蘑味道鲜美，食用时无需添加鸡精和味精。

巨大口蘑烹饪食谱

材料:五花肉500克；口蘑300克；2汤匙白糖；1勺盐；2草果；1勺白酒；2八角形；1肉桂；生姜1片；花生油100g。

练习步骤

将五花肉切成麻将牌待用

用蘑菇洗几次土

姜被切成小块，香料:草果，八角，肉桂

将少许油倒入锅中，加入2汤匙糖，用中火翻炒

炒至油和糖完全混合，颜色越来越深，发泡面出现一些油烟，等待气泡消失

马上把五花肉倒进去，把水蒸气擦干上色。糖泡消失后，一定要马上放肉，不然糖就炸了。9.倒入事先准备好的调料和姜片，炒出香味，继续炒10分钟，直到肉皮微焦。

加入一勺白酒去除腥味，加入适量开水，加入一勺盐，煮沸，用中火炖至肉变软，约30分钟

加入松茸煮沸后，根据口味加入适量的盐

转大火煨，收汁。

材料:口蘑400克；2汤匙食用油；3克盐；半茶匙酱油；1茶匙白糖；1茶匙蚝油；葱1段

练习步骤

蘑菇洗净，切成厚片，焯水。

将巨大口蘑煮熟捞出备用。

将油倒入炒锅，加热油，倒入炒好的蘑菇片，翻炒。

炒至香菇水分减少，然后加入盐、蚝油和酱油，再加入白糖。

炒至汤汁快要干了，再撒上葱花，然后关火。

材料:口蘑250克；1个鸡蛋；洋葱适量；芫荽适量；非常新鲜的酱油；合适的盐

分步方法

将口蘑洗净，然后切片

将大葱和葱花切好，在锅中加入葱花，翻炒

加入口蘑，翻炒。然后加入少许酱油，翻炒均匀。

加水炖。香菜洗净切碎。

将鸡蛋打碎，加入蛋液，煮沸后煮熟

最后加盐调味，撒上欧芹。

巨大口蘑的选择方法

成熟度:不要买成熟度极高的蘑菇，因为质量不好。最好七八年成熟。

看颜色:好的菇盖是白色或灰色，菇柄是白色。如果蘑菇是黄色的，那就不好。黄的原因是蘑菇老了，被水喷了，或者被杂菌污染了。

看外观:最好买一个表面不腐，外形完整，无水渍，无粘性的。菇柄粗短，菇盖圆形，直径约4厘米，盖面光滑平整，边缘肉厚，团簇好；菇盖边缘薄，皱巴巴的，菇柄细长，下部有白色绒毛。如果盖子直径太大，就会旧。

气味:选择不酸不臭的蘑菇。

干蘑菇:鲜蘑菇营养价值最高，干蘑菇口感较差，腌制、罐装产品营养和风味较差。购买干的、腌制的、罐装的香菇产品，最好选择值得信赖的大厂家。

巨大口蘑的贮藏方法

蘑菇不易保存，时间长了会变黄，蓝伞背面也变成褐色。如果加热了，哪怕是微棕色，也不用在意。

如果是生吃的话，应该买新鲜的蘑菇，切好，浇上柠檬或者醋，防止变色。

新鲜蘑菇不要洗，直接装在保鲜袋里放冰箱冷藏，但要时不时拿出来透透气，不然容易腐烂。

干蘑菇只需要保存在阴凉、干燥、通风的地方。

食物相表

与口蘑「搭配」的食物冬瓜口蘑 冬瓜利尿消肿、清热解毒，口蘑补脾益气、健身养胃、降压抗癌，两者相配，有利小便、降血压的功效。蘑菇口蘑 二者都具有降低胆固醇、抗癌、通便的功效，搭配食用效果更佳，适合高脂血症患者及肥胖的人食用。魔芋口蘑 二者都具有降低胆固醇、抗癌、通便的功效，搭配食用效果更佳，适合高脂血症患者及肥胖的人食用。