腊菜怎么腌制 腊菜是什么菜
每日养生课堂导语：说到腌菜，很多人可能不知道，但说到雪里蕻，相信大部分北方人都没吃过，没见过。在中国北方，腊菜是冬天流行的一道菜，储存时间长，味道鲜美。这是一道好菜。不过由于大部分人都不了解la料理，所以本文总结了一些相关信息，大家来看看。什么菜是腌菜腊菜属于黍，是芥菜的一种。腌制时
说到腌菜，很多人可能不知道，但说到雪里蕻，相信大部分北方人都没吃过，没见过。在中国北方，腊菜是冬天流行的一道菜，储存时间长，味道鲜美。这是一道好菜。不过由于大部分人都不了解la料理，所以本文总结了一些相关信息，大家来看看。
什么菜是腌菜
腊菜属于黍，是芥菜的一种。腌制时，芥菜叶一起腌制，俗称雪里蕻。这主要是因为它的叶子在秋冬季节会自动变紫，经常食用可以起到很好的开胃明目作用。但由于腌菜常腌制食用，含有丰富的亚硝酸盐，不建议长期食用。它们可以和其他菜肴一起吃，这样吃起来更安全。
如何腌制腌菜
1.首先，将整株的腌菜清洗干净。这个时候，注意不要把茎叶去掉；
2.将清洗干净的凉菜挂在晾绳上晾干，直至凉菜的水分耗尽；
3.将干燥的腌菜切成均匀的块备用；
4.将切好的腌菜放入腌制罐中，然后按手搓比例加盐。这时候注意不要用力过猛，以免折断茎叶，等到盐差不多融化有渗水；
5.将揉好的腌菜分层放入干净的腌制容器中，打开备用；
6.器皿中的腌菜渗水完毕后，差不多一个月就可以吃了。
如何做出好吃的腌菜
1.野生竹笋炒凉菜:先将野生竹笋去壳，水煮，然后捞出用清水浸泡，用完后捞出；准备好腌菜待用；将肉末切碎，放入油锅中，翻炒变色，加入加工好的红辣椒和竹笋，翻炒；炒熟后，加入适量的盐、酱油、料酒和清水，盖上锅盖，炖15小时，然后加入腌菜，翻炒并收集汁液，然后上碟。
2.皮菜炒鸡蛋:取出皮菜，在水中浸泡20分钟左右，然后将鸡蛋打碎搅拌成蛋液，放入油锅中，翻炒，装盘备用；将腌菜和辣椒放入另一个油锅中翻炒，然后加入煎蛋翻炒。
以上是这篇文章给你介绍的。通过这篇文章，我相信你可以对这道菜有更深的了解，在以后的生活中有更多的吃的经验。最后提醒你腌制好的腊菜要避光，每次拿腊菜要立即盖上腌制盖，防止变质。
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